Gesunde Rezepte Vegetarisch Spinat Enchiladas
Dieses vegetarische Enchilada Rezept ist Nacht unter der Woche schnellen, wenn Sie den Schritt des Abfüll- und Rollen der Enchiladas überspringen und eine gestapelte Enchilada Auflauf statt machen. Schicht einfach die Tortillas, Sauce und kitschig Spinat die Art und Weise füllen Sie Lasagne würden und den Auflauf im Ofen 20 Minuten haben.
Zutaten
- 1 14-Unzen können Tomaten gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Teelöffel Dosen chipotle chiles gehackte
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen fettarmen, reduziert natrium Hüttenkäse
- 1 10-Unzen-Paket gehackten Spinat gefroren
- 1 Tasse geschreddert Monterey Jack-Käse
- 1 Bund Schalotten
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 8 6-Zoll-Mais-Tortillas
Anleitung
- Ofen auf 450 ° F. Coat ein 8-Zoll-Quadrat baking dish mit Kochspray.
- Platz Tomaten, Zwiebeln, 2 Teelöffel Chipotle und Salz in einen Mixer geben. Püree bis glatt. Mash Hüttenkäse in einer Schüssel; einrühren Spinat, 1/2 Tasse Käse, Schalotte Weißen, Knoblauchpulver und die restlichen 1 Teelöffel chipotle.
- Verbreiten 1/4 Tasse der Tomatensoße in der vorbereiteten Backform. Deckel mit 4 Tortillas (sie überlappen). Spread auf 1/2 Tasse Sauce, dann alle Spinatfüllung. Top mit einer anderen 1/4 Tasse Sauce. Schicht auf den verbleibenden 4 Tortillas und die restlichen 1 Tasse Sauce. Streuen des verbleibenden 1/2 Tasse Käse auf die Oberseite.
- Backen den Topf, bis der Käse geschmolzen ist und die Füllung heiß ist, etwa 25 Minuten. Bestreichen und mit 2 Esslöffel der reservierten Schalotte Greens.