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Sie erhielten, haben Herz
Obwohl oft von Rehen Jäger verworfen, das Herz eines Hirsch ist schmackhaft und nahrhaft, wenn sie richtig gekocht.
Vor langer Zeit glaubte Native Americans, dass das Herz eines Hirsch Essen zum Hirsch Jäger das Tier Kraft und Mut übertragen. Heute nur wenige von uns die Mühe, diese Theorie zu testen. Anstatt zu halten, Kochen und Essen eine der köstlichsten Teile der Großwildtiere töten wir, werfen wir das Herz im Darm Haufen mit dem Rest der Innereien und lassen Sie es für die Kojoten.
Das ist schade, denn Wildbret Herz ist leicht zu reinigen, einfach zuzubereiten und lecker auf dem Tisch. Es ist geladen mit B-Vitaminen und Eiweiß, wenig Fett, und der Geschmack ist sehr mild, obwohl häufige Missverständnisse. Manche Leute essen sie nicht, weil sie einen Muskel erwarten, die nie aufhört zu arbeiten hart und unappetitlich zu sein. Aber wenn sie richtig vorbereitet, Wild Herz ist so zart wie ein Stück Lende.
Herz wird am besten frisch gegessen, nicht gefroren, innerhalb eines Tages oder zwei der Abtötung. Zum Reinigen, spalten das Herz in zwei Hälften und entfernen Sie alle Venen, Arterien, Ventile und Fett. Spülen in kaltem Wasser, um alle geronnenes Blut zu entfernen, dann ausgeschnitten alle beschädigten Teile. Das Herz eines Weißwedelhirsch wird zwei Menschen mit bescheidenem Appetit ernähren. Die Herzen der Elch, Antilope, Elche und andere Schalenwildtiere sind auch sehr lecker.
Garverfahren kann von einfachen bis zu sublimieren reicht. Viele Köche das Fleisch dünn, rollen sie in reifem Mehl und braten Sie es schnell und mittel selten schneiden. Venison Herz ist auch sehr lecker gegrillt, gebacken, gebraten, langsam gekocht oder in Kombination mit anderen Lebensmitteln zubereitet. Die Ergebnisse sind am besten, wenn das Fleisch bis mittel mittel selten gekocht wird. Wenn es bis gut gemacht gekocht wird, neigt Herz schwer zu bekommen.
- 1 Reh Herz, geschnitten in 1-Zoll-Quadraten
- 1 Tasse Balsamessig
- 2 EL gehackte frische Thymian
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
Sautéed Herz mit Speck, Zwiebeln, Wein und Tomaten
Viele erwarten Wildbret Herz hart und unappetitlich zu sein, aber eine gute Vorbereitung kann diese hart arbeitenden Muskeln verwandeln sich in zarte Tischgäste Leckerbissen lieben.
Sauté die Stücke des Herzens in heißer Butter geschmolzen in einer Pfanne zusammen mit dem Speck und Zwiebeln. Fügen Sie das Wasser, Wein und gewürfelte Tomaten. Decke und kocht für 90 Minuten, dann rühren in der sauren Sahne und mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren über Reis oder Eiernudeln.
Heart of Venison mit Gemüse
- 1 Reh Herz, geschnitten in 1/2-Zoll-Scheiben
- 4 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel Speck drippings
- 2 Tassen Karottenscheiben
- 1-1 / 2 Tassen gewürfelte Sellerie
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 mittlere Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Esslöffel getrocknete Petersilie
Dredge Herz Scheiben in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer. Hitze Speck Schmalz in einer Pfanne und sauté die Scheiben, bis sie leicht gebräunt sind. In gerade genug Wasser, um das Fleisch zu decken. Cover, Hitze reduzieren und kochen für 1 Stunde. Fügen Sie mehr Wasser, wenn nötig. Stir in dem Gemüse, Abdeckung und weiter köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse weich ist.
Venison Herz Teriyaki
Venison Herz Teriyaki, eine von vielen köstlichen Gerichten, die das Herz von Großwildtiere wie Rehe und Elche hergestellt werden können.
In einer großen Pfanne erhitzen, Butter, Teriyaki-Sauce und Öl bei mittlerer Hitze. In gewürfelte Zwiebeln und kochen, bis sie weich sind. Legen Sie Scheiben Herz in die Pfanne geben und kochen 2 Minuten auf jeder Seite. Sie nicht lange. Salz und Pfeffer abschmecken.
Eingelegte Venison Herz
- 1 Hirsch Herz
- 1/2 Teelöffel brauner Zucker
- 3 kleine weiße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1-1 / 2 Tassen kaltes Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- Weiß Apfelessig
Kochen Sie das Herz in einem Topf mit Wasser zu bedecken. Wenn das Wasser anfängt zu sieden, fügen Sie den braunen Zucker. Weiter 30 bis 45 Minuten Simmering. Lassen Sie das Herz und kühl in den Kühlschrank stellen.
Würfeln das Herz in kleine Stücke schneiden. Legen Sie in einem Liter Glas, abwechselnd mit Zwiebelscheiben. Fügen Sie das kalte Wasser, Salz und Pfeffer. Beenden Sie das Glas mit weißen Apfelessig füllen. Legen Sie einen Deckel auf dem Topf, schüttelt und im Kühlschrank lagern. Lassen Sie zwei bis drei Tage und dann genießen.
Gebacken Gestopft Herz
Scheibe öffnet eine Seite des Herzens und Sachen mit Wurst mit den Kräutern gemischt und Gewürzen. Truss mit Baumwollschnur zu schließen, und in einem Topf. Mit Wasser bedecken. Hitze zum Kochen und 5 Minuten zu kochen. Hitze reduzieren, Abdeckung und kocht für 1 bis 2 Stunden. Entfernen Sie das Herz und nass mit Milch. Rollen in Paniermehl und mit Butterflocken. Wiederholen Sie die Beschichtung dicker zu machen. Brät in einem 350-Grad-Ofen für 30 Minuten, Begießen häufig mit geschmolzener Butter.