Die ägyptische Küche Abendessen Molokhia
Ich dachte, ich die Küche Tour mit einem ägyptischen Klammer beginnen würde: Molokhia. Es geht auch von dem Englisch Namen von Juden Malve, Grün Malve oder nalta Jute. Es ist eine grüne Lunge Gemüse, das für Spinat verwechselt wird. Lassen Sie uns eine Sache gerade erhalten: es ist nicht Spinat ist noch Spinat kann als Ersatz verwendet werden.
Es ist Textur ist, was es einzigartig macht: sehr glitschig, wenn gekocht wird, weshalb es eine ideale Suppe macht. Obwohl es in Indien und auf den Philippinen gefunden wird, hat es ein fester Bestandteil der ägyptischen Diät gewesen, wie die Pharaonen so weit zurück. Es ist eines der wenigen Lebensmittel, die vor dem zahlreiche ausländische Eroberung des Landes existierte.
Einige behaupten, dass seine Einführung als Lebensmittel von den alten jüdischen Priester gemacht wurde, daher der Name Maul Malve. Es ist auch im benachbarten Libyen und die Levantiner Ländern (Jordanien, Palästina, Libanon) gegessen, aber es ist bei weitem nicht so populär ist, wie es in Ägypten ist. In Ägypten Molokhia wird höchstens besondere Anlässe oder mindestens einmal pro Woche für gemeinsame Mahlzeiten gegessen. Es ist die Art von Gericht Ihrer Mutter kocht, wenn eine Menge von Freunden oder der Familie über kommt. Aber es ist nicht das Gericht Sie dienen dazu, neue Gäste zu beeindrucken. Aus diesem Grunde ist es nicht bekannt außerhalb der ägyptischen Haushalte, obwohl ein paar Restaurants in Ägypten dienen.
Das Gemüse wird in eine viskose Suppe zubereitet, die mit Knoblauch und gemahlenen Koriander und goß auf Reis oder Fladenbrot geschnitten und gegessen mit Huhn oder Kaninchen gewürzt wird. Der Schlüssel Würzen kommt von der einfachen Herstellung des taqliya. welche mit gleichen Mengen von gehacktem Knoblauch und gemahlenen Koriander gemacht, Brät es dann, bis sie goldbraun in Butter ist.
Gehen die Straßen von Kairo, sind Sie verpflichtet, über den an Aroma des taqliya zu kommen, da die Haushalte Molokhia vorzubereiten. In der Tat ist einer der ägyptischen Herrscher aus der Dynastie der Fatimiden, Kalif al-Hakim Abu Ali Mansur, die Ägypten regierte von 985-1021 AD, verboten seinen Verbrauch nach Frauen aus Ausgehen in der Öffentlichkeit zu verbieten, nur weil er Molokhia als sexuelles gearbeitet geglaubt Stimulans bei Frauen. Zum Glück nach seiner Herrschaft wurde das Verbot aufgehoben, und Haushalte weiterhin die traditionelle Mahlzeit-unabhängig aufrechtzuerhalten der Religion im ganzen Land.
Das Rezept ist ganz einfach, wie es der Fall mit den meisten ägyptischen Gerichten ist. Der einzige Trick macht die taqliya. das dauert ca. 3 Minuten und sollte nicht schmerzhaft sein. Wenn Sie vermasseln, können Sie es einfach wieder tun.
Wenn Sie nicht in der Stimmung sind, Ihre eigenen Lager zu machen, dann eine verpackte man verwenden. Es ändert sich nicht viel; aber es ist nicht annähernd so frisch schmeckendes.
Auch würde ich vorschlagen, weg von jedem Augenblick Uncle Bens Reis Mist zu bleiben. Es ist nicht wirklich noch hat es jeden Geschmack oder Textur. Ersatz die 15 Minuten, um Ihre eigenen oder einen Reiskocher zu bekommen.
