Der Prozess der Herstellung von Wein mit frischen Früchten kann in Abhängigkeit von der Art der Früchte variieren Sie verwenden, aber es gibt einige allgemeine Richtlinien zu folgen, wenn Sie mit frischem Obst zu machen sind. Hier sind einige Tipps, die Sie zusammen auf frisches Obst Weinbereitung Abenteuer helfen sollte. Überprüfen Sie auch unsere Obstwein Rezept-Seite!
Tipps für Maße und Gewichte
- Wiegen Sie Obst auf einem Küchenwaage.
- Für Zucker, 1 Pfund gleich 2 gerundet Tassen.
- Verwenden Sie immer Ebene Maßnahmen zur Messung von Chemikalien.
- Bei der Konvertierung von 1-gallon Rezepten 5-Gallonen-Rezepte, um wieder auf der Säure Maßnahmen um 1/2 bis 1/4 Teelöffel.
optionale Zutaten
Viele frischen Fruchtweine fehlen Körper und könnten eine oder mehrere der folgenden Zutaten verwenden, um ihre Qualität und den Geschmack zu verbessern. Die meisten Fruchtweine brauchen einen Hauch von Süße hinzugefügt. Fruchtweine sollten bei der Abfüllung Zeit gesüßt werden.
- Weißes oder rotes Traubenkonzentrat. Verwenden Sie 5-10 Unzen pro Gallone Körper hinzufügen und Bouquet und Charakter zum Wein.
- Rosinen: Verwenden Sie 8 Unzen pro Gallone Körper und Süße hinzuzufügen. Verwenden golden Rosinen für weiße oder rosafarbene Fruchtweine und dunklen Rosinen für rote Fruchtweine.
- Bananen: Verwenden Sie 3 Pfund frischen Bananen Körper Weine hinzuzufügen.
Anfangen
Schritt für Schritt Anleitung für Fruchtweine
Beachten Sie, dass wilde oder Konsonanz Trauben können Hand zerkleinert und gepresst werden. Gären mit den Schalen lang genug, um Farbe zu erhalten, und entfernen Sie dann den Brei. Nach 2-5 Tagen leicht andrücken und entsorgen. Für weiße Trauben, steckte sie in einen Nylonbeutel, drücken Sie die Frucht zu extrahieren und die Pulpa zu verwerfen.
Für Wildrosen, verwenden Sie die Hagebutte unter den Blütenblättern oder nur die Blütenblätter, aber nicht alle grünen Teile verwenden. Wenn Löwenzahn Wein zu machen, verwenden Sie nur den gelben Teil der Blume. Für Rhabarberwein, hacken Rhabarber in kleine Stücke aber quetschen nicht.
Nehmen Sie eine Aräometers Lesen Sie, ob Ihr spezifisches Gewicht (SG) auf der Ebene ist es sein muss, und stellen Sie sich um mehr Zucker, Obst, oder Zugabe von Wasser. Die meisten Weine sollten eine spezifische Dichte von 1,080 bis 1,090 haben.
Wenn alles fertig ist und Sie mit Ihrem spezifischen Gewicht zufrieden sind, fügen Sie 1 zerquetscht Campden Tablette pro Liter Wein. Die Campden Tablette wird jede wilde Hefe in Ihrem Muss töten. Muss ist, was Wein genannt wird, bevor es Wein wird. Setzen Sie den Deckel mit einer Schleuse auf den Behälter und lassen Sie es 24 Stunden lang sitzen.
Nach 2 bis 3 Wochen, Siphon wieder in eine andere hygienisiert und sauber carboy und eine Luftschleuse befestigen. In der Regel zu diesem Zeitpunkt, Siphon in dem zusätzlichen Wein, den Sie in der Reserveradweinflasche gegeben, die um wurde gärenden Luft in Ihrem carboy zu reduzieren. Sie wollen ein Minimum von mindestens 2 Zoll oder weniger Luftraum halten Oxidation zu verhindern. Lassen Sie es für mindestens 1 Monat stehen.
Nach 1 Monat Du muss an einem anderen hygienisiert und sauber carboy Siphon. Bevor die airlock Anbringen testen das spezifische Gewicht. Wenn sie weniger als 1,00 ist, können Sie 1/2 bis 1 Campden Tablette pro Gallone zerkleinert hinzufügen. Die Campden Tablette wird dazu beitragen, die Oxidation zu verhindern. Lassen Sie es für mindestens 1-2 Monate stehen.
An dieser Stelle können Sie Ihren Wein Abstich fortzusetzen. oder Rack es und ein Läuterungsmittel hinzufügen, klar zu helfen. Was auch immer Läutermittels Sie verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung. Wenn Sie ein Läuterungsmittel hinzufügen, warten Sie mindestens zwei Wochen vor der Abfüllung.
Weinflaschen sind die besten für Ihre Abfüllung von Wein und sie sind das, was traditionell verwendet wird. Wenn Sie die traditionelle Weinflaschen verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie ein # 9 Kork und eine corker zu Kork verwenden die Flaschen. Mit Korken niedriger als ein # 9 verursacht Leckage und Wein Verderb. Stellen Sie sicher, dass Ihre Weinflaschen sauber sind. Sie können sie sanieren mit "One Step - No Rinse Cleanser".
Andere allgemeine Weinherstellung Tipps
- Pektinsäure Enzym. Wenn Flüssigkeit arbeiten, verwenden Sie 5 bis 10 Tropfen in Fruchtweinen statt der in den meisten Rezepten aufgeführt Teelöffel messen. Die Teelöffel Maßnahmen in Rezepten sind für angetriebenes pectic Enzym.
Campden Tabletten. 5 Campden Tabletten sind die gleichen wie 1/4 Teelöffel Metabisulfit.
Nie kochen Korken. Genießen Sie Ihre Korken in einer Lösung aus heißem Leitungswasser und einer zerdrückt Campden Tablette für etwa 15 Minuten. Dann gut ausspülen und Kork Ihre Flaschen.
Altern. Die meisten Fruchtweine sollten mindestens 6 Monate bis 1 Jahr alt sein. Altern in Abhängigkeit von Säure und Tannin Ebenen Natürlich können einige Weine von mehr profitieren.
Stabilisator. Ein üblicher Wein Stabilisator ist Kaliumsorbat. Überlasten es nicht; Die empfohlene Dosierung beträgt 1/2 Teelöffel pro Gallone.
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