Frittierte Hummer Bericht
Ende letzten Monats gab es einen Thread über das Öl unter Verwendung von nach dem Tief einen Truthahn braten (unten verlinkt). Ich grübelte über deeping einen ganzen Hummer brät, während in Maine über die Feiertage. Nun, ich habe es, und würde es wieder tun, aber ein bisschen anders.
Ich verschüttete einen Hummer, den Körper zu reinigen, ließ die Krallen ganz und ungerissenen, es getrocknet, wie am besten alle weg ich konnte, und gewürzt mit einiger Old Bay. Ich abgeschnitten alle „Finney“ Bits und Beinchen aus, damit sie nicht verbrennen. Wir manipulierten einen Kleiderbügel, um den Hummer zu halten und befestigt, dass an den Haken in das heiße Öl zu senken. Das Öl war bei 350. Ein Pfund und ein Viertel Hummer dauerte etwa 40 Sekunden, um zu kochen. Es war schmelzend zart, so zart, dass ich dachte zuerst muss es halbgar werden.
Das nächste Mal würde ich nicht die Mühe, es mit Spaltung, aber wäre es trimmen. Es wäre wahrscheinlich etwas länger dauern, um zu kochen. Es ist wirklich nur ein gekochter Hummer, aber in Öl statt Wasser.
Große Vorsicht ist geboten, wenn es in das Öl, falls Absenken „Geysire up“. Für diesen Teil unterstützte ich nur! Es war kein Hummer werden musste, das war mehr als ein Pfund und ein Viertel, und sie waren so teuer wie ich je gesehen habe, auch für Central Maine, etwas mehr als 8 Dollar pro Pfund. Das ist, was ich hier in New York zahlen würde, um Himmels willen. Nicht sicher, was los ist dort oben in Lobsterland.
P. S. Der Truthahn war absolut wunderbar, auch.
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Wir bekommen einen besseren Blick in einem Restaurant in Williamsburg. Chef Connolly bekommt eine kleine Hand in der Küche zu Reiter.
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