Haferflocken Soda-Brot-Rezept
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: Mach einen Laib
Zutaten
- 2 Tassen (170 g) altmodischen Haferflocken
- 2 1/4 Tassen (290 g) Allzweckmehl plus mehr zum Bestäuben
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz koscher
- 1 1/2 Tassen (350 ml) Butter
- 1 Ei, leicht geschlagen
- Butter zum Einfetten der Pfanne
1 Ofen auf 450 ° F. Platz Hafer in einem Lebensmittel-Prozessor und Puls, bis fein gemahlen.
2 In einer großen Schüssel wischen Sie kräftig die fein gemahlenen Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zucker und Salz.
Rühre 3 die Buttermilch und Ei zusammen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung und gießt in der Buttermilch Ei-Mischung.
Sanft faltet die Buttermilch mit einem Holzlöffel auf das umliegende Mehl über. Weiter vorsichtig faltet bis kurz zusammengefasst. Nicht mischen! Der Teig sollte sehr zottige aussehen. Es sollte auf der feuchten Seite. Wenn es zu nass zu handhaben ist, ein wenig mehr Mehl. Wenn zu trocken, fügen Sie ein wenig mehr Buttermilch.
4 Setzen Sie Teig auf einer leicht bemehlten Fläche. Knetet ein oder zwei Mal nur und in eine Erdhügel Form bilden. Fetten Sie eine große Gusseisenpfanne mit etwas Butter und den Teig in der Mitte. (Wenn Sie nicht über eine gusseiserne Pfanne haben, nur auf ein gefettetes Backblech legen, die hohe Hitze kann.)
Ritzen Sie die Mitte des Teiges in einer Kreuzform mit einem scharfen Messer, so dass 1 1/2 Zoll tiefe Schnitte.
5 Stellen in den Ofen und backen für 15 Minuten bei 450 ° F (230 ° C). Dann senkt die Ofentemperatur auf 400 ° F (205 ° C) und kocht für 25 Minuten mehr.
Um zu testen, ob das Brot fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, drehen Sie es um und klopft auf der Unterseite. Wenn es hohl klingt, ist es geschafft.
6 Pfanne vom Ofen und lassen Sie sich für 10 Minuten. Beachten Sie, kümmern sich mit den heißen Griffe der Pfanne aus Gusseisen! Ich habe nie diese eine dem Zufall überlassen (nachdem ich mich schlecht einmal ziemlich verbrannt mit einer heißen Pfanne Aufnehmen), und ich reiben einen Eiswürfel über den heißen Griff um es abzukühlen, so dass jemand versehentlich nicht die Pfanne durch den Pick-up Griff.
Entfernen Sie Brot aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen weiter auf einem Drahtgestell für weitere 15 Minuten oder so. Das Brot ist am besten, wenn innerhalb weniger Stunden nach dem Backen aufge. Servieren mit Butter und Marmelade. Wenn für später zu speichern, wickeln Sie sie in einem etwas sauberen Geschirrtuch dämpfen.
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Oat Sodabrot von Heidi von 101 Kochbücher
Nach Varianten von Maisbrot und Jalapeño Maisbrot; und Keksen (die wussten, sie wären so ein Schmerz zu machen?) Ich war auf der Suche nach etwas anderes, und mit Hafer, die ich liebe; und nicht ungesund. Dieses Rezept ist bisher die Antwort. Schauen Sie, was nicht drin: Butter. Zucker nur 1 TL-und nur ein Ei! Und doch kocht es so gut auf!
Ich habe einen 1930er, unrestauriert Gasherd, so 450F zu erreichen, ist ein bisschen schwierig, auch um so mehr zu halten. So habe ich meine Brote stellt um 410F in, und sie um 405F gekocht für etwa eine halbe Stunde bis gutes Ende. Ich würde die Temperaturen legen nahe, nicht in Stein gemeißelt sind.
Ich habe zwei Runden gemacht und ein länglich beide herauskam Seegang, aber ich ziehe die länglich, die den Toaster passt besser (es so dicht ist aber, dass es schwierig zu Toast ist, vielleicht haben Sie eine jener Industrie Toastern?) Sogar noch es macht guten Toast und geht gut mit Butter und mit Butter / Marmelade.
Nein, ist es nicht wild gewürzt-es ist sehr mild kommen. 1 TL Salz 4 Tassen Weizen auf über und Hafer, Mehl? Aber das Korn ist sehr schön, weich, angenehm zu essen.
Wenn heiß, dachte ich, es hatte Aromen von Orange und Honig, so fügte ich Orangenschale auf diese neueste chargen wir werden sehen, wie es funktioniert, wenn es abkühlt, es war wunderbar heiß.
Andere als das, auf dem zweiten und dritten Charge gemahlen I bis Hafergrütze / Beeren (ganzer Hafer) und verwenden halb und halb Grütze / altmodisches Hafer in der Küchenmaschine.
Dies ist ein sehr gutes Brot, und würde für ein Abendessen mit Freunden, vielleicht sogar mit einem Kräuterbutter schön sein. Es sieht gut aus, es schmeckt gut, und es macht so einfach.
Ich habe einen hungrigen Teenager, die frische Brot liebt, so dass ich ihn zu arbeiten. Wir verwenden Hafermehl statt Haferflocken und es war wirklich gut. Danach ersetzt wir Roggenmehl und dann Vollkornmehl. Jeder hatte seinen eigenen Charakter und keine der Brote für lange dauerte.
Dieses Brot kam sehr dicht und nicht so gut gewürzt, für Marmelade oder Honig Sehnsucht. Als Rookie Brotbackmaschine, frage ich mich, ob ich etwas falsch gemacht haben. Auch würde das Hinzufügen Kümmel und / oder Rosinen negativ auf das Ergebnis beeinflussen?