Definitionen der Sahne in Großbritannien, nicht Delia
Können Sie Schlagsahne für Sahne ersetzen? Oder umgekehrt? Können Sie die Hälfte der Menge von Sahne verwenden, wenn Sie einzelne nicht passieren lassen? Was ist Crème Fraîche - ist nicht das ist nur Französisch für ‚frische Sahne '? Und was ist UHT-Sahne, Sahneersatz und all diese Dinge?
Ich habe um eine Grabung hatte genau herauszufinden, was was ist.
Grundsätzlich Creme ist der Teil der Milch, die mehr Milchfett als der Rest enthält - die Schicht, die in der traditionellen Milchflasche nach oben steigt. Die Creme kann für verschiedene Zwecke verwendet werden, je nachdem, wie viel Fett enthält, und um die Dinge einfacher für die Verbraucher zu machen, werden verschiedene Namen Cremes aufgrund ihrer Fettgehalt zu zeigen.
Die Verwirrung kommt, wenn du in einem Land lebst, aber ein Buch, die für eine andere Verwendung - zum Beispiel, wenn Sie in Großbritannien leben aber ein australisches Buch benutzen, könnten Sie finden sie verzweifelt Sahne Peitsche und fragen, warum versuchen Sie sind nicht immer überall! ‚Single-Creme‘ im Vereinigten Königreich enthält etwa die Hälfte das Fett, das australische ‚reine Sahne‘ ist und wird nicht egal, Peitsche, wie lange Sie verbringen wollen.
Großbritannien
Die Begriffe durch das britische Gesetz definiert sind:
Dies ist nicht sterilisierten Rahm mindestens 18% Fett enthalten. Es ist eine Allzweck-Kochsahne und eignet sich auch für über Desserts Gießen und Verwendung in Kaffee.
sterilisierten Rahm
Muss mindestens 23% Fett enthalten. Verwendung wie für flüssige Sahne.
Diese Creme kann entweder sterilisiert oder frisch, muss aber mindestens 48% Fett enthält. Es peitscht leicht, und die Dicke bedeutet dies, geleitet werden kann.
Clotted Cream
Clotted Creme wird durch langsame Wärmebehandlung geronnen - so dass es teilweise verdampfen und somit dicker werden. Es ist sogar dicker als Sahne - es muss mindestens eine satte 55% Milchfett, fast so viel wie einige hausgemachte Butter enthalten. (Kommerziell hergestellte Butter typischerweise mehr als 80% enthält.) Sehr viel einen Spezialisten Creme, für die Verwendung mit traditionellen Rezepten wie Scones und Stargazy Pie.
Hat nicht weniger als 12% Milchfett enthält.
Andere Cremes, Milchprodukte oder sonst
UHT kann für ‚ultra-hohe Temperatur‘ oder ‚ultra-Wärmebehandlung‘ stehen. In beiden Fällen geht es um Creme weit über die übliche Temperatur für die Sterilisation erhöht, aber für einen viel kürzeren Zeitraum - so die Veränderung der Geschmack und die Farbe ist viel kleiner als mit sterilisierten Rahm beteiligt ist. Es ist eine gute Standby, wenn Sie nicht frisch bekommen.
Dies ist Creme mit einem ähnlichen Fettgehalt auf einzelne Creme, die durch die kontrollierte Wirkung von Milchsäurebakterien gesäuert und verdickt ist.
Creme fraiche
Nicht, wie Sie vielleicht denken, frische Sahne überhaupt! Es ist eine andere saure Sahne, aber mit einem höheren Fettgehalt - in der Regel mehr wie 28-30%.
Künstliches oder Nachahmung Creme
Dies ist ein Ersatz für Rahm, aus Nicht-Milchfett oder Öl. Einige davon, wie Elmlea können ganz gut sein, mit einem ähnlichen Geschmack und Mundgefühl zu Sahne. Es dauert auch viel länger als frische Sahne, so - wie UHT-Sahne - es lohnt sich, kann eine Wanne oder zwei hält gerade zur Hand, falls Sie für die reale Sache stecken.
Der synthetische Schlag Rahm in einigen billig kommerziell hergestellten Kuchen verwendet wird, auf der anderen Seite, ist widerlich. Sie können es in der Regel durch die Farbe erklären; im Allgemeinen eine gelbliche Tönung zu ihm hat, ist während echte Schlagsahne das synthetische Material in der Regel strahlend weiße, fast bläulich im Vergleich gefärbt.
Auf der anderen Seite, wenn Sie sich fragen, was über Creme zu tun, die auf dem Turn ist oder gänzlich abgegangen, hier ist was die Dairy Council darüber zu sagen hat.
28 Responses to „Verwirrt über Creme?“
Eine, die ich in den Rezepten begegnet ist vor ist „Gießen Sahne“. Ich habe absolut keine Ahnung, was das ist. Ich glaube, ich für diese Doppel-Creme verwendet haben, wenn ich über sie gekommen sind.
