Wie man Obstwein
Es scheint, als ob, wenn wir zu Hause Weinherstellung denken, denken wir an Trauben. Gehen Sie in Ihrem lokalen Spirituosengeschäft. Die Racks sind mit unzähligen Weinen aus Pinot Noir, Zinfandel, Cabernet und anderen bemerkenswerten Trauben gefüllt.
Aber was Weine aus anderen Früchten als Weintrauben? Da die Entwicklung von zu Hause Weinherstellung als Hobby hat es für den einzelnen zu Hause Winzer sehr einfach geworden zu Weinen aus erschwinglichen frischen Früchten des Gartens Vielfalt zu machen.
Fruchtweinherstellung ist nicht schwieriger als Weine aus frischen Weintrauben machen. Der grundlegende Prozess ist das gleiche, und die Berücksichtigung auf die gleichen Aspekte gegeben wie beim Traubensaft für zu Hause Weinbereitung vor.
Traubensaft ist natürlich gut geeignet für die Weinherstellung und benötigt wenig Anpassung vor der Fermentation. In vielen Teilen der Welt, Kalifornien aufgenommen, Weinherstellung Trauben genug Zucker liefern und sind niedrig genug, um in Säure stellar Weine zu produzieren, ohne Ausnahme viel von ihnen etwas zu tun, damit sie gären, aber nichtsdestoweniger sind sie noch überprüft und manchmal leicht modifiziert.
Mit anderen Früchten als Weintrauben, sind Anpassung fast immer notwendig, während der Weinbereitung sind aber sehr einfach zu bewerkstelligen:
- die Menge der Früchte pro Gallone verwendet wird, bestimmt werden muss,
- muss die Menge an verfügbarem Zucker getestet und angepasst werden.
- die Säure Fruchtsaft muss getestet und angepasst werden.
WIE FRUIT Wein zu machen - WIE VIEL FRUIT zu benutzen?
Die Liste der zu Hause Weinherstellung Früchte Sie diese Weine zu schaffen, verwenden können, ist endlos. Erdbeeren, Pflaumen, Wassermelonen, Pfirsiche, Brombeeren, Stachelbeeren, Brombeeren, Grapefruits, Birnen, Ananas, Kaki sind alle sehr geeignet für Obst nach Hause Weinherstellung, aber diese Liste ist bei weitem nicht vollständig. Sie können durch den Besuch unserer Weinbereitung Rezept Seite eine vollständige Liste der Rezepte sehen.
Wie bei jedem Wein müssen Sie die nach Hause Weinbereitung beginnen, indem die Frucht zu bewerten. Kein Wein kann besser sein als die verwendete Frucht zu machen. Besondere Aufmerksamkeit sollte auf seine Qualität gegeben werden. Dadurch werden Sie oft über in Form von durchweg überlegen Wein zuzahlen.
Formen und Prellungen sollten minimal sein. Die Frucht sollte auch abgespült werden, bevor er zerkleinert wird; so als ob Sie wo mit ihm zu kochen. In den meisten Fällen werden die Früchte für zu Hause Weinherstellung verwendet wird, sollte vollreif sein. Wenn Früchte verwendet werden, zu früh haben sie eine Tendenz in Weinen zu führen, dass diese besondere Frucht Charakter fehlt. Zum Beispiel wird Geschmack ein hausgemachter Birnenwein eher wie ein Apfelwein, es sei denn die Birnen dürfen leicht über ausreifen werden.
Im Gegensatz zu Traubenweinen, die in der Regel aus reiner Traubensaft hergestellt werden, hausgemachte Fruchtweine werden in der Regel mit Wasser verdünnt, bevor die Weinherstellung zu starten. Der Hauptgrund ist, dass bestimmte Früchte, wie Holunder, sind einfach zu stark im Geschmack. Der zweite Grund ist, dass einige Früchte in Säure zu hoch und würden einen Wein produzieren, die zu herb schmeckenden ist. Ein Beispiel hierfür wäre Stachelbeere und Heidelbeeren sein.
Auf der anderen Seite, Apfelweine werden mit reinem Apfelsaft, kein Wasser, und sie brauchen zusätzliche Fruchtsäuren, um sie wieder hinzu gemacht. So wie Sie sich zu sammeln beginnen, gibt es keine Faustregel, das angewandt werden kann, wenn es um die Bestimmung die Menge an Obst oder Wasser kommt zu verwenden, wenn ein hausgemachten Obstwein zu machen.
Nachdem all dies gesagt haben, gibt die folgende Liste einige allgemeine Ideen in Bezug auf die Menge der Weinherstellung Obst zu verwenden 5 Gallonen von hausgemachten Obstwein zu machen.
wie kann nur der Fall sein, mit Traubenweinherstellung, den Pulpe mit dem Saft für die erste Woche oder so der Gärung verlassen wird auch den Körper, Charakter des Weines intensivieren und die Farbe zu vertiefen. Das Fruchtfleisch ist, wo eine Menge von Obst Charakter liegt.
