Doppel Dunkle Schokolade Cupcakes mit Erdnussbutter-Füllung Rezept - Peggy Cullen, Food & Wine
Zutaten
- 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Kakaopulver (nicht Dutch-Verfahren)
- 1/2 Tasse Siedewasser
- 1 Tasse Butter
- 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 sticks plus 3 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 2 große Eier, bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel reiner Vanille-Extrakt
- 1 Tasse cremige Erdnußbutter
- 2/3 Tasse Puderzucker
- 1 Tasse Sahne
- 8 Unzen halbsüß Schokolade, gehackt
Wie dieses Rezept machen
Heizen Sie den Backofen auf 350 ° und die Position 2 Racks im unteren und mittleren Drittel des Ofens. Linie 24 Muffinschalen mit Papier- oder Folienauskleidungen.
Legen Sie das Kakaopulver in einem Medium hitzebeständigen Schüssel. In das kochende Wasser und wischen, bis eine glatte Paste bildet. Whisk in der Buttermilch, bis kombiniert. In einer mittelgroßen Schüssel sieben das Mehl mit dem Backpulver, Backpulver und Salz. In einer großen Schüssel, einen elektrischen Mixer, Beat 1 1/2 Stäbe die Butter mit dem Kristallzucker schaumig rühren, etwa 3 Minuten unter Verwendung von. Schlägt in den Eiern und Vanille, schlug dann in den trockenen Zutaten in 2 Chargen mit der Kakaomischung abwechselt. Löffel vorsichtig den kleinen Kuchen Teig in die ausgekleideten Muffincup, sie etwa zwei Drittel voll füllen. Backen für 20 bis 22 Minuten, oder bis die kleinen Kuchen streuend sind. Lassen Sie die kleinen Kuchen in den Wannen für 5 Minuten abkühlen, dann übertragen sie Racks Draht vollständig abkühlen lassen.
In einer Schüssel, schlug die Erdnußbutter mit den restlichen 3 Eßlöffel Butter bis cremig. Sift des Puderzucker in die Schüssel und schlagen, bis leicht und locker, etwa 2 Minuten. Löffel alle, aber 3 Esslöffel der Erdnußbutter Füllung in einen Spritzbeutel, ausgestattet mit einer 1/4-Zoll-Sternspitze. einen kleinen Kuchen in der Hand, tauchen Sie die Spitze in die Oberseite des Kuchens zu halten, es etwa 3/4 Zoll tief drücken. Drücken Sie vorsichtig den Spritzbeutel die kleinen Kuchen zu füllen, es langsam zurückzuziehen, wie Sie quetschen; Sie werden die kleinen Kuchen leicht erweitern fühlen, wie Sie es füllen. Abkratzen jede Füllung von der Spitze des kleinen Kuchens und wiederholen, bis alle der kleinen Kuchen gefüllt sind.
In einem kleinen Topf, bringt die schwere Creme zu einem Simmer. Aus der Hitze, fügen Sie die halbsüß Schokolade Sahne und lassen Sie für 5 Minuten stehen, dann wischen Sie die geschmolzene Schokolade in die Sahne glatt rühren. Lassen Sie die Schokoladenglasur stehen, bis sie leicht abgekühlt und verdickt, etwa 15 Minuten. Tauchen Sie die Spitzen der kleinen Kuchen in die Vereisung, läßt den überschüssigen Tropf zurück in die Pfanne. Übertragen Sie die kleine Kuchen auf Gestellen und lassen Sie für 5 Minuten stehen. Tauchen Sie die Spitzen der kleinen Kuchen wieder und sie auf Gestellen. Löffel die restlichen 3 Esslöffel Erdnußbutter Füllung in die Spritzbeutel und Rohr winzigen Rosetten auf den Oberseiten der kleinen Kuchen.
Make Ahead
Die Cupcakes sind am besten gedient, noch am selben Tag den sie gemacht werden, aber sie können in einem luftdichten Behälter über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Cooking Club Tipp: Wenn Sie nicht über einen Spritzbeutel mit eng anliegendem Spitze haben, können Sie diese kleinen Kuchen durch Schnitzen ein Loch in der Mitte füllen kann (von oben) mit einem scharfen Schälmesser. Setzen Sie die Füllung in einem wiederverschließbaren Kunststoffbeutel und schneidet eine der Ecken ab. Rohr direkt in das Loch gefüllt wird.