Ethiopian Food (Ein Überblick über Ethiopian Cuisine)
Home> Blog> Afrika> Äthiopien> Ethiopian Food (Eine Übersicht der äthiopischen Küche)
Nach loben das Essen in Äthiopien auf unserer jüngsten Rückkehr - ja, es ist so gut auf dem heimischen Rasen, wie es im Ausland ist - ich war überrascht, wie wenig Bewusstsein schien nur die äthiopischen Gerichte nicht zu existieren, sondern auch von der deutlichen Existenz der Küche selbst , auch unter einigen Freunden halte ich für weit gereiste und Essen bewusst.
Das ist nicht sehr überraschend. Denn wie oft hören Sie jemand über Toben und Fotos der Küche aus Afrika südlich der Sahara zu veröffentlichen?
Äthiopien ist die Ausnahme. Mit seinen reichen, würzigen Eintöpfen und die Vielfalt der Aromen, äthiopisches Essen qualifiziert sicherlich als einer der großen Stand-alone-Küchen der Welt.
In Anbetracht der Geschichte des Landes und Geographie, insbesondere in situ. es macht Sinn. Die Küche folgt der Kultur, gebildet und durch Jahrtausende des Handels und der Austausch mit dem Nahen Osten, Asien und im Mittelmeerraum informiert. Inmitten dieser Sturm der positiven kulinarischen Einfluss, mischen erworben Gewürze mit Äthiopiens einheimischen Zutaten.
Und puh! Sie erhalten äthiopisches Essen, eine eindeutige Tabelle den Kontext angemessen ist.
Hier ist, was wir über äthiopisches Essen während unserer Zeit in Land entdeckt. von den grundlegenden Zutaten und Gewürze, die die Küche so einzigartig für einige unserer Lieblings-äthiopische Gerichte machen.
Nach dem Essen Injera über Äthiopien, erfuhren wir auch, dass nicht alle Injera gleich geschaffen wird. Typischerweise Je heller die Farbe, desto höher ist die Qualität des tef Korn darin, was bedeutet, eine glattere, subtilere tang. Einige Injera ist absichtlich dunkel, fast bis zu dem Punkt bräunlich lila.
Injera Spitze alle Injera-Tipps zu schlagen: die besten Stücke von Injera sind die Gewürz- und Sauce infundiert Flecken unter den Stapel der Eintopf auf dem Tablett!
Es ist unwahrscheinlich, dass Sie jemals von einer Mahlzeit mit vielen Injera hungrig entstehen würden. wie es füllt den Magen stundenlang. Nach einem großen Mittagessen in Äthiopien, ist es selten, dass wir ein komplettes Abendessen später am Tag aßen, wenn wir überhaupt gegessen.
niter Kibbeh
Niter kibbeh. eine gewürzt geklärte Butter ähnlich wie indische Ghee. ist einer der geheimen, magischen Zutaten Äthiopiens, dass wir alle mehr darüber wissen sollten. Es ist auch reine kulinarische Fusion Inspiration.
Ethiopian Speise ist ein gesellschaftliches Ereignis, eine gemeinsame Erfahrung, die nicht nur lecker, sondern auch eine schockierende Menge Spaß.
Äthiopisches Essen = Gesellig Essen: Wenn ich die äthiopische Art des Essens betrachten, das Wort, das in dem Sinne kommt, ist „Thali“, der indische / südasiatischen Begriff für eine Mahlzeit von Proben verschiedenen Gerichte zusammen.
Nach unserer ersten großen Mahlzeit in der äthiopischen Stadt Bahir Dar. Ich zielte die äthiopische Äquivalent dieses Begriffs zu erfahren. Also nahm ich ein Foto von dem Essen zu dem Barkeeper im Hotel, wo wir waren und fragte ihn. Nach ein paar Fehlstarts, darunter eine Runde von jedem der Gerichte in dem Bild zu identifizieren, erklärte der Mann, dass dieser Stil „soshabie“ war.
So, während es wie „Thali“ kein spezieller Begriff ist der äthiopischen Stil des Essens zu beschreiben, wo jeder um einen großen Teller sammelt, zu teilen gibt es immer eine Geschichte. Und vielleicht eine kulturelle Lektion auch.
Maheberawi (Fleisch Mixed Plate)
Empfohlene Restaurants: Lake Shore Restaurant in Bahir Dar und Kategna Restaurant in Addis Abeba: Unter den besten maheberawi wir in Äthiopien aßen.
Yetsom Beyaynetu (Vegetarisch Mixed Plate)
Ein Hinweis für Vegetarier und Veganer Reisen in Äthiopien
Doro Wat (Hühnereintopf)
Minchet (Pikante Hackfleisch Stew)
Ziemlich oft unser Lieblingsfleischgericht wird minchet häufig in der Mitte eines maheberawi (gemischtes Fleisch Platte) angeordnet sind. Dieser Boden Fleisch-Eintopf aus geköchelt roten Zwiebeln vermischen mit Hackfleisch und berbere gemacht. Es wird oft gekrönt mit einem gekochten Ei serviert oder zwei. Anscheinend kann man für eine Low-Gewürz-Version fragen, auch.
