Dosa Rezept, wie Dosa Teig in mixie, knackiges Dosa Rezept zu machen
Dosa Rezept und Dosa Teig in einem Mischer-Schleifer - Dosa ist ein berühmtes Frühstück oder Snack sowohl in Indien als auch außerhalb Indiens. dosas sind im Grunde Reis und Linsen Crêpes. es gibt viele Sorten von Dosa und die Textur reicht von knackigen zu weich Licht flaumig. diese unterschiedlichen Strukturen sind aufgrund des Anteils des Reis, Urad dal und andere im Dosa Teigrezept verwendeten Zutaten.
die dosa Teigrezept ich hier teilen ist, was ich verwende, um im Allgemeinen Dosa zu machen. dieses Dosa Rezept gibt knackige sowie weiche strukturierte Dosa. Dies ist, wie wir Dosa zu Hause bevorzugen. Eine vollständige knusprige Textur, die von vielen Leuten gemocht wird, würde das Rezept anders sein.
die Dosa Teig Proportionen, ich habe den ganzen Teig an einem Tag für eine Familie von 3 bis 4 in Sommer beenden erwähnt, ich in der Regel diesen weniger Anteil machen, wie der Teig sauer schnell zu bekommen neigt.
während im Winter, verdoppeln i die Proportionen. Sie kann jedoch doppelt so leicht, den Anteil und das ist ein narrensicher tried und Dosa Rezept getestet. wenn das Rezept zu verdoppeln, dann urad dal + methi Samen in einer separaten Schale einweichen. grind urad dal und methi Samen getrennt. mahlen separat Reis. mischte dann sowohl die Teige in einer großen Schüssel oder Pfanne.
einige praktische Punkte zu berücksichtigen, dass in besser Dosa Teig fermenation helfen:
- nehmen Sie die Temperatur der Stadt zu berücksichtigen, in dem Sie leben, wie die Temperatur einer der wichtigsten Faktoren für die richtige Gärung ist. wenn Sie in einem kalten Land leben, dann können Sie einen Blick auf diese poha idli Rezept Post haben, wo ich Gärung Tipps für Dosa Teig in der Wintersaison geteilt haben.
- Steinschliff in einem mixie vs Schleifen - nach mir beide arbeiten. für große Böschungen, hat Steinschleifer einen fab Job. ein mixie ist gut für kleine bis mittlere Mengen von Teig. Ich habe beide verwendet. für große Mengen von Böschungen, habe ich einen Steinschleifer verwenden, aber in letzter Zeit Mischer-Schleifer i verwenden, wie die, die ich zu haben groß ist und das Anheben und Waschen ist es eine große Aufgabe. so ich meine Preethi Mixer-Mühle und es gibt mir gute Ergebnisse jedes Mal.
- Auch stellen Sie sicher, dass die Urad dal Sie verwenden, ist frisch und in ihrem Ablaufdatum.
- auch verwenden nicht jodiertes Salz. Ich benutze Steinsalz.
- ein weiterer Punkt in Betracht gezogen wird, ist die Verwendung eines erfahrenen tawa oder Pfanne. wenn eine Pfanne aus Gusseisen verwendet wird, hat es gut gewürzt werden. durch Würze meine ich die Pfanne häufig verwendet wird dosas zu machen. wenn Sie Chapati oder Rotis auf einem tawa und verwenden die gleiche tawa machen, dann gibt es eine Möglichkeit, dass die Dosa haftet.
- Saison, Wärme einer Pfanne die Pfanne. schmiert die Pfanne mit Öl am ganzen Körper. Schalten Sie die Pfanne nehmen und beiseite stellen für 2 bis 3 Tage. bevor sie Dosa, erhitzen Sie die Pfanne. Der Rückstand wird Öl mit einem Küchenpapiertuch entfernen. wieder Öl überall verstreut. Wärme für einige Sekunden und dann wieder das Öl entfernen. verbreiten wieder Öl und verwenden Sie die Pfanne zur Herstellung von Dosa. wenn die Pfanne nicht gewürzt wird, bleiben die Dosa. Gusseisen Pfannen sind die besten dosas zu machen. Sie können sogar in einer nicht beschichteten Pfanne machen, aber versuchen Sie einmal in einer gusseisernen Pfanne machen, und Sie werden den Unterschied bemerken.