Während dieser Fermentationszeit wird die Pulpe abgebaut und ein beträchtlicher Teil wird mit Hilfe von Pektinenzyme verflüssigt. Natürliche Wein Tannin und andere Leckereien, die in der Zellstoff- befinden, werden schließlich in den Saft freigesetzt. Durch die Nutzung der Pulpe auf diese Weise nicht nur produzieren Sie einen hausgemachten Fruchtwein mit mehr Körpern und Charakter. Aber Sie produzieren einen Wein, der stabiler ist und wird sein Aroma und Farbe für längere Zeit beibehalten.
WIE FRUIT Wein machen - TESTS UND EINSTELLUNG AVAILABLE ZUCKER
Der zweite Faktor, sollten Sie in Erwägung ziehen, wenn ein Fruchtsaft für zu Hause Weinherstellung Vorbereitung beginnt seinen Zuckerspiegel.
Die Fermentation ist, wenn Hefe des verfügbaren Zucker in Ihrem Saft verbraucht und dann auch, dass Zucker in der Hälfte Alkohol und die Hälfte CO2-Gas auf dem Gewicht.
Die Menge an Zucker beginnen Sie mit bestimmt, wie viel Alkohol Sie am Ende folgendes haben, abzüglich aller Zucker, die nicht gären. Es ist so einfach, und alle aufgeführten Weinherstellung Lieferungen können bei EC Kraus gekauft werden.
Die Weinherstellung Aräometers ist einfach ein Glasrohr mit einem Gewicht an einem Ende, das schwimmt. Sie nehmen einen Zuckerspiegel Lesung mit ihm durch die Beobachtung, wie hoch oder niedrig ist es im Saft schwimmt. Die meisten Weinherstellung Aräometern haben eine Skala auf sie „Potential Alkohol“ genannt. Durch das Lesen dieser Skala zu Beginn der Gärung, werden Sie wissen, wenn Sie mehr Zucker hinzufügen müssen, je nach Alkoholgehalt die Sie wünschen.
Nun kommen wir zu der Frage: „Welche Art von Zucker ist am besten zu verwenden, wenn Ihr Saft des Zuckerspiegel einzustellen?“. Das ist so etwas wie eine Weinbereitung Frage geladen, dass Weingut haben zum größten Teil ausweichen konnten. Dies, weil sie sich den Luxus zu erhalten alle Zucker ihre Säfte müssen natürlich von der Traube haben. So hat es nicht viel Forschung zu diesem Thema durchgeführt. Aber es gab viele Meinungen zum Ausdruck gebracht.
Meine Meinung ist, „alle von ihnen Betrachten wir!“. Verschiedene Zucker hinzufügen, verschiedene Charaktere. Rohrzucker, Maiszucker. Rübenzucker, brauner Zucker, Reis Zucker, Fructose, auch pulverisierte Malz und Zucker kann ich nicht einmal denken, alle haben einen Platz in Obst Herstellung nach Hause Wein. Es hängt von den Vorlieben der Person und der Situation, in der der Zucker verwendet werden soll. Wenn Sie nicht sicher sind, was zu verwenden, halten mit den billigsten - Rohrzucker oder Maiszucker. Aber, mit allen Mitteln das Gefühl, frei zu experimentieren.
Honig ist eine ganze ‚nother Kugel aus Wachs, wenn es um die Weinherstellung Obst nach Hause kommt. „Pyment“ ist ein Begriff für Obstweine mit einem wenig Honig verwendet, um sie hinzugefügt. Honig in seiner einfachsten Form hat den Vorteil der Zugabe eines „Kräuter“ Finish zu einem hausgemachten Wein. Und wenn mit Honig, die eine bestimmte Blüte ausgegliedert ist, kann die resultierende Schaffung enorm sein. Zum Beispiel Himbeersaft mit Himbeerblüte gesponnenen Honig kann einen außerordentlich gut abgerundet Obstwein machen.
WIE FRUIT Wein machen - TESTS UND EINSTELLUNG AZIDITÄT
die richtige Menge an Weinsäure in Ihrem Wein hat, hat zwei entscheidende Vorteile. Es wird nicht nur der Wein der Gesamtcharakter und die Balance verbessern, aber es wird auch den Fermentationsprozess erheblich unterstützen.
Säure variiert sehr stark von Frucht zu Frucht. Sie werden verziehen nie eine Banane zu essen, aber es hat Säure wie Himbeere oder Kalk. nur weniger davon. Gepaart mit der Tatsache, dass die Menge an Früchten, die Sie für jede Gallone Obstwein verwenden zu variieren, und es beginnt klar zu werden, dass Ihre Säure Anpassung notwendig ist, um Obst zu Hause Weinherstellung.
Die zweite und genaueste Methode, einen Saft der Säure zu testen, ist durch eine Titration zu tun. Mit nur wenigen Minuten Übung können Sie bequem die Verfahren beherrschen. Ein Weinbereitung Titrationsbesteck misst Säure in Bezug auf, wie scharf es schmeckt wirklich auf der Zunge.
