DIY Gesunde Kimchi Rezept, eHow
Wenn Sie noch nie Kimchi, ein klassisches koreanisches banchan versucht haben, könnte die Beschreibung nicht allzu ansprechend klingen. Verschiedene Gemüse und andere Zutaten, gesalzen und dann (historisch) begraben U-Bahn und vergoren. Es ist eigentlich ganz gut für sich allein oder als Beilage zu anderen Gerichten. Es gibt Hunderte von Kimchi-Sorten, und dies ist eine Basisversion mit zwei der am häufigsten verwendeten Zutaten: Chinakohl und Rettich. In diesen Tagen gibt es keinen Grund Kimchi zu begraben. Alles, was Sie brauchen, ist ein Glas mit einem Deckel. Diese Version erfordert ein 2-Liter-Glas oder zwei 1-Liter-Gläser. Wenn Sie Kimchi lieben und wollen versuchen, es zu Hause vorbereiten, suchen Sie nicht weiter als dieser geschmack, einfaches Rezept.
Was Sie brauchen
2 Pfund Napa Kohl, in Scheiben geschnitten- 2 EL Fischsauce
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1 1/2 Teelöffel Kristallzucker
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8 Unzen Rettich, geschält und in Scheiben geschnitten in 2-inch Streichhölzern
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4 Schalotten, geschnitten in 1-Zoll-Stücke
Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Zutaten
Schritt 2: Salz der Kohl
Setzen Sie den Kohl in einer großen Schüssel geben und mit dem Salz. Massieren Sie das Salz in den Kohl für ein paar Minuten.
Schritt 3: Fügen Sie Wasser
Top mit kaltem Wasser, bis der Kohl vollständig eingetaucht ist. Abdeckung mit Plastikfolie und lassen bei Raumtemperatur steht für mindestens 3 Stunden oder bis zu 1 Tag. Abtropfen lassen und spülen Sie den Kohl, dann trocknen lassen.
Schritt 4: Bereiten Sie die Paste
In einer kleinen Schüssel den Knoblauch, Gochugaru, Ingwer, Fischsauce und Zucker zu einer Paste zu bilden. Wie viel Gochugaru hinzuzufügen, hängt von Ihrer persönlichen Vorliebe für Wärme.
Schritt 5: Mischen Kimchi Zutaten
In einer großen Schüssel den Kohl, Rettich, Schalotten, und fügen Sie ihn, bis es gleichmäßig gemischt. Dies geschieht am besten mit den Händen gemacht, aber Küchenhandschuhe tragen. Es ist eine starke Mischung!
Schritt 6: Packung in einem verschließbaren Glas
Verpacken Sie das Kimchi in einem 2-Liter oder zwei 1-Liter-Dosen, nach unten drücken fest, wie Sie gehen. Eine Sole wird steigen bis zur Oberfläche beginnen; das ist eine gute Sache. Wenn es keine Sole ist, warten Sie einige Minuten, bevor Sie fortfahren. Es beginnt zu entwickeln, wie das Gemüse beginnt Flüssigkeit zu lösen. Lassen Sie 1 bis 2 Zoll Platz an der Spitze des Glases.
Schritt 7: Lagerung bei Raumtemperatur für eine Woche
Schließen Sie den Deckel und lagern bei Raumtemperatur für eine Woche. Es ist eine gute Idee, das Glas auf einem Platz oder in eine Schüssel geben, weil, wie die Mischung Fermente zu platzieren, könnte Flüssigkeit sickern aus dem Glas (je nachdem, welche Art Sie verwenden). Einmal pro Tag, drücken Sie auf dem Kimchi dem Sole Mantel gleichmäßig das Gemüse zu helfen. Nach dem Fermentieren, übertragen Sie das Glas in den Kühlschrank. Der Geschmack wird die Entwicklung im Laufe der Zeit weiter.