- Sie können die Dosa mit nur Parboiled-Reis Rezept / idli Reis oder mit einer Kombination aus idli Reis und regelmäßigen Reis machen. Viele Leser fragen mich, was Parboiled Reis und idli Reis ist. so werde ich es nennen.
- Parboiled Reis ist Reis, die in ihren Schalen teilweise gekocht wird. später werden sie getrocknet und gemahlen. Parboiled-Reis ist für die Herstellung gedämpften Reis, pikante Reisbrei (die wir nennen Kanji) und Snacks auch verwendet.
- idli Reis ist eine Art von Parboiled-Reis und wird zur Herstellung von idlis oder Dosa verwendet. aber Sie beachten, dass Sie auch nur rohen Reis machen Dosa nutzen können. Ich persönlich bevorzuge sona Masuri oder parmal Reis.
versuchen Sie diese einfache oder sada Dosa Rezept und lassen Sie mich wissen. Sie können diese knackigen dosas mit Kokos-Chutney servieren. Kartoffel Masala und Sambar.
Dosa Teig und knackig Dosa Rezept unten:
Autor. dassana amit
Bestandteile (1 Tasse = 250 ml)
- ½ Tasse idli parboiled Reis oder Reis oder Reis 100 Gramm idli
- ½ Tasse regelmäßiger Reis oder Reis 100 Gramm regelmäßiger
- ¼ Tasse urad dal OR 50 Gramm urad dal (geschälter ganz oder gespalten schwarzes Gramm)
- ⅛ Teelöffel methi Samen oder 2 Quetschungen methi Samen (Bockshornkleesamen oder methi dana)
- 2 Eßlöffel poha (abgeflachte Reis)
- 1,5 Tassen Wasser für beide Reis und Linsen einweichen
- ¾ Tasse Wasser zum Schleifen - tun, um Wasser nach Bedarf hinzufügen
- ½ Teelöffel Steinsalz (sendha namak) oder nicht jodiertes Salz oder Meersalzkristalle oder rosa Salz des Himalayas
- Öl wie benötigt
Wie machen Rezept
prepping und Einweichen:
in einer Schüssel nehmen 1/2 Tasse idli Reis oder parboiled Reis zusammen mit 1/2 Tasse regelmäßigen Reis.
¼ Tasse urad dal und 1/8 Teelöffel methi Samen derselben Schüssel, hinzuzufügen.
Spülen Sie den Reis, Linsen und methi Samen zusammen ein paar Mal und halten beiseite.
In einer Schale, nehmen 2 EL poha.
spült es einmal oder zweimal in Wasser und dann gespült poha zur Schüssel fügt den gespülten Reis + Linsen + methi Samen enthält.
gießen 1,5 Tassen Wasser. mischen. Deckel mit einem Deckel und trinkt alles für 5 bis 6 Stunden.
Dosa Teig in einem mixie Schleifen:
Drain das gesamte Wasser und fügen Sie die getränkten Zutaten in einem nassen Mühle Glas.
fügen 2/3 Tasse Wasser und schleifen ¾ bis Sie eine feine körnige Konsistenz von Reis in den Teig bekommen. eine geschmeidige Konsistenz von Teig ist auch in Ordnung.
wenn der Mischer erhitzt wird, dann stoppen und für einige Minuten warten. wenn der Mischer abgekühlt, zermahlen wieder. je nach jar Kapazität, können Sie alles einmal oder in zwei Chargen mahlen. i gemahlen in zwei Chargen zugegeben und insgesamt ¾ Tasse Wasser.
Jetzt nehmen Sie den Teig in einer großen Schüssel oder Pfanne.
