Double Cream
Double Cream ist eine sehr dicke Milchcreme. Es enthält einen Fettgehalt von mindestens 48%.
Es wird durch die Zentrifugalkraft zu trennen das Butterfett aus der Milch produziert.
Kochtipps
Der Fettgehalt von Double Cream ist so hoch, dass es nicht gerinnen wird, was ein Grund Menschen, die feinen Saucen immer noch ruhig, indem sie es bleiben lassen, trotz der heutigen Obsession mit wenig Fett.
Es kann serviert werden, wie als eine dickes Gießen Sahne mit Früchten ist, Torten, Kuchen, Puddings, usw. In der Tat, wo die Nordamerikaner für Eis erreichen würden, Briten für Double Cream erreichen (oder Pudding).
Wenn jeder heißen Obstkuchen machen, einige Doubles Cream durch das Loch in dem Teig gießt und für 10 Minuten in den Ofen zurück. Nummy.
Double Cream kann nicht nur geschlagen werden, wird es Peitsche fester als das Schlagen von Sahne, weshalb Torte Macher es zu Schlagsahne bevorzugen wird. Wenn Sie wollen, dass es weniger hart, aber mehr Volumen haben, fügen Sie einen Esslöffel Milch oder ein Eiweiß pro 5 Unzen (2/3 Tasse / 150 ml) vor peitschend (dies senkt den Fettgehalt ein wenig, so dass es ein bisschen weniger dicht, mehr Luft in und mehr Volumen ermöglicht somit.) Sie overwhip aber nicht, oder es wird auf ein körniges Aussehen zu nehmen, und wenn Sie auf overwhipping gehalten, dann würden Sie praktisch mit Butter enden.
Irish Coffee Kenner sagen, dass Aerosolschaum ein schlechter Ersatz für Double Cream ist.
Double Cream ist kein guter Ersatz für die regelmäßige Creme in normalen Kaffee - es wird in der Tat versuchen, auf der Spitze zu treiben und ist sehr schwer zu unterrühren.
Lagerung Hinweise
Kann bis zu zwei Monate eingefroren werden, aber wenn es aufgetaut, verwendet zum Kochen und nicht als Topping.
language Notes
Crème double, die manchmal in Französisch in Frankreich verwendet wird, bedeutet Rahm mit einem Fettgehalt von mehr als 30%, was es nicht so reich wie Englisch Double Cream (der bei 48% wiegt und nach oben) macht.
Double Cream, wenn zu Käse bezeichnen, bedeutet etwas ganz anderes; es bedeutet einen Mindestfettgehalt von 60%.