Eierlikör Ice Cream Rezept, Ernst Essen
[Foto: Max Falkowitz]
Eine direkte gefrorene Version unserer Lieblingsfeiertagsgetränk, gespickt mit gerade genug Bourbon es interessant zu halten.
Hinweis: Die Menge von Bourbon hier aufgeführt wird spürbar, aber ausgewogenen boozy Aroma das Eis verleihen, wenn die Intensität des Aromas am nächsten Tag erhöhen. Sie können den Alkohol zu keinem reduzieren, wenn Sie es vorziehen, oder durch einen Esslöffel erhöhen, ohne dass strukturelle Schäden an das Eis zu tun. Brandy, Scotch und Rum sind auch würdig Substitutionen für Bourbon, je nach Ihrem Geschmack.
- Ausbeute: macht 1 Liter
- Aktive Zeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 1 Stunde, plus eine Nacht Chill
Zutaten
- 9 Eigelb
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 Tassen Sahne
- 1 Tasse Milch
- 3/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 3/4 Teelöffel Salz koscher
- 1/4 Tasse Bourbon
Richtungen
In einem schweren mittelgroßen Topf, wischt Eigelb und Zucker zusammen, bis alles gut vermischt ist. Schneebesen langsam in Sahne, dann Milch. Koch, wischend häufig, bei mittlerer Hitze, bis ein Pudding bildet sich auf der Rückseite eines Löffels und einem Finger über den Rücken hinterlässt eine saubere Linie geklaut.
Vom Herd nehmen und unter Rühren in Muskat, Salz und Bourbon. Gießen durch ein Sieb in einen luftdichten Behälter und Kälte über Nacht.
Am nächsten Tag, Churn nach den Anweisungen des Herstellers. Zurück zum luftdichten Behälter und Kälte in Gefrierschrank für mindestens drei Stunden vor dem Servieren.