Key Wat (Spicy Beef Stew)
Ähnlich wie minchet, aber mit Fleischstücken statt Hackfleisch. Auch serviert mit einem gekochten Ei an der Spitze, in der Mitte einer gemischten Platte.
Tibs (Rühren-gebratenes Fleisch)
Gomen Be Sega (Fleisch mit Gemüse)
Empfohlene Restaurants. Wir fanden die besten Versionen von gomen bei 7 Olives Restaurant in Lalibela und Kategna Restaurant in Addis Abeba sega sein.
Empfohlene Restaurant. Die beste kitfo wir aßen: Lake Shore Restaurant in Bahir Dar. Es half auch, dass dieser Ostertag war so das Fleisch unglaublich frisch war und rollt aus der Küche, als ob es aus der Mode war.
aufgespießt aufgespießt
Restaurant Empfehlung: Bestellen aufgespießt an einem der Kategna Restaurant Standorte in Addis Abeba aufgespießt. Das Fleisch ist von hohen Qualität, der Geschmack unglaublich köstlich.
Shiro (Eintopf)
Mesir Wat (Red Linseneintopf) und Kik Wat (Split Erbseneintopf)
Kik Alicha (Split Erbseneintopf)
Ein nicht-würziger Erbseneintopf mit Kurkuma gemacht, kik Alicha hilft alle andere Aromen ausgleichen und Gewürzen auf einem äthiopischen Platte. Obwohl kik Alicha, nicht viel Wärme perfekt für sie noch viel Geschmack.
Gomen (Kale oder Collard Greens)
Gomen ist ein einfaches, gut gewürzt Gericht aus Kohl (oder Grünkohl), Zwiebeln, Salpeter kibbeh und anderen Gewürze sautierten und gemeinsam gegart. Gomen machte eine regelmäßige Erscheinen auf vegetarische Platten und ist eine willkommene Ergänzung unter all den Linsen und Bohnen.
Sils (Tomate Eintopf)
Ein schmackhafte Tomaten Eintopf aus gemischten gerösteten Zwiebeln, Tomaten und berbere. sils bietet ein einteiliges herb und einteilige süße Balance zu den Greens und Bohnen auf einer vegetarische Platte.
Wenn Sie Reifen von Injera und traditionelle Speisen und um Pasta in Äthiopien, ist es wahrscheinlich, dass sils wird die Basis Ihrer Pasta roten Soße bilden. Eine einzigartige und geröstete Torsion auf italienische Pasta-Sauce.
Kolo (geröstete Gerste)
Kolo wurde unsere Go-to-Bier Snack am Ende des Tages. Es wird oft gemischt serviert mit Erdnüssen und anderen Samen oder Nüsse. Herzhaft und gesund, es Paare schön mit einem St. George Bier am Ende eines langen Tages.
Fir-Tanne (oder Fit-Fit)
Wenn Sie Wärme genießen wie wir es tun und Sie möchten, um Ihre äthiopischen Mahlzeit würzen, hier sind ein paar zusätzliche Würze Würze Artikel anfordernden in einem äthiopischen Restaurant zu betrachten. Nicht nur Ihre Nahrung würzige, aber Sie werden wahrscheinlich auch beeindrucken oder verwirren Ihre Gastgeber mit der Anfrage.
Ein dickes, pulverisiertes Chili-Topping. Wir kamen auf einer roten Chili-Sorte und eine grüne Sorte, die wie eine Mischung aus äthiopischen Low-Wärme grünen Chilis und grünen Kräutern geschmeckt.
Da'ta ist besonders gut, wenn man westliche Speisen (z Pasta), wenn Sie eine Pause von der traditionellen äthiopischen Kost möchten würzen.
Tej (Honigwein oder Met)
Ein traditionelles äthiopisches Bier aus tef gemacht. Gerste, Mais oder andere mit einem grünen Kraut gesho genannt gemischt Körner. Tella ist in der Regel zu Hause gebraut. Sie finden es oft in schmutzigen, unscheinbaren Plastikflaschen in den Türen von lokalen Häusern lauern. Alkoholkonzentrationen sind sehr unterschiedlich.
Bei einem unserer Monster Mittagessen äthiopischen Nahrung sättigen Sitzungen, fragte ich Fekadu, unser Führer: „Was Äthiopier tun, wenn sie eine Magenverstimmung bekommen?“
Seine Antwort, ohne einen Schlag zu Überspringen: „Wir nehmen einen Schuss von Araki“
Araki ist im Wesentlichen die äthiopische Version von Grappa (Feuerwasser oder Mondschein, wenn Sie mögen). Wenn der Name klingt wie griechische Raki oder Balkan rakia. das ist, weil es von wahrscheinlich abstammt oder auf den Mittelmeer Destillate von einem ähnlichen Namen verwendet. Es ist aus gesho Blättern und verfügt über einen Alkoholgehalt von rund 45%. Kein Wunder, es ist gut für eine Magenverstimmung. Es ist wahrscheinlich alles in seinem Weg tötet, eingeschlossen Bakterien.