½ TL Steinsalz hinzu. sehr gut mischen. zu und für 8 bis 9 Stunden oder mehr fermentieren. Fermentationszeit wird in Abhängigkeit von den Temperaturbedingungen variieren.
eine richtige Gärung wird sich verdoppeln oder das Volumen des Teigs verdreifachen und werden Sie winzigen Lufteinschlüssen in den Teig mit einem leichten saures Aroma sehen.
jetzt leicht den Teig rühren, bevor Sie beginnen Dosa zu machen.
Herstellung von Normal dösa:
Hitze eine Pfanne aus Gusseisen. wenn die Pfanne heiß wird, verteilt 1/4 bis 1/2 TL Öl über die Pfanne. halten Sie die Flamme auf niedrig niedriger bis mittlerer Flamme, so dass Sie leicht in der Lage sind, den Teig zu verbreiten. wenn die Schwenk-Basis sehr dick ist, dann hält die Flamme zu Medium.
Öl nicht verbreiten, wenn Sie eine nicht-Stick Pfanne verwenden, da Sie nicht in der Lage sein werden, den Teig zu verbreiten.
nehmen jetzt einen Schöpflöffel voll des Teigs. gießen dösa Batter und sanft den Teig verteilt von der Mitte beginnt und nach außen bewegt.
kochen die dösa auf einem niedrigen bis mittleren Flamme. Sie regulieren die Flamme nach der Pfanne eine Größe und Dicke.
wenn Sie den Teig auf der Oberseite gekocht sehen, dann streuen 1/4 bis 1/2 TL Öl an den Rändern und in der Mitte.
mit dem Löffel das Öl auf der Dosa verbreiten.
kochen, bis die Basis ist schön goldbraun und knusprig. die Basis wird die Pfanne verlassen, wenn sein gekocht wird.
falten und dienen Dosa heiß. machen alle dosas auf diese Weise.
dienen diese knackigen dosas glatt oder mit Kartoffel Masala und Kokosnuss-Chutney.
- Dosa Rezept kann verdoppelt werden.
- wenn das Rezept zu verdoppeln, dann urad dal + methi Samen in einer separaten Schale einweichen. grind urad dal und methi Samen getrennt. mahlen separat Reis. mischte dann sowohl die Teige in einer großen Schüssel oder Pfanne. mahlen getränkten Reis in zwei bis drei Chargen.
Schritte zur Herstellung von Dosa Teig:
1. in einer Schüssel nehmen ½ Tasse idli Reis oder parboiled Reis zusammen mit ½ Tasse regelmäßigem Reis.
2. auf die gleiche Schüssel, ¼ Tasse urad dal hinzufügen und ⅛ tsp methi Samen.
3. Spülen Sie den Reis, Linsen und methi Samen zusammen ein paar Mal und halten beiseite.
4. in einer separaten Schüssel, nehmen Sie 2 EL poha.
5. Spülen poha einmal oder zweimal in Wasser und dann in die Schüssel gespült fügen Sie den Reis + Linsen + methi Samen enthält.
6. Fügen Sie 1,5 Tassen Wasser und mischen. Deckel mit einem Deckel und trinkt alles für 5 bis 6 Stunden.
7. Drain alles Wasser und fügen die getränkte Bestandteile in einer Naßmühle jar.
8. Fügen Sie ⅔ ¾ Tasse Wasser und schleifen, bis Sie eine feine körnige Konsistenz von Reis in den Teig zu bekommen. eine geschmeidige Konsistenz von Teig ist auch in Ordnung. wenn der Mischer erhitzt wird, dann stoppen und für einige Minuten warten. wenn der Mischer abgekühlt, zermahlen wieder. je nach jar Kapazität, können Sie alles einmal oder in zwei Chargen mahlen. i gemahlen in zwei Chargen zugegeben und insgesamt ¾ Tasse Wasser.
9. nimmt jetzt den Teig in einer großen Schüssel oder Pfanne. im Falle der Dosa Teig dünn wird, dann ein paar Esslöffel Reismehl fügen Sie es zu verdicken. mischen Sie das Reismehl sehr gut in den Teig.
