Dicht und Creamy Cheesecake Rezept, Ashlee Marie
Haben Sie „Freunde“ sehen? Jemand? Denken Sie daran, dass die Episode „Der mit allen cheesecakes“? Kurz - wurde ein Käse zufällig an Rachels Wohnung geliefert, und sie und Chandler das Ganze essen. Dann bestellen sie einen Ersatz für die Person sollte es geliefert worden ist.
Gut, das ist, dass Käsekuchen. Es ist so gut, Versprechen. Es ist reich und cremig und spektakulär! Es gibt so viele Arten von Käsekuchen, etwas Sahne haben, einige saure Sahne haben, verwenden einige verschiedene Käse wie Ricotta, etc ... Das ist nicht leicht, oder luftig wie einige, und wenn Sie diesen Stil bevorzugen, dann ist dies nicht für Sie, aber für mich ist Perfektion.
Es kocht niedrig und langsam, nicht zu braun bekommt, und hat eine große Textur den ganzen Weg durch. Die saure Sahne Topping ist optional, einige würden sagen, dass es nicht auf diesem Käsekuchen gehört, dass es für NY-Stil mehr, aber ich liebe es, dass BIT von tang mit diesem Käsekuchen gehen zusammen, aber es ist erstaunlich, ohne es auch. Mein Mann liebt berry topping, ich liebe es einfach, aber jedem das seine!
Dicht und Creamy Cheesecake Rezept
Rezepttyp: Dessert
- 1 1/4 C Vanilla Wafer Krümel
- 1 EL Zucker
- 6 Tbsp ungesalzene Butter, geschmolzen
- ½ C Boden gingersnaps (optional)
- 3 lbs Rahmkäse erweicht
- 1 ½ C Zucker
- 2 TL Vanille
- 3 ganze große Eier (Raumtemperatur)
- 2 große Eigelb (Raumtemp)
- 1 EL Zitronensaft (optional)
- Heizen Sie den Backofen auf 375
- Mischen Sie alle Zutaten Kruste und leicht mit Gabel werfen, bis alles gut vermischt.
- Drücken Sie fest in den Boden einer 10-Zoll-Springform.
- Backen auf der unteren Zahnstange, bis sie knusprig und golden, stoßen 15 min.
- Abkühlen lassen.
- Reduzieren Sie Backofen auf 300 und legt Backform mit heißem Wasser auf dem Boden Rack Feuchtigkeit zu erstellen (lassen Sie diese in beim Backen).
- Schlagen Käse Zucker und Vanille mit elektrischen Mixer auf med bis leicht und flockig, etwa 30-60 sec.
- Kratzen Sie die Schüssel schlagen 45 Sekunden mehr - stellen sicher, dass es keine Stücke glatt ist.
- wischen Sie leicht die Eier und Eigelb zusammen und in der Frischkäsemischung (mit dem Zitronensaft).
- Mischen Sie auf langsamem, bis sie eingearbeitet werden und der Teig ist samtig, ca. 30 sec, kratzen die Schüssel geben und 10 Sekunden mehr mischen - nicht overbeat.
- Gießen Sie die Füllung über Kruste, backt auf dem Mittel Rack, bis golden, ca. 1 1/4 Stunden +.
- Wenn Sie das Rack öffnen und verschieben die Mitte der Pfanne wird ein wenig wackeln, aber nicht zu viel. Das ist der Trick zu lernen, könnte man leicht undercook (nicht schlecht) oder leicht verkochen (okay) das erste Mal, als Sie in diesen Stil zu gewöhnen.
- Nur die Mitte 2-3 Zoll wird wackeln und nicht wie Suppe, wie ein loser Jello jigglers.
- Wenn Sie das Richt hinzufügen wollen es jetzt.
- Schalten Sie den Ofen ab und knacken die Tür öffnen und lassen Sie den Kuchen abkühlen dann im Kühlschrank lagern über Nacht, Käsekuchen schmeckt besser nach einem Tag oder zwei in den Kühlschrank stellen.
- Mische alle Zutaten
- Gießen Sie den warmen Kuchen über und verbreitete sich leicht den Belag
- Rückkehr zum Ofen für 5 Minuten vollständig und in dem Kühlschrank abkühlen lassen.
Okay, meine Tipps und Tricks -
- Zimmer gemäßigte Zutaten sind der Schlüssel für eine glatte Textur.
- Schlagen Sie den Frischkäse und Zucker so viel wie Sie wollen, machen sie glatt, aber wenn man die Eier hinzufügen, keine overbeat, nur auf niedrigem mischen, bis sie kaum eingebaut sind, schlagen, nachdem Sie die Eier hinzufügen, ist das, was zu Rissen führt oft.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen ist die richtige Temperatur (I mein Ofenthermometer lieben)
- Versuchen Sie nicht, die Ofentür zu öffnen, wie immer, wenn Sie es vermeiden können.