Ich hätte „Gießen Sahne“ genommen „Schlagsahne“ bedeuten. Aber es wieder ist, dass die einzige Art von Creme kann ich leicht bekommen, wo ich lebe, so verwende ich es für so ziemlich alles - auch wenn Sahne für genannt wird.
Natürlich, das ist ein australisches Magazin. (Eigentlich ein sehr gutes - Ich abonniere es.) So, jetzt vielleicht, werden Sie über Creme noch mehr verwirrt sein. # 128578;
[...] Nicht Delia: Verwirrt über Creme? Genossen diesem Artikel? 0 Abonnieren Sie den RSS-Feed BE und verpassen nie eine Geschichte! Warum abonnieren nicht an den britischen Expat E-Mail-Newsletter? [...]
DANKE ... US Expatriate in Schottland so enttäuscht nicht halb und halb für meinen Kaffee zu finden, aber nahm ein Glücksspiel auf Rahm nach der Erklärung und jetzt genösse den cremigen Kaffee wieder. PROST
Ich werde mein Bestes tun, aber ich kann nichts versprechen. Ein Artikel auf Französisch Creme ist eine wirklich gute Idee, though. Lassen Sie uns sehen, was wir daraus machen!
Vielen Dank! Sich auf etwas freuen!
Vielen Dank für die Zeit, darüber zu schreiben zu nehmen.
Es scheint, dass viele Briten in Frankreich ähnliche Probleme haben. Wie Sie, ich verstehe wirklich nicht, warum. Auch in Südostasien können Sie verschiedene Arten von Creme ganz leicht. Warum nicht in Frankreich?
Wir müssen dieses Geheimnis aufzudecken!
Hallo
Ich lebe auch in Frankreich und kann nicht verstehen, warum es unmöglich ist, Creme zu erhalten, die Peitschen. Ich kühlen Sie die Schüssel und die Verwendung Creme für Creme Chantilly empfohlen (die wie Amanda ich ekelhaft finden) und immer noch nach dem Spiel gegen immer haben laufende Creme, die das Aussehen der Wüsten-Ruinen. Es muss etwas hier sein, das funktioniert? Anscheinend haben sie Creme, die nur in Spanien peitscht scheint Frankreich das tut zu sein!
Vielen Dank für diese so viel! Ich war gerade in tesco, Erdbeeren kaufen. sie haben zur Zeit ein Angebot auf: Wenn Sie 400grams von Erdbeeren kaufen, erhalten Sie einen Topf mit Sahne. Seinen aus Schweden hatte ich keine Ahnung, was das bedeutet! so danken Sie so sehr, ich wusste nicht, ob ich es whisp hatte oder nicht (in Schweden, wenn etwas das Wort „Creme“ in ihm, es muss in der Regel whisped werden). so klären Sie es für mich! Prost!
was Homogenisierung
Es bedeutet nur, „alle gleich“. Im Fall der Milchprodukte können Sie Flaschen Milch kaufen, wo die Creme auf die Oberfläche gestiegen ist. Homogenisation ist, wo sie es durch einen Prozess gesetzt, so dass die fetthaltigen Rahmteilchen mit dem Rest der Milch gemischt werden und dann die gesamte Inhalt dieser Milchflasche, Karton, etc., ist, alle gleich - dh kein Sahne oben schwimmenden getrennt.
Wenn ich etwas Sahne benötigen, und ich habe keine zur Hand, kann ich Creme Frache umwandeln, die ich viel haben, in Sahne. (Ich brauche die einzige Creme für ein Champignon-Creme-Rezept)
Ich freue mich auf deine Antwort
Lyon - Ville de gastronome NICHT!
Zeit, nach Hause für ein guten, ehrlichen Sahnetorte zu gehen
Ich lebe in Südspanien, und gleiche Problem hier, ihre Creme ist im Grunde aus zwei Typen, die beide Longlife, sagt man seine für das Kochen (so ich weiß nicht, ob ich es verwenden könnte Desserts zu übergießen oder nicht, und es ist von ganz dicke Konsistenz) und die andere ist für etc für Kuchen peitschen ..., gelegentlich finden Sie einen kleinen Topf mit frischer Sahne, wieder heißt es zum Kochen ... .und wir können Elmlea zu einem extornionate Preis bekommen, aber ich habe nie frische einzelne Cremes gesehen / Sahne / Schlagsahne
Ich lebe auch in Spanien, und ich habe festgestellt, nur die UHT-Sahne, die so dünn ist und Peitsche nicht halten, und die Sahne zum Kochen, die für Soßen ok ist. Ich mache viel cheesecakes und ich habe noch nicht gewagt, um zu versuchen, es zu benutzen, anstatt die extrem teure englische Creme kaufen. Ich bin immer zu viel Angst, es in dem Fall zu versuchen, es nicht festgelegt! Es denkt, das Problem ist, dass sie beide „30% weniger Fett“ sagen? Ich werde mal ran, wie es mir ein Vermögen sparen.
hallo, könnte jemand bitte sagen Sie mir, wo all diese verschiedenen Cremes in pakistan zu bekommen? Ich bin verwirrt, ob ich einfach Creme verwenden kann, weil für Desserts und Eis, habe ich nicht in der Lage gewesen, Doppel- oder Einzel Creme zu finden. könnte jemand bitte einen gestrandeten Koch helfen?
kann ich für sie eine Art Ersatz verwenden?