10. Add ½ TL Steinsalz. sehr gut mischen. stattdessen oder Steinsalz, können Sie nicht jodiertes Salz oder Meersalzkristalle oder Himalaja rosa Salz verwenden. zu und für 8 bis 9 Stunden oder mehr fermentieren. Fermentationszeit wird in Abhängigkeit von den Temperaturbedingungen variieren. im Winter kann die Zeit der Gärung bis zu 14 bis 24 Stunden gehen.
11. dösa Teig nach 11 Stunden. eine richtige Gärung verdoppeln oder das Volumen des Teigs mit einem leichten saures Aroma verdreifachen.
12. jetzt leicht den Teig rühren, bevor Sie beginnen Dosa zu machen. Sie werden auch kleine Luftblasen im Teig sehen.
nun Schritte für Dosa Rezept zu machen:
1. Wärme eine Gusseisenpfanne. wenn die Pfanne heiß, Spread wird ¼ bis ½ Teelöffel Öl über die Pfanne. halten Sie die Flamme auf niedrig niedriger bis mittlerer Flamme, so dass Sie leicht in der Lage sind, den Teig zu verbreiten. wenn die Schwenk-Basis sehr dick ist, dann hält die Flamme zu Medium. für eine fettarme Option, machen nur die Dosa ohne Öl.
2. nehmen jetzt einen Schöpflöffel voll des Dosa Teig. Den Teig und sanft den Teig verteilt von der Mitte beginnt und nach außen bewegt.
3. Hier ist eine saubere Runde Dosa.
4. kochen die dösa auf einem niedrigen bis mittleren Flamme. Sie regulieren die Flamme nach der Pfanne eine Größe und Dicke. Sie können sogar die Dosa mit einem Deckel abdecken und lassen Sie es von der Basis gekocht bekommen.
5. Wenn Sie den Teig auf der Oberseite gekocht sehen, dann streuen ¼ TL Öl an den Rändern und in der Mitte auf ½.
6. mit dem Löffel verteilte das Öl auf der Dosa.
7. Koch, bis die Basis ist schön goldbraun und knusprig. die Basis wird die Pfanne verlassen, wenn sein gekocht wird.
8. falten Sie die sada Dosa.
9. dienen Dosa heiß mit Kokos-Chutney. Kartoffel Masala und Sambar. da diese dosas knackig sind, werden sie am besten heiß serviert.
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Vielen Dank für die Rezepte zu teilen ...
Ich habe versucht, Ihre Rava Idli Rezept und es war erstaunlich, mein Arbeitgeber lieben es.
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willkommen jen. für Dosa Teig zu fermentieren, haben Sie es bei Raumtemperatur zu halten. wenn Sie in einer heißen oder warmen Stadt mögen, dann wird der Dosa Teig in 6 bis 9 Stunden fermentiert erhalten. aber wenn das Klima kühl oder kalt ist, dann dauert es mehr Stunden für den Teig fermentieren. sobald der Teig fermentiert wird, dann halten Sie in den Kühlschrank stellen. entfernen zusätzlichen Teig in einer Schüssel geben und machen dosas von ihm. Rest halten Sie im Kühlschrank abgedeckt. beide auch die Urad dal Teig und Reis Teig muss gut gemischt werden.
Mein Dosa Teig stellte sich heraus, ein wenig bitter zu sein, ist es wegen der methre Samen sein könnte? Kann ich sie überspringen?
Außerdem bekam die Mischung Doppel in Menge, aber es war sehr dick ... so dass ich zugesetztem Wasser
U kann mir sagen, wie kann ich eine gute Konsistenz Batter gewährleisten?
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die Menge an methi Samen ist sehr weniger und es wird nicht auf jede Bitterkeit in dem Teig beitragen. Sie können sie auch überspringen. Ich denke, die Bitterkeit zu oversoaking zurückzuführen ist. nur 4 bis 5 Stunden Reis und dal Einweichen ist genug. zu viel Einweichen kann das Wasser gären, in der sie getränkt sind. wenn der Teig dick aussieht, dann können Sie Wasser hinzufügen. mahlen sehr gut die Urad dal. wenn diese gut gemacht ist und das Wasser in dem Teig ausreichend, dann ist die Konsistenz des Teigs ist auch gut.
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