Ein Leitfaden zum Geschirr und Lebensmittel Nepal
Nepalise Küche kombiniert eine Reihe von Zutaten, Techniken und Eigenschaften von seinem benachbarten countrie, s mit seiner eigenen gastronomischen Geschichte.
Vor der Kulisse des Himalaya, haben die Menschen in Nepal viele verschiedenen Hintergründe und ethnische Gruppen, und diese Vielzahl von Einflüssen innerhalb des Landes Küche wider. Nepalesische Gerichte sind in der Regel gesünder als die meisten anderen südasiatischen Küche, weniger unter Berufung auf Fette und mehr auf klobigen Gemüse, mageres Fleisch, gebeizt Zutaten und Salaten verwendet. Während Nepal schwere Einflüsse von seinen engsten geographischen Weggefährten wie Indien nimmt. China und Tibet. Gebirgsstaat nur seine Grenzen für Außenstehende in den 1950er Jahren eröffnet. Dieser Faktor, zusätzlich zu Transport und Handel Schwierigkeiten Nepals geographische Lage, hat einen Fokus beibehalten auf lokal angebauten Produkten.
Gemeinsame Zutaten in der nepalesischen Küche gefunden gehören Linsen, Kartoffeln (die sind besonders beliebt in den Newar Gemeinden im Himalaya und Pahar Region), Tomaten, Kümmel, Koriander, Chili, Paprika, Knoblauch und Senföl.
Joghurt oder Dahi ist beliebt in Nepal und ist bekannt für seine gesunden Eigenschaften und anpassungsfähige Natur gegessen, wie es als Beilage oder als Zutat in Getränken (Lassi) und Desserts (Sikarni) verwendet werden kann. Während eine Gruppe von Lebensmitteln, die zur Gründung deutlich Nepalese sind keine leichte Aufgabe ist, gibt es einige Gerichte, die tragenden Säulen sind, wenn das kulturell vielfältige Nepal besuchen.
Reis ist die offensichtliche Grundnahrungsmittel für viele nepalesische Gerichte, ebenso wie viele andere asiatische Länder. Der gebratene Reisgericht von Pulao (auch bekannt als Pilaf und Pilaw) mit Einheimischen und Besuchern sehr beliebt ist. Gemüse pulao kann insbesondere überall in Nepal gefunden werden, und besteht aus gebratenem Reis mit Gemüse, die leicht mit Kurkuma und Kümmel gewürzt wurden. Begleitungen in die Schale kann von Joghurt zu papadams variieren, und die feinen Aromen der Duftreis bedeutet, dass das Gericht ein fester Bestandteil bei gesellschaftlichen Anlässen und Zeiten der Feier ist innerhalb des Landes gebracht werden.
Aufgrund von Einschränkungen in einigen der höheren Regionen von Nepal Landwirtschaft wird Reis oft mit anderen Getreidesorten, wie Maismehl und Gerste, zusätzlich zu den Kartoffeln, ungesäuertes Brot und dhido ersetzt (ein Brei artige Konsistenz, Mehl und heißem Wasser unter Verwendung) . Dies ist am deutlichsten, wenn an dem unumstritten beliebten Gericht, Dal Bhat suchen. Wenn Nepal ein nationales Gericht hätte, würde dies es sein. Nachdem die Grenze von Bengal, Dal Bhat besteht aus einer Reis (oder als Ersatz) -Zentrum gekreuzt neben Linsen, die von verschiedenen unterschiedlichen Gerichten umgeben sind. Seiten können Gurken, Currygerichte, Fleisch oder Fisch, Joghurt und Chutney umfassen. Reis in Nepal regelmäßig mit Roti ersetzt. ein ungesäuertes Brot. Die Variationen dieses Gericht gibt unzählige, aber es ist wichtig, bei einem Besuch in mindestens einer von ihnen, um zu versuchen, einen authentischen Geschmack der nepalesischen Küche zu bekommen.
Thukpa ist ein Nepalese heißer Nudelsuppe, mit Stücken von Fleisch und Gemüse. Diese winterliche Delikatesse ist beliebt in Kathmandu und anderen Bergregionen Nepals, eine wärmende und tröstlich Gericht zu sein. Bedeutung ‚Nudel‘ in Tibetisch, nimmt Thukpa Einflüsse aus Tibet und China, und oft neben momo gegessen zu sehen ist. Die sorgfältig gewürzt Fleischbrühe gibt dem Gericht ein sehr angenehmes Aroma, Fleisch Toppings die Fauna von Nepal reflektiert und kann von Yak, Ziege und Lamm Huhn reicht. Die Schale ist besonders beliebt in Nepal und Tibet, aber die nepalesische Version ist manchmal würziger, es populärer als seine tibetische Pendant zu machen. Für einen angenehmen Vegetarier Thukpa, Green Organic Cafe in Kathmandu tischt vegetarische Gerichte der meisten der besten nepalesischen Gerichten.
Sel Roti ist eine Kreuzung zwischen einem Donut und einem Bagel, aber sel Roti ist eigentlich aus Reismehl hergestellt und ist wie kein anderes Brot in der Welt. Ein knusprig und süß Außenfläche weicht einem geschwollenen und weich strukturierte Oberfläche Teig. Das Reismehl Brot wird frittiert und arbeitete in eine Kreisform. Der perfekte Snack oder Frühstück zu behandeln, werden sie oft während Tihar und Dashai religiöse Feste verbraucht. Perfekt, wenn in Joghurt getaucht, neben Gemüse oder einfach von selbst genossen. Sel Roti kann von Straßenhändlern zu finden, und wird am besten frisch gegessen.
Gorkhali Lamb
Ein weiterer Winter Favorit, Gorkhali Lamm ist ein intensives und Füllung Curry-Gericht. Das Curry ist klobig und beinhaltet langsame Kochen das Lamm (oft Lammkoteletts) und fügte hinzu, klobig Kartoffeln und grob gehackten Zwiebeln. Für mehr Geschmack wird das Lamm oft gegrillt und mit einer Chili-Mischung versiegelt, bevor die Sauce übertragen werden. Reis macht eine schöne Ergänzung zum fertigen Gericht, aber manchmal ein guter Gorkhali Curry ist am besten, wenn sie mit einigen Roti geschöpft. Für eine Auswahl von Currys aus Newari und nepalesische Küche, Kopf viele Besucher auf Nepali Chulo in Kathmandu, der für seine Live-kulturelle Veranstaltungen und traditionellen nepalesischen Essen berühmt geworden ist.