Ein paar Tipps für Bereitstellung von High-Alkohol Weine, Qualitätswein und Ale Versorgung Blog
Generell ist die zuverlässigste Methode zur Herstellung eines Wein mit hohem Alkoholgehalt macht, ist Zucker zum Most hinzuzufügen. Sie können nicht zu Beginn des Prozesses alle dieser Zucker hinzufügen und erwarten, dass Sie Ihren Wein genau so, wie beabsichtigt - in der Tat, das Hinzufügen zu viel Zucker zu Beginn kann kontraproduktiv sein und früher die Fermentation zu stoppen am Ende, als Sie würde hoffte. Das Endergebnis ist ein übermäßig süßer Wein, der nicht annähernd hat so vielen Alkohol wie Sie wollen. Während mehr Zucker mehr Alkohol bedeutet, es nach und nach Zugabe ist es, was den Unterschied macht; Sie benötigen einen Aräometers zu verwenden, um den Zuckergehalt Ihres Most während der Gärung zu überwachen, um zu bestimmen, wann mehr Zucker in die Mischung hinzufügen.
Sie können auch helfen, die Dinge zusammen mit Ihren Wein bei einer etwas höheren Temperatur als üblich fermentieren. Statt den üblichen 70 bis 72 Grad Celsius, halten Sie Ihre Gärung zwischen 74 und 78 Grad, und Sie werden in der Regel mit einem höheren Alkoholgehalt im Wein am Ende.
Schließlich, die eine weitere Sache, können Ihnen helfen, einen Wein mit etwas mehr Kick zu bekommen, ist Ihre Hefe vor der Zeit zu starten. Starten Sie eine Charge von Hefe eines oder zwei Tage vor der Zeit Ihre Gärung zu einem stärkeren Start aussteigen zu lassen; dies wird Ihre Hefe gären mehr Zucker in Alkohol helfen, und wenn alles gut geht, geben Sie einen Wein mit mehr Alkohol.
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