Don - t fragen Isländer, wie sie ihre traditionelle Weihnachtskuchen machen
Fotografie durch Nelson Gerrard, einem Kunden und isländischen Genealoge mit Sitz in Island, der Arden Jackson vinarterta behauptet, ist das Beste, was er je gegessen hat.
Wenige Weihnachtstraditionen sind als kulturell heilig Kanadas ethnischen Isländer - noch als heikel, was das betrifft - wie das Backen eines 150-jährigen Obstkuchen.
Laurie Bertram, eine Geschichte und Einwanderung Experten, die ihre Universität Toronto Dissertation über vinarterta Ursprünge schrieb, nennt es „eine Obsession“ unter den Nordamerikaner isländischer Abstammung.
Backen der Torte in einigen unkonventionelle Art und Weise kann eine Provokation sein. In Gimli, Manitoba - das „Herz von New Island“ für seine historisch hohe Konzentration der isländischen Siedler genannt - andere kandierte Früchte für Trockenpflaumen in der Füllung der Haftung verbessernde ist Blasphemie.
Wie der verstorbene Schriftsteller Icelandic-Amerikaner Bill Holm legte es in seinem Essay über das Dessert: „Sagen Sie Vinarterta in einem Raum voll von den Nachkommen der nordamerikanischen isländischen Einwanderer und Streit beginnen.“
Holm stellt fest, dass „[in] Kanada, Vinarterta in sechs oder sieben Schichten, gewürzt mit Mandeln, mit Buttercreme mattiert,“ fügt aber hinzu, seine nachdrückliche Urteil, dass eine solche Vorbereitung ist „falsch!“
„Ich denke, für die modernen Isländer, vinarterta verwirrend. Sie haben nicht das bekommen, was alles große Aufregung ist „, sagt sie.
Bertram stammt das Rezept zu den 1860er Jahren, eine Zeit, als Pflaumen ein Luxus waren. Ohne regelmäßige Öfen waren isländische Familien glücklich, die geschichteten Kuchen über offene Feuerstellen zu kochen.
Wenn eine ungewöhnlich lange Tiefkühltruhe um diese Zeit Eisberge in die Häfen geschickt, die wichtige Fischereiindustrie lähmende und Routen Versand blockiert, flüchtete eine Welle der Einwanderer in der Neuen Welt. Der Ausbruch des Vulkans verstärkt Askja die physische und wirtschaftliche Isolation und zwingt schätzungsweise 25 Prozent der Bevölkerung der Insel ein neues Leben anderswo zwischen den 1870er Jahren zu suchen und 1914.
Das erklärt auch, warum Arden Jackson Toronto einige in der Gemeinschaft glaubt betrachten könnten sie als „Ketzer“ zu sein für ihr Ammas vinarterta Rezept in ein Haute-Cuisine Produkt zum Verkauf in Kanada und im Ausland anzupassen.
Ihre Vanille Vereisung mit organischem Madagaskar Vanilleschoten gewürzt, infundiert mit Reyka Wodka (einen preisgekrönten isländischen Geist gefiltert durch Lavagestein und machte mit Gletscherwasser) und dem Kardamom in ihrer Pflaumenmarmelade kommt besondere von einem indischen Händler in Südwest-Ontario.
Mouthfuls sind süß, dicht und vollgestopft mit Kardamom und Vanille-Aroma.
„Orte kaufen vinarterta wenige waren und weit zwischen, vor allem in diesem Teil des Landes“, sagt Gail Einarson-McCleery, der isländische Konsul für Ontario. „So bin ich wirklich froh, dass Arden ist es für die von uns zu machen, die nicht unbedingt die Zeit, um es selbst zu tun.“
Bertram, der Jacksons Originalversion abgetastet hat, unterstützt er als originalgetreue Reproduktion - „da oben mit den Besten.“ Einige neugierige Kunden bestellen es auch für die Lieferung nach Island.
Jacksons Drehungen auf der klassischen vinarterta - Schokolade und Ahorngeschmack Versionen von der Lodge at Pine Cove Resort in Northern Ontario in Auftrag gegeben - sind umstritten.
Sie weiß, es ist nicht das wirtschaftlichste Plan, aber es ist ihre ultimative Leidenschaft Projekt.
Ein Innenarchitekt von Beruf, hat Jackson jetzt ihren Job zu halten, während sie 15 Stunden am Tag verbringt, Lieferungen täglich, Backen, Verpackung und reagieren Bestellungen per E-Mail.
„Mein Traum Business-Plan ist einfach“, sagt sie. „Halten Sie den Kuchen wirklich gut, weil es wirklich gut ist, und wie die vinarterta Plum Fairy zurückziehen.“
Fragen Sie nicht, Isländer, wie sie ihre traditionelle Weihnachtskuchen machen
Spaß zu lesen. Als icelander kann ich sagen, dass die Vínarterta nicht noch verwirrend vergessen, aber auf jeden Fall nicht so wichtig wie für den Kanadier. Hier einige Leute backen zu Hause und Sie können in jedem Lebensmittelgeschäft und in den meisten Bäckereien kaufen. Aber es ist in der Regel mehr gelb als die auf dem Bild.
Ich war begeistert von diesem Artikel. Meine Amma (Großmutter) und Tanten nutzten die Zeit, alle zu backen vinaterta und dienten es zur Kaffeezeit jeden Morgen, Nachmittag und Abend, als ich ein Kind war sie in Manitoba besuchen. Die Tabelle würde stöhnen mit Süßigkeiten - Kuchen, Plätzchen und Plätzen aller Art und immer mit vinaterta. Es waasn't eine echte isländische Kaffeezeit ohne sie. Meredith MacFarquhar, Toronto
Arden-Version von Vinarterta ist die „real thing“ und bringt einen wenig Geschmack von zu Hause direkt auf dem gesamten Kontinent und darüber hinaus. Sie ist wirklich die Vinarterta Pflaume Fee!
Nur damit Sie wissen, dass vínarterta oder randalína (was ein anderer Name für sie ist) ist immer noch eine große Tradition in Island, haben Sie treffen nur ein, wenn die Latte trinkt Einstiche von Reykjavík, die nicht einmal wissen, was ein Schaf ist. In meiner Familie zum Beispiel backen wir vier Arten von vínartertur für Weihnachten, aber das einzige, was in den Jahren geändert hat, ist, dass die Menschen Rhabarber statt Pflaumen zu verwenden begonnen.
Ich kann aber prunes..My Grndmother, Mutter und ihren Cousins macht Vinarterta mit irgendetwas nicht vorstellen, dies gemacht habe da ein kleines Mädchen war, und ich bin 77 ... Mom verwendet Cinnamin und Cousinen verwendet Kardamom. Ich mochte eigentlich both..Chrismas nicht richtig, ohne es zu, so dass ich es machen jeden year..Also, ich bin ein amerikanischer isländischer Abstammung ..
Liebe vinarterta aber nicht wie es zu machen - alles in der Küche wird klebrig. Nun, wenn Sie sprechen ponnokokur - das ist etwas, das jeder von dem ersten Geschmack liebt!
Fantastisch! Es ist nicht Weihnachten ohne Vinarterta! Ich bin ein 3. Generation Kanadier auf meiner isländischen Seite und ich liebe diesen Genuss. Lustige Notiz, ein Freund von mir behauptete, es wäre ukrainische Weihnachtskuchen. Ich denke, hier Manitoba Verwandte „ausgeliehen“, um das Rezept.
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