- Das heißt, wenn Sie aus dem Wasser in der Pfanne auf dem Boden des Ofens laufen und Sie müssen mehr kochen sie fügen zuerst so es heiß ist, dann den Ofen öffnen und es in die Pfanne gießen (ich benutze eine 9 × 13, so gilt mehr und ich muss es nicht erneut aufzufüllen)
- Kochen Sie Ihre Käsekuchen, bis es immer noch ein bisschen jiggly in der Mitte ist, wie ein loser Jello jiggler, aber nicht flüssig, in der Mitte 2-3 Zoll. Es hält danach ein wenig kochen, und IMO besser etwas zu sein, unter als verkocht gekocht.
- Schalten Sie den Ofen und knacken Sie die Ofentür öffnen, um es langsam abkühlen zu lassen, dies wird es helfen, fertig kochen, aber nicht cool zu schnell und Riss
- Tun Sie es nicht sofort essen, Käsekuchen-Sets und wird mit der Zeit im Kühlschrank mehr, mindestens 8 Stunden, ziehe ich einen ganzen Tag oder zwei für einen besseren Geschmack
Ich habe über Wasserbad gefragt worden, verwende ich für meine flourless Schokoladenkuchen also warum nicht? Ehrlich gesagt ich vertraue ihnen nicht mit Springform! Ich bin immer nervös, dass es in die Kuchen / Kruste einweichen, und ich habe festgestellt, dass im Boden die Wasserwanne mit genügend Feuchtigkeit für mein Rezept. , Daß die Veränderungen in der Höhe und Luftfeuchtigkeit werden bewirken diese ein wenig, meist Kochzeit.
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Ich bin mir ziemlich erfahren mit cheesecakes machen. Ich zog vor kurzem in London, UK. In den Staaten würde ich einen Gasofen und mit Wasserbad verwende Ich hatte nie Probleme mit Rissbildung. Hier habe ich den Zugang zu elektrischen Ventilator unterstützt Öfen nur. I senkte die Temperatur 20 Grad (Celsius). Anders als das I die Anweisungen genau befolgt. Das war auch mein erstes Mal einen Topf mit Wasser statt Wasserbad. Ich schaltete den Ofen nach einer Stunde aus und lassen Sie es für eine Stunde abkühlen lassen. Leider bekam ich einen tiefen „T“ -förmigen Riss in der Mitte davon. Ich war besorgt über den Heißluftherd von der get-go. Haben Sie irgendwelche Empfehlungen über die Verwendung eines solchen Ofen?
okay, ist es trotzdem, den Ofen zu verwenden, ohne der Umluftventilator ist auf? die meisten der Öfen hier können Sie zwischen herkömmlichen und Konvektion holen. Aber wenn Sie nicht, Konvektionöfen kochen viel schneller als herkömmliche, wie doppelt so schnell (so 02.01 - 04.03 ist der Zeitrahmen, oder fallen die Temperatur von 25 -30 Grad), so wäre Ihr Käse wahrscheinlich bei etwa 45 bis 50 Minuten statt 1 Stunde und 15 Minuten durchgeführt. Aber es wird ein wenig Tests, um herauszufinden. Ich würde auch def ein Ofenthermometer erhalten zu überprüfen, ob es zu heiß oder auf dem richtigen Weg läuft. auch, weil es Dinge mehr braun kocht würde ich für einen Teil der Zeit für den Käse betrachten. Ich hoffe das hilft!
Was wäre Ihr Vorschlag, wenn ich nur eine 8-Zoll Springform hat? Ich habe das genaue Rezept, bevor sie mit ihm und das Zentrum ist nur immer zu weich verwendet.
Ich würde in diesem Fall 2 / 3rds des Rezepts tun, oder man konnte die Temperatur und auf der Suche länger versuchen senken zu versuchen, durch diese Höhe zu erhalten, ohne über die Außenseite zu kochen.
Ich machte mich diese Käsekuchen für meinen Geburtstag. Für die Kruste benutzte ich nur die gingersnaps und ich hatte keine saure Sahne so statt bestreut ich Mini Schokoladenstückchen an der Spitze. Aber ich folgte den Anweisungen für den Käseteil genau und es kam erstaunlich. Die Spitze war so perfekt golden und der Kuchen so dick reichen und gooey. Vielen Dank!
YAY! das macht mich so glücklich! Ich bin so froh, dass du es geliebt!
Haben Sie jemals diese Käsekuchen versucht Einfrieren? Ich will es machen voran zu Thanksgiving. Es sieht genauso aus wie mein Mann anfordert. Dick und dicht!
yup, ich habe es in Scheiben schneiden, einfrieren dann die Scheiben in Schokolade tauchen und es auf diese Weise essen! mmmmm, ich habe nie die ganzen Käsekuchen eingefroren, aber ich würde es abkühlen. im Kühlschrank lagert es, wickeln Sie es dann in Kunststoff, dann friert sie, lassen Sie es in der Kunststoff-auftauen, so dass es auf dem Kunststoff kondensiert, dann auspacken und servieren!
Meine Güte! Das sieht fantastisch!
Unser Personal war auch neugierig vor der Zeit prepping. Können Sie diese Käsekuchen einfrieren?
