Dinkel Sauerteig Starter How To Guide
Ich schreibe diesen Beitrag für einen Freund, hingewiesen wurde Weizen und Roggen aus ihrer Ernährung zu Gunsten zu beseitigen Dinkel. Als Stipendiatin Sauerteig-Fanatiker, habe ich dieses Dinkel Sauerteig Rezept geschrieben zu helfen Gang, um die neue Back Routine zu bekommen.
Zunächst ein paar Worte über die bescheidene Dinkel ...
Zum Glück für #realbread Bäcker, ist Dinkel ist eine der einfachstenen Mehle eine Sauerteigkultur beginnen und es sollte nur ein paar Tage dauern, einen lebhaften Starter bereit zum Backen hat.
Die folgende Anleitung für einen Dinkel Sauerteig ist von Andrew Whitley ausgezeichnetem Buch Brot Matters.
Wie man Dinkel Sauerteig machen
In einer mittelgroßen Plastikschüssel, kombinieren 50g Vollkorn Dinkelmehl und 100 g Wasser und gut mischen. Bedecken Sie und halten bei einer warmen Temperatur - Mitte der 20er Jahre (° C), wenn möglich - für 2 Tage.
In 50 g Dinkelvollkornmehl und 50 g Wasser zu der Mischung, gut mischen, abdecken und gleichzeitig warme Temperatur zu halten.
In 50 g Dinkelvollkornmehl und 50 g Wasser zu der Mischung, gut kombinieren, decken und gleichzeitig warmen Temperatur zu halten.
Sie werden hoffentlich eine lebendige Dinkel Sauerteig Kultur von Tag 3 gehen, aber ich würde empfehlen, den viertägigen Kurs zu absolvieren. Ihr Dinkel Sauerteig ist dann bereit, mit zu arbeiten.
Dinkel hat Attribute ähnlich wie regelmäßige Weizen in Brotbacken und obwohl das Glutennetzwerk in Dinkel ein wenig schwächer und weniger elastisch ist, gibt es davon genug, um einen Laib guten Volumen zu erzeugen.
Genießen Sie mit Dinkelmehl backen - es ist leicht zu bearbeiten und Dinkelbrote belohnen Sie mit einem sehr angenehm süß und leicht nussigen Geschmack.