äthiopische Bier
Sprechen Sie jeden, der ein Bier über ihre Erfahrungen in Äthiopien mag und sie könnten über St. George Bier lange Wachs. Es ist nicht eine unglaubliche Bier - und es gibt sicherlich andere, komplexere Biere für diejenigen, die zu suchen - aber es ist schmackhaft genug, vor allem nach einem langen Tag der Felsenkirche Hopping.
Achten Sie darauf, das St. George Bier-Etikett im Detail zu überprüfen. Es ist einer der bunteren und bemerkenswerte Bieretiketten in diesem Teil der Welt.
Andere äthiopische Biere, um unsere Präferenz sind Dashen, Bedele, Castel, Harar und Meta.
Ethiopian Wein
Äthiopien macht Wein? Es stellte sich heraus, dass es funktioniert. Wir hatten keine Ahnung, auch nicht.
süß und geeignet für Aperitif trinken (z Axumit) - - Obwohl einige äthiopische Weine unscheinbar sind es wird gemunkelt, dass Französisch Winzer an Bord gebracht wurden, zu helfen.
Schlussfolgerung
Äthiopisches Essen zeigt, dass wir ein Produkt der kulturellen und kulinarischen Evolution sind. Eine Mischung von Einflüssen, Experimente und Schiffe, die Aromen, die einst unbekannt waren.
Wenn Sie einige Hausaufgaben mögen, haben wir zwei Vorschläge:
Beide werden inspirieren Sie an die Quelle eines Tages zu reisen.
Melkam megeb! (መልካም ምግብ)
Wichtige Informationen für Reisen in Äthiopien
Die Suche nach Hotels in Äthiopien: Die meisten der wichtigsten touristischen Destinationen wie Lalibela. Aksum. Gondar oder Addis Abeba haben eine Vielzahl von Unterkünften, aus billigen Hostels zu luxuriösen Lodges und Hotels. Wir waren in Lalibela Lodge in Lalibela, das war recht schön und das Personal dort sogar auf einem improvisierten Kochkurs für unsere Gruppe draußen setzen. Auch Simien Lodge in den Simien Mountains empfohlen ist. Der schönste und schöner Ort, den wir waren im war die Gheralta Lodge in der Provinz Tigray in der Nähe von Hawzen Stadt. Dies war unser Springen Punkt für die Höhlenkirchen in dem Gheralta Gebirgswandernde auf.
Wie nach Äthiopien zu bekommen: Wir reisten von Berlin, Deutschland nach Addis Abeba (via Istanbul) mit Turkish Airlines. Ethiopian Airlines hat auch ein gutes Netz von Flügen aus Nordamerika und Europa. Wir verwenden oft Skyscanner oder Expedia Flugpreise zu vergleichen.
Empfohlene Reiseversicherung: Reisen Sie nicht durch Äthiopien ohne Reiseversicherung. Man kann nie wissen, wenn Sie mit einigen Bug am Ende dann oder den Knöchel verstaucht, wenn sie um die Kirchen klettern, oder Ihr Telefon gestohlen wird, oder eine Krankheit oder Verletzung bedeutet, dass Sie alle oder Teile Ihrer Reise stornieren müssen. Mit all diesen Szenarien wird eine Reiseversicherung da sein, Ihnen zu helfen und sicherzustellen, dass Sie mit einer großen Rechnung nicht am Ende landen. Wir empfehlen und für Jahre World Nomads als Reiseversicherung für Reisen nach Äthiopien und anderen Gebieten in Ostafrika verwendet.
Ein großer Dank geht an Fekadu Tesfaye. unser G Adventures CEO (Führer), die mit all unseren Fragen über äthiopisches Essen unglaublich geduldig und hilfsbereit war. Wenn wir unsere Neugier auf äthiopische Küche zeigten, machte Fekadu passieren Dinge für uns alle - eine Kaffeezeremonie arrangieren und wat doro von einem Freund zu Hause bei einem Freund Verkostung, über ein Dorf kommen Nahrung für eine 500-Personen-Hochzeit Vorbereitung und Organisation eines improvisierte Kochkurs.
Offenlegung: Unsere Tour in Äthiopien wurde mit seinem Wanderer in Residence-Programm, die wir von G Adventures in Zusammenarbeit zur Verfügung gestellt. Wie immer die Gedanken hierin enthaltenen - das was, das Warum und das Wie - sind ganz eigenen.
Unsere Erfahrungen waren oben vom G Adventures Ethiopia Tour. Wenn Sie planen, diese oder eine andere Tour mit G Adventures zu buchen, beachten Sie bitte den Prozess beginnend von unten auf die Anzeige klicken. Der Preis bleibt gleich zu Ihnen und wir verdienen eine kleine Provision. Vielen Dank!
