Egyptian Molokhia Rezept - Köstliches Techniques
Die beliebte ägyptische Suppe mit gehacktem Jute Blättern ist nahrhaft und köstlich über Reis und Huhn.
Molokhia (ملوخية), auch als Jute bekannt oder Juden Malve ist der Name sowohl eine Anlage und ein Gericht. Es verfügt über mittelgroße sägezahnförmigen Blätter, die an der Spitze zu einem Punkt kommen und haben kleine Ranken an der Basis jedes Blattes. Ernährungsmäßig hat es dreimal die Calcium- und phospherous wie Kohl, und die vierfache Menge an Riboflavin. Es bietet auch 70% des RDA-Wertes für Vitamin C, 25% der RDA von Vitamin A unter vielen anderen Mineralien und Vitaminen. Einfach gesagt, ist es ein extrem hohe Nährstoffdichte Gemüse, das im gesamten Nahen Osten und Asien weit verbreitet gegessen.
Molokhia das Gericht wird in weiten Teilen Afrikas und im Nahen Osten, aber die Ursprünge der Schale wird gesagt, dass im alten Ägypten gemacht, wo es bis heute noch beliebt ist. In der ägyptischen Herstellung werden die Blätter abgestreift Molokhia von den Stielen, dann einen mezzaluna zerhackt werden. Es ist mit gemahlenen Koriander, Knoblauch und Brühe gekocht und wird oft mit Huhn (oder mehr traditionell Kaninchen) serviert. In Levantiner Ländern wie Syrien und Libanon wird Molokhia mit den ganzen Blättern und ist mit einem Essig und Zwiebelsauce mit geröstetem Fladen Plätzen serviert.
Die frischen Blätter können hart sein, in den USA zu finden, aber ich habe sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften gesehen. Es geht durch den Namen bai po in Thailand, nalta sag in Indien, Saluyot auf den Philippinen, und Moroheiya in Japan. Sie sollten auch in der Lage es gefriert in jedem Naher Osten Supermarkt zu finden.
Für Vegetarier, können Sie dies ohne Huhn machen. Ersetzen Sie einfach etwas Gemüsebrühe für die Hühnerbrühe und serviert es mit gebratenem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen.
- Course Entree
- Küche Naher Osten
- Ausbeute 0
- Kochzeit 45 Minuten
- Preperation Zeit 30 Minuten
- Gesamtspielzeit 1 Stunde, 15 Minuten
Fügen Sie das Huhn, Zwiebeln, Kardamom, Zimt, Lorbeer Salz und Wasser zu einem Lager Topf, der gerade groß genug ist, das Huhn zu halten. Das Huhn sollte vollständig untergetaucht werden. Abdecken und zum Kochen bringt, dann den Deckel entfernen und abzuschöpfen jeden Abschaum, die auf der Oberfläche ansammelt. Halten Sie Skimming, bis kein Schaum mehr ist kommen. Schalten Sie die Hitze zu einem Simmer und kochen das Huhn für 20 Minuten.
Um die Taqliya zu machen, verbinden Sie den Knoblauch, Koriander und Olivenöl und Salz und Brei zusammen zu einer Paste.
Bereiten Sie die Molokhia, indem die Blätter von den Stielen zu entfernen, und dann Waschen gründlich grit zu entfernen, die auf den Blättern ansammelt. Verwenden Sie einen mezzaluna oder Kochmesser, die Blätter zu zerkleinern. Sie können auch die Blätter in einem Lebensmittel-Prozessor und Puls setzen.
Wenn das Huhn fertig ist, dann in eine Schüssel geben Zange und das Huhn mit Plastikfolie abdecken, damit er nicht austrocknet.
Gründlich waschen Sie den Reis und kochen Sie es entsprechend der Richtung auf der Verpackung, sondern ersetzen die Hühnerbrühe für das Wasser.
Wenn der Reis 15 Minuten durchgeführt wird, aus, den Ofen auf 230 C vorzuwärmen (450 Grad F) verteilt etwa 1/3 der Taqliya auf der Hühnerhaut, salzen, und dann auf einem Bräter das Huhn platzieren. Backen Sie das Huhn für 15 Minuten, oder bis die Haut goldbraun ist.
Fügen Sie die Hälfte restlichen Taqliya zu einem Topf. Braten Sie die Mischung bis sie duften und gebräunt. Fügen Sie die 1 1/2 Tassen reservierter Hühnerbrühe zusammen mit dem gehackten Molokhia. Sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Molokhia (ca. 10-15 Minuten) gekocht wird. Wenn Sie Ihren Molokhia dünner mögen, mehr Hühnerbrühe hinzufügen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Fügen Sie die restlichen Taqliya zu einer kleinen Pfanne mit 2 EL Ghee entlang schwenken. Fry, bis der Knoblauch hat gebräunt.
Fügen Sie den Zitronensaft auf die Molokhia und rühren Sie es in.
Um zu dienen, setzen Sie den Reis in einer großen Platte. Abschnitt das Huhn in Stücke und sie oben auf den Reis legen. Servieren Sie die Molokhia in einer separaten Schüssel auf dem Reis und Huhn zu gießen.