Ich danke Ihnen so sehr, wenn Sie sich hier kann mir helfen, aus.
Hallo. In Spanien hat sich die“Sahne zum Kochen“, fügte Stärken. Die „Schlagsahne“ ist 30% Fett. Es ist Uht, aber ganz nett. Es sollte 24 Stunden im Kühlschrank sein, bevor peitschend, und in kaltem bowl.Works fein für Sahnetorten und Pavlovas gepeitscht. Es ist auch ganz nett anstelle von Sahne gegossen. Für gebackene Käsekuchen und Ganache machen, verwende ich Nata fresca (Creme fraiche).
Das Gleiche gilt für Sahne in Großbritannien hat etwa die gleiche Dicke wie saure Sahne? Ich frage, weil ein Freund von mir mir ein paar Kochbücher bekam aber einer von ihnen scheint UK Ursprungs zu sein, wie es Begriffe wie „Hackfleisch“ für Hackfleisch verwendet. Auf jeden Fall gibt es ein Rezept in diesem Kochbuch für Fettuccine carbonara, die für die „Sahne“ und von den Bildern der Schritte rufen die Sahne dick genug sein, sieht, dass man es mit dem Löffel heraus würde. So Da ich in den Staaten leben, wo UK Doppel Creme-Produkte nicht ohne weiteres verfügbar sind ich, dass für die Carbonara (für Pasta eine pikante Vanillesauce) dachte ich fettfreie griechischen Joghurt verwenden könnte (die die gleiche Konsistenz wie saure Sahne hat) statt, wenn es etwa die gleiche Dicke wie Sahne. Ich weiß, das wäre ein wenig tang hinzufügen, da Joghurt sauer ist, aber ich dachte, dass ich das aus mit einem wenig splenda bei Bedarf ausgleichen könnte. Eine weitere Idee könnte sein, Campbell verkürzte Creme der Hühnersuppe zu verwenden, da die auch einen ähnlichen Dicke Sahne sein könnten, wenn in der Tat Sahne ist in der Regel ein Produkt, das löffelt werden muss. und hätte das Potenzial, nicht Säure, um es wie griechischer Joghurt hinzufügen würde. Das ist also, warum ich über die Dicke der Sahne zu fragen, da Ich mag gerne wissen, ob entweder griechischer Joghurt oder kondensierte cremige Suppe könnte ein guter Ersatz sein, hier zu verwenden, in den Staaten. Vielen Dank.
Ja, Sahne in Großbritannien ist dick genug, dass es sein muss löffelte, dh es nicht flüssig ist. Es hat einen Fettgehalt von etwa 40% und ist das Äquivalent der amerikanischen „Sahne“.
Nach Angaben der „Pasta-Bibel“, Mascarpone „ist ein Vollfettfrischkäse mit einer glatten seidigen Textur, in Soßen verwendete oft statt Sahne. Es schmilzt ohne Gerinnen und hat einen leicht würzigen Geschmack.“Komischerweise das gleiche Buch Creme fraiche in ihrem Rezepte für carbonara verwendet. Auf der anderen Seite „Leith der Koch Bibel“ nennt, für flüssige Sahne in ihrem Carbonara Rezepte. Daher scheint es, als ob Sie so ziemlich alles nach Geschmack können und es verdicken, falls erforderlich, mit geriebenem Parmesan.
Persönlich würde ich denken, dass kondensierte Suppe mit dem sauberen, frischen Geschmack des Schals verderben würde, aber wenn man die Suppe mag, dann warum nicht? Immerhin, es ist ihr, die es zu essen geht.
Hallo ich lebe in England und würde gerne wissen, was die britische Version von schwerer Creme ist bitte.
Ich würde sagen, was auf der Verwendung hängt, was Sie wollen, es zu benutzen für, persönlich habe ich festgestellt, dass das Schlagen von Sahne kann für die meisten Zwecke verwendet werden, entweder gegossen oder gepeitscht, aber Sahne kann ein reichere Probe Ergebnis.
Viel Glück und lassen Sie uns wissen, wie Sie zu erhalten oder wenn Sie brauchen mehr Hilfe.