Machen Jamaican Christmas Cake für einen reichen und Rum-Soaked Karibik Urlaub, Martha Stewart
Fotografie: Sang Ein
Jede Familie hat ihr eigenes Rezept und seine eigenen geliebte Küche Rituale zur Herstellung von Jamaican Weihnachtskuchen (auch manchmal Jamaican schwarze Kuchen, schwarz Rum Kuchen oder Jamaika-Hochzeitstorte genannt). Die meisten Rezepte beginnen mit reichlichen Mengen von getrockneten Früchten Einweichen - Rosinen, Johannisbeeren, Pflaumen, Kirschen, Orangenschalen - in reichlich Rum und Portwein (oder manchmal Manischewitz Wein), für mindestens ein paar Tage. Einige Köche genießen ihre Früchte für ein ganzes Jahr (!), Einen Prozess, der die Frucht zerfällt vollständig in ein glattes, dunkles Fruchtfleisch. Für Zeiten von weniger als ein Jahr Einweichen, kommt ein Küchenmaschine in praktisch, um die Frucht zu brechen in ein dickes und boozy Püree.
Ein jamaikanischer Weihnachtskuchen Bedürfnisse, zusätzlich zu der berauschenden Fruchtmischung, brauner Zucker, Mehl, Eier, und, natürlich, viel warme, weihnachtliche Gewürze einschließlich Zimt, Muskat und Ingwer. Einzigartig an diesem besonderen Obstkuchen Rezept ist eine Zutat namens „Bräunung.“ Einfach eine Mischung aus gebranntem Zucker und Wasser, Bräunung (auch bekannt als Bräunung Sauce) verleiht eine deutliche Tiefe von Geschmack und tiefe Farbe zu vielen karibischen Speisen, süßen und salzigen. Flaschen Bräunungs können jeden Karibik Lebensmittelgeschäft gefunden werden, aber es ist auch einfach, Ihre eigenen zu machen, indem braunen Zucker in einem Topf schmelzen, bis sie das Rauchen und fast schwarz ist, dann in strömendes Wasser siedet es von einer klebrigen Masse zu einer rieselfähigen Soße zu machen. Verwenden Sie zwei Teile Zucker zu einem Teil Wasser, und stellen Sie sicher, einen Topf zu verwenden, die mindestens zweimal das Gesamtvolumen der Soße hält, weil es sprudelt, wenn Sie das Wasser.
Sobald Ihre Jamaika-Weihnachtskuchen aus dem Ofen kommen, ist es nicht an der Zeit, es zu essen - noch nicht! Zuerst müssen sie in Rum und erlaubt gebadet werden für mindestens ein paar Tage zu sitzen, aber vorzugsweise ein paar Wochen, eingewickelt in Mull und Folie, und für eine sanfte Bürsten mit Rum alle drei Tage geöffnet oder so. Die Alterung und Einweichen Prozess macht den Kuchen noch dichte, feucht und berauschend.
Bereit Backen zu bekommen? Ziehen Sie Ihre allergrößten Rührschüsseln und loszulegen. Nur sicher sein, im Voraus zu planen: Sie werden mindestens zwei Wochen ab Beginn benötigen für einen perfekten Jamaican Weihnachtskuchen zu beenden.