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Insgesamt Vorbereitungszeit: (ohne Lager oder Reis Zubereitung) 30 Minuten
Ausbeute: 4 Personen
Hühnerbrühe
1 Braten Huhn
2 Zimtstangen
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wasser (genug Huhn zu versenken)
Reis
2 Tassen Reis (können kurzes Getreide oder Langkorn sein, muss aber nicht sein instant)
4 Tassen Wasser
1 Teelöffel Butter
Salz
Molokhia
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 EL gemahlener Koriander (Koriander ganzer Boden durch Mörser und Stößel erzeugt ein stärkeres Aroma)
1 EL Butter
1 Verpackung von gefrorenen gehackten Molokhia
Frost- und Trocken Format ist in jedem Naher Osten Supermarkt leicht verfügbar. Das getrocknete man arbeitet, aber ich denke, es ist ziemlich böse schmeckt.
Ich würde nicht frisch Molokhia weil ein Kauf vorschlagen) es ist schwer, außerhalb des Landes B zu finden) ist es ein Schmerz im Arsch ist alles C zerhacken) gefroren schmeckt ziemlich frisch.
Aber wenn Sie denken, können Sie diese Person hier sind einige Dinge, wo sie nach:
-Achten Sie darauf, die Pflanzen sind jung, die Blätter sind grün und die Venen nicht vergilbt.
-Pick-Blätter und abgeschnitten Stielen gründlich in kaltem Wasser, erlaubt, an der Luft trocknet und dann hackt eine Küchenmaschine oder ein spezielles Schneidmesser eine makhrata (erhältlich bei größeren Naher Osten Lebensmittelgeschäften) oder Bündel zusammen und Rolle vor dem Schneiden mit a bezeichnete Verwendung Messer
Optional Beilage
1 rot (oder weiß, wenn Rot nicht verfügbar ist) Zwiebel in Scheiben geschnitten
Genug weißer Essig oder Zitronensaft in Scheiben geschnittene Zwiebeln zu bedecken
Salz nach Geschmack
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RICHTUNGEN
Hühnerbrühe:
1. Starten Sie das Lager im Vorfeld der Molokhia Vorbereitung machen. Dies kann am Morgen, oder ein paar Tage vorher getan werden. Denken Sie daran, Lager und in dem Kühlschrank für eine Woche halten kann, oder in der Gefrierschrank für ein paar Monate. Alle von einem ganzen Huhn gemacht Lager wird mehr als die benötigten 2 Tassen produzieren.
2. Fügen Sie alle Zutaten in einen großen Topf. Fügen Sie genug Wasser, um das Huhn zu bedecken und zum Kochen bringen.
3. Sobald Lager kocht, setzen Hitze auf mittlere und lassen Sie mindestens eine Stunde. Je länger es bleibt, desto mehr flavourful die Aktie wird.
4. Sobald Lager bereit sind, beiseite stellen.
Molokhia:
6. In einem neuen Topf geben, die zwei Tassen Lager.
7. Bereiten Sie die taqliya durch die Butter geschmolzen und Zugabe von sowohl den Boden Koriander und die Hälfte des Knoblauchs. Wenn die Koriander mit einem Mörser und Stößel Schleifen, sicher sein, dass die Koriandersamen haben alle gründlich zerquetscht worden; es wird immer noch im Vergleich zu im Laden gekauften gemahlenen Koriander klobig sein.
8. Wenn die Koriander und Knoblauch haben in der Butter bedeckt worden ist, fortzusetzen, während auf hohe Hitze rühren, bis die Farbe golden dreht. Stellen Sie die taqliya beiseite.
9. Im Lager des restlichen Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie auch die Molokhia. Bei der Verwendung gefroren, muss sie nicht vorher aufgetaut werden.
10. Sobald die Molokhia ein heißes, aber nicht Siedetemperatur erreicht hat, fügen Sie die taqliya Mischung und rühren Sie es, um sicherzustellen, gleichmäßig verteilt wird.
11. Servieren Sie die Molokhia auf einem Bett aus Reis. Falls gewünscht, Löffel einige der eingelegten Zwiebeln.
12. Oft ist das Huhn aus dem Lager in Viertel geschnitten und in Butter gebraten oder im Ofen als Begleitung gebraten.
Variation:
Statt ein Bett aus Reis zu verwenden, dienen die Molokhia in eine Suppenschüssel und fügen Sie Cut-up-Fladenbrot.
Und dort haben Sie es. So frick'n lecker. Und es schmeckt kalt mit Fladenbrot kommt Tag zwei oder drei oder vier. Oder manchmal fünf, wenn du bist wirklich hungrig und faul. Und lassen Sie sich nicht jemand nennen es Spinat.