Wenn ein Wein zu viel Säure hat, es schmeckt scharf / sauer / bitter. Wenn ein Wein nicht genug Säure hat, es schmeckt flach / fad / leblos. Als einer meiner Kunden es ausdrückte, „es schmeckt Kool-Aidy.“ Nach der Prüfung und Ihren Saftes des Säuregrad Einstellung sollte es natürlich fruchtig schmecken.
Die drei Fruchtsäuren häufig verwendet für einen Saft der Acidität eingestellt sind: Weinsäure, Zitronensäure und Äpfel. Sie können sie einzeln kaufen oder sie vermischt zusammen als Säuremischung kaufen. Die später wird am häufigsten in Obst zu Hause Weinherstellung verwendet wird und was in den meisten Fruchtweinherstellung Rezepten genannt wird. Alle kommen diese Weinbereitung Fruchtsäuren in einer granulierten Form, die leicht zu lösen ist.
WIE FRUIT Wein machen - READY gären
Sobald Sie Ihren Saft mit der entsprechenden Menge an Obst vorbereitet haben, und haben den Zuckerspiegel und den Säurestand ebenfalls angepasst, haben Sie jetzt einen Saft, der Traubensaft sehr ähnlich ist. In der Tat ist die Heimat Weinbereitung von hier genauso wie die Herstellung von Wein aus Traubensaft. Und Sie können jetzt Ihre vorbereitete Fruchtsaft ein „Muss“ nennen. Dies ist nur ein schicker Weinbereitung Begriff von Winzer für einen Saft verwendet, die bereit ist, gären oder ist zur Zeit fermentieren.
Ich werde nicht ins Detail auf dem Gärprozess gehen, wie es außerhalb des Geltungsbereichs dieses Artikels ist, und auch, weil es nichts Besonderes Fruchtweinherstellung in diesem Bereich. Fügen Sie eine geeignete Weinbereitung Hefe und geeignete Weinherstellung Nährstoffe und lassen Sie die gären muss nur wie jede Traube Wein. siehe für einen guten kondensierten Blick auf der Weinbereitung Die sieben einfachen Schritte der Weinherstellung.
WIE FRUIT Wein machen - FINAL JUSTIERUNGEN
Für mich eine der schönsten Teile von zu Hause Weinbereitung immer bereit zu Flasche. Dies ist eine Zeit, wenn ein durchschnittlicher hausgemachter Wein in etwas Spektakuläres geformt werden kann. Dennoch sehe ich viele Haus Winzer, sogar sehr Erfahrenen, Glanz über dieses Verfahren. Der Eindruck, viele Haus Winzer haben sind, dass einst die Heimat der Weinherstellung abgeschlossen ist, sie keine weitere Kontrolle über Ergebnis. In der Realität nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt.
Es gibt eine kritische Regel, die ich folgende sehr empfehlen, wenn Sie diese Einstellungen vornehmen, das heißt „-Test in geringen Mengen“. wenn Sie einen 5-Gallonen-Charge bereit haben zu Flasche, nehmen Sie zum Beispiel eine gemessene halbe Gallone ab und experimentieren damit.
Wenn Sie nicht bekommen, die Ergebnisse, die Sie wollen. verschmelzen sie mit den anderen 4 1/2 Gallonen zurück und bewegt. Wenn Sie mögen, was Sie getan haben, duplizieren Sie die Einstellung zu den anderen 4 1/2 Gallonen. Nicht nur, dass mit dieser Methode weniger wahrscheinlich, um den Wein zu verderben, sondern auch ist, macht es weniger einschüchternd für die ersten Früchte Winzer.
Und wie bereits erwähnt, bevor Sie mit der Art von Zucker experimentieren können (n) verwendet, um die Süßung zu tun. So wie wenn Sie, wo Ihre Weinherstellung Saft für die Gärung vorbereitet.
Die richtige Menge an Zucker für einen Wein Süßen kann nicht durch eine Weinbereitung Aräometers bestimmt werden, sondern nur durch den Geschmack. „Balance“ ist hier das Schlüsselwort. Und nur Erfahrung wird helfen, das Gleichgewicht in einem Wein zu erhalten.
Ich persönlich bin keine große Banane fanna, aber ich habe immer eine Banane Wein in Massenspeichern. Der Grund ist es sehr gut mit vielen Obstweinen mischt. Es fügt signifikanten Körper ohne einen durchsetzungs Geschmack von jeder Art zu verleihen. So könnten Sie ein hausgemachtes Brombeerwein, zum Beispiel nehmen, und ihre Körper erhöhen und seine adstringierende Wirkung schneiden durch einen kleinen Bananenwein mit ihm verschmelzen.
Der eigentliche Punkt ist, Spaß zu haben; kreativ sein, und haben Sie keine Angst, um zu versuchen, was auf Ihrem Verstand. Das könnte es kostet Sie ist ein halber Liter Wein. Die Leistungen werden ganz gewiss Erfahrung sein und möglicherweise ein Wein, den Sie blenden, Ihre Freunde, und auch das Weingut die Straße hinunter.