Wir teilen definitiv dies mit unseren Kunden # 128578;
Ich schneide oft es, fügen Sie einen Stock und einfrieren, es dann auf einem Stock für gefrorene Käsekuchen in Schokolade tauchen! Ich habe noch nie die ganze Käsekuchen vor dem gefroren, aber sie total konnte
Hallo! Ich habe mich gefragt, ob ich eine ovale Pyrexschale verwenden könnte und wenn ja, wie lange es dauern würde, es in dem Ofen zu kochen? Es ist etwa 25 cm lang und 6 cm hoch. Vielen Dank! Und übrigens, das sieht wirklich gut! Kann es kaum erwarten, es zu versuchen! # 128578;
Ich würde der Grund, warum Sie nicht, verwenden Sie eine Springform so ist, dass man die Außenseite aus nehmen und dann schneidet leicht die Käsekuchen. wenn Sie noch kein Konto haben würde ich eine Kuchenform vorschlagen (aber die Füllung Rezept halbiert). wenn Sie eine Pyrexschale verwendet würden Sie nicht in der Lage sein, schön Scheiben raus, Sie würden nur die Käsekuchen zerstören versuchen, es aus der Pfanne zu bekommen.
Ich glaube, ich meinen Käse verkocht # 128577; Ich habe Angst, es aus dem Ofen zu nehmen, weil Ich bin nicht sicher, wie es sein sollte jiggley # 128577;
Hallo Ashlee,
Ich bin über diese cheescake zu machen, damit Sie zuerst danken. Zweitens konnte ich drücken Sie die Kruste an den Seiten als auch wie die äußere Kruste auf meinem Kuchen becauseI. So drücken Sie die Kruste an den Seiten der Pfanne als auch in einer Aufwärtsbewegung, wenn der Sinn macht? Thx hun, freut sich auf Ihre Antwort, so kann ich machen.
Na sicher! Ich würde eine größere Charge von der Kruste machen, wie 1 1/2 oder sogar 2 mal je nachdem, wie hoch Sie es wollen.
Sie sind so willkommen! Ich hoffe, dass Sie viele meiner Käsevariationen werde ich versuchen, ein paar mehr Aromen auch in diesem Jahr gibt! Ich bin besessen von cheesecakes!
Ist das wirklich 3 lbs von Frischkäse, so 6 8 Unzen-Pakete?
Aus diesen Käsekuchen wie vor 2 Wochen und ich werde nie Store gekauft oder Restaurant Käsekuchen kauft wieder, absolut keinen Vergleich. Dies ist die reich, dick und leckere Käsekuchen ich je gegessen habe. Geduld ist der Schlüssel mit dem Kühlungsprozess. Lassen Sie es in den Ofen abkühlen, nachdem er mit der Tür gebacken leicht für eine Stunde geöffnet, dann auf den Zähler für wie 2 Stunden, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ich fügte hinzu, die optionale Zitronensaft mit gab es den richtigen Kick!
Awww Danke! Ich liebte das Lesen dieses ernst! Ich bin so froh, dass Sie das Rezept lieben so viel wie ich tun
Ashlee, zunächst einmal, Ihre Videos sind wunderbar. Aufgrund Ihrer erstaunlichen Persönlichkeit und „personability“, im Gegensatz zu so vielen der „fake“ Gefühl TV Essen Sternen. # 128521;
Ich dachte immer, es war, dass ein NY-Stil, aber ich bin nicht so sicher auf unzählige Rezepte in der Suche.
Gute Besserung. # 128512;
Ashlee,
Ich habe dieses Rezept mindestens 4 mal jetzt gemacht und es ist absolut die besten Käsekuchen ich je hatte. Vielen Dank für die Buchung ... es wird alle begeisterte Kritiken. Single. Zeit.
Es ist beeindruckend! Ich dachte, ich würde Sie wissen lassen. Danke noch einmal!
David Jackson sagt
Ich werde es versuchen. Ein Mitarbeiter brachte einmal einen Käsekuchen, die Feiertage zu teilen um zu arbeiten. Es war presliced in etwa 3/4 "Scheiben gewesen. Ich dachte, dass alles, was wir annehmen zu bekommen. Aber nach, dass sehr kleines Stück Käsekuchen genießen war ich rundum zufrieden. Es war so reich, cremig und dicht und tat ich köstlich erwähnen, dass Sie einfach nicht mehr wollten. Ich fragte nach dem Rezept und wurde gesagt, es ist ein lieferten Familiengeheimnis war. Gut 20 Jahre später suche ich noch.
Die Menschen fühlen sich auf diese Weise über meine flourless Schokoladenkuchen zu - es ist so reich und so dicht, dass, wenn ich kleine Scheiben schneiden Leute denken, ich bin geizig ... bis sie es versuchen und voll erhalten. lassen Sie mich wissen, was Sie denken, wenn Sie es versuchen!
Was ist die kleine Spinnen Eiklopfer genannt? Ich habe noch nie gesehen, dass vor und kann nicht warten, um eines zu bekommen!