Fisch-Curry (Kerala
Als Küstenstaat, Fisch ist ein integraler Bestandteil der Mahlzeit in den meisten Kerala Häusern. Ich habe immer Fisch brät besser als Fisch-Curry mag. Aber dieser würzige Fisch-Curry, die in der Regel im südlichen Teil von Kerala gemacht wird, ist jetzt einer meiner Favoriten. Sein interessant zu sehen, dass es kleine Veränderungen in der Art der Herstellung auf den Regionen abhängig, die geographisch sehr nahe beieinander sind.
Nachdem diese Art von Fisch-Curry in vielen Häusern, war ich versucht, es selbst zu versuchen. Und DD, aus dem südlichen Teil von Kerala kommt, fand nie eine Ähnlichkeit zwischen dem, was ich mache und was er zu essen verwendet # 128550 ;. Nun, nach meinen 3-Studien Flop ging ich fast aufgegeben. Ich dachte, ich nie bin Gonna es richtig machen. Das ist, wenn ich meine Mutter-in-law entlehnt Rezept, das sie bot mir gnädig # 128578 ;. und dachte, dass es einen letzten Schuss zu geben.
Und voila! Was für ein Erfolg # 128512; Ich habe noch nie mit meinem Fisch-Curry Experiment glücklicher gewesen, so war mit DD # 128521; Ich habe für diesen Curry bekam Komplimente von allen, die sie hatte. Dank meiner MIL # 128578 ;. Nun gibt es einige Tipps, die Sie folgen müssen, um gefaltet blind.
Tipps: 1. Setzen Sie die Fischstücke nicht rühren, wenn Sie es in die Sauce zum Kochen bringen. Ich habe nicht wirklich den Grund dafür zu verstehen, aber es macht einen Unterschied. Der Fisch schmeckt besser, wenn Sie es nicht rühren, während das Kochen !!
2. Machen Sie den Fisch am Vortag Curry Sie planen, es zu dienen. Es schmeckt besser am nächsten Tag.
3. Verwenden Sie ein irdenes Gefäß / Topf zur Herstellung von Fisch-Curry. Es verbessert den Geschmack des Fisch-Curry.
1. Reinigen und schneiden Sie den Fisch in kleine quadratische Stücke und beiseite stellen.
2. In einem irdenen Topf, Kokosnußöl Hitze- und (in kleine Stücke) Ingwer und Knoblauch gehackter hinzufügen.
3. Auch die Curryblätter und die kodum Puli hinzufügen. Lassen Sie den Ingwer und Knoblauch kochen, bis sie hellbraun / golden dreht.
4. Halten Sie in mittlerer niedriger Hitze und fügen rote Chilipulver und kashmiri rotes Chilipulver. Der Grund für kashmiri rotes Chilipulver ist, dass es die Farbe der Soße gibt und macht es nicht zu scharf.
5. Fügen Sie Bockshornklee-Pulver und Asafoetida Pulver und rühre nur wenige Sekunden. Sie nicht die Gewürze kochen zu lange sonst wird es verbrennen und einen bitteren Geschmack geben.
6. Sofort im 2 Tassen Wasser (2,5 Tassen, wenn Sie mehr Soße wollen) und fügen Sie die erforderliche Menge an Salz. Erhöhen Sie die Hitze und wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Fischstücke.
7. Lassen Sie den Fisch in Medium kleiner Flamme zu kochen. Wie ich bereits erwähnt, rührt nicht die Fischstücke mit Kelle / Löffel. Der Fisch wird nicht brennen oder in die Pfanne kleben, da Sie es in schwacher Hitze kochen.
8. Kochen Sie für ca. 7-8 Minuten (Salmon dauert etwas länger, um zu kochen, ca. 10 min). Sie würden wissen, dass die Fisch-Curry bereit ist, wenn das Wasser eindickt und nur erstreckt sich über die Fischstücke.
Servieren mit Reis oder Kappa vevichadu / puzhungiyathu (ein beliebtes Tapioka Gericht in Kerala).