Ein Leitfaden zu und Geschichte der Tequila
Die Geschichte des Tequila
Die Stadt Tequila wurde 1656 gegründet und kurz danach Tequila wurde in Mexiko hergestellt, mit Jose Cuervo ist das erste Produkt zu vermarkten.
Das Ende 1800 wurde die ersten Importe in den USA und der folgenden mexikanischen Revolution und Weltkrieg hinzugefügt, um die internationalen Popularität von Tequila.
Unter der Liste sind die Regionen innerhalb bestimmter mexikanischen Bundesstaaten, in denen Tequila gemacht werden können, und sie sind: 124 Gemeinden von Jalisco (einschließlich der Stadt Tequila und die meisten Tequila-Produktion heute), 8 Gemeinden in Nayarit, 7 Gemeinden in Guanajuato, 30 Gemeinden in Michoacan und 11 Gemeinden in Tamaulipas.
Wie wird Tequila gemacht?
Die Agave: Tequila wird durch Destillation der vergorenen Säfte des blauen Agave (ein Mitglied der Familie der Liliengewächse, die wie eine riesige Aloe Vera Pflanze mit Stachelwiderhaken an den Spitzen sehen) aus mit Wasser.
Nach 7-10 Jahren wächst, ist die Agave in der Herstellung von Tequila werden geerntet und verwendet, bereit.
U-Bahn, produziert die Pflanze eine große Glühbirne ein piña genannt, die das Aussehen ähnlich einer Ananas hat. Die stacheligen Blätter der Agave werden entfernt und die piñas werden geviertelt und langsam in Dampf oder Backsteinöfen gebacken, bis alle Stärken in Zucker umgewandelt werden.
Dieses Produkt wird zerstoßen, um die Pflanze süße Säfte zu extrahieren, die dann fermentiert werden.
Tequila, die nicht zu 100% Agave ist heißt mixto, weil sie mit Zucker und Wasser während der Destillation gemischt wird. Mixto Tequilas außerhalb von Mexiko hergestellt werden. Bis vor ein paar Jahren waren mixtos die wichtigsten Tequilas hergestellt, obwohl jetzt die Mehrheit der Tequila Sie finden die Tequila 100% de Agave ist.
Destillation: Tequila destilliert entweder in Topf oder Spalte Stills, bis es etwa 110 Beweis erreicht. Das Ergebnis ist ein klarer Geist mit einer signifikanten Menge von Artgenossen. Einige tequileros neu destillieren die Tequila eine sauberere Schnaps herzustellen. Vor der Abfüllung wird das Destillat mit Wasser schneidet die Abfüllung Festigkeit zu erhalten, die typischerweise etwa 80 proof, oder 40% Alkohol nach Volumen.
Die braune Farbe Tequila stammt aus einem von zwei Quellen: Gold Tequilas bekommen oft ihre Farbe von der Zugabe von Karamell oder anderen Zusätzen, während reposado und añejo Tequilas ihre braune Farbe aus Laufe Alterung erhalten.
Andere Tequilas sind gewürzt mit kleinen Mengen von Sherry, Prune Konzentrat und Kokosnuss. Blanco Tequilas sind klar.
Die 5-Typen (Tipos) von Tequila
Blanco, Silber oder Weiß Tequila (Tipo 1): Blanco Tequila ist ein klarer Geist, der entweder 100% Agave oder mixto sein kann. Diese Tequilas sind im Alter von nicht mehr 60 Tage in Edelstahltanks, wenn sie überhaupt im Alter ist. Die ungealterten Blancos geben dem Trinker den rawest Geschmack des Agave verfügbar und haben einen bemerkenswerten, erdigen Geschmack mit deutlich Tequila ist. Wenn Sie keinen blanco probiert haben, dann sind Sie nicht auf den reinen Geschmack aus, die Agave ist.
Reposado Tequila (Tipo 3): reposado oder geruht, tequilas werden in Holzfässern für mindestens 2 Monate alt sind, und viele sind im Alter von 3 bis 9 Monaten. Die Fässer mellow die Aromen eines reinen blanco und einem weichen Eiche Geschmack der Agave verleihen sowie geben dem Tequila seine stroh Farbe. Es ist populär geworden, für Brennereien ihre Tequilas altern in Bourbon-Fässern verwendet, die eine neue Dimension in der fertigen Geschmack hinzufügt.
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo Tequila ist "alt" Tequila. Diese Tequilas sind im Alter, oft in wissen, Französisch Eiche oder verwendet Bourbon-Fässer für mindestens 1 Jahr einen dunklen, sehr robust Geist zu produzieren. Einige der besten añejos sind zwischen 18 Monaten und 3 Jahren, während einige der besten auf 4 Jahre in Fässern verbringen können. Viele tequileros glauben, dass das Altern länger als 4 Jahren die erdigen Geschmack Töne des Geistes ruiniert.
Añejo Tequilas sind in der Regel mit einem guten Ausgleich der Agave und Eiche sehr glatt sein, oft mit Butterbonbon und Karamelltönen und sind perfekt für schlürfen gerade (gekühlt, wenn Sie mögen) oder für die wirklich besonderen Cocktails.
Diese Tequilas verbringen mehr als 4 Jahre in Fässern und haben ein Profil, das einige der ältesten Whiskey-Rivalen Sie finden können. Logisch, spiegelt der Preis dieser Tequilas ihre Verlängerung in den Lauf und das sind diejenigen, die Sie für gerade Nippen speichern wollen, jede Sekunde die Erfahrung zu genießen.
Wie ein Tequila Etikett lesen
Es gibt viele Marken von Tequila auf Sprituosenladen Regale, die richtige Wahl kann eine schwierige Aufgabe sein. Hier sind einige der Dinge, die Sie auf dem Etikett finden, dass Sie eine gute Wahl optimal nutzen können. Beachten Sie, dass Sie zahlen für das, was man bekommt.
Mehr Agave Liquors
Mezcal: Im Gegensatz zu Tequila, Mezcal jede von 8 zugelassenen Sorten der Agave Pflanze verwenden kann und es hat einen deutlich rauchigen Geschmack, ähnlich wie die Scotch aus Islay.
Das ist auch, wo der Tequila-Wurm der Legende in die Geschichte kommt. Während der Grund unklar ist, sagt eine Version, dass der Wurm in den Flaschen gegeben wurde, nachzuweisen, dass der Alkohol hoch genug ist, einen Wurm intakt zu bewahren. Der Wurm selbst ist die Larve 1 von 2 Motten, die auf der Agave Pflanze leben und wie viele Verbindungsstudenten unter Beweis gestellt haben, sind sicher zu konsumieren.
Top-Qualität Mezcals hat keinen Wurm und in der letzten Jahren hat mezcal eine neue Wertschätzung und einen eigenen Anhänger gesehen.
Sotol: Sotol ist eine regionale Vielfalt von Mezcal aus Chihuahua und wird von einer anderen saftigen genannt Dasylirion gemacht. Es wird oft für sechs Monate im Alter und wird selten außerhalb ihrer Herkunftsregion gefunden.
Raicilla: aussprechen „Roggen-see-yah“, wird Raicilla oft als mexikanischer Mondschein bezeichnet. Oft ist es ein Genuss für Touristen Puerta Vallarta besuchen, wo es fast ausschließlich mehr gemacht wird. Die Agave inaequidens ist die Pflanze aus dem es gemacht wurde und bis vor kurzem war es illegal zu machen, aber bootleggers hielt es die Jahre am Leben durch. Dieser ist typischerweise gerade getrunken, gekühlt, oder mit Grapefruit Soda (wie der Paloma).