Deutsch Bauernbrot Rezept - Farmer s Brot

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Dieses Rezept ist eines der am einfachsten für die deutsche Brot Erfahrung neu zu erstellen. Es nutzt die Hälfte weiß und zur Hälfte Vollkornmehl, etwas Sauerteig für Geschmack und Kümmel. Zwei Anstiege machen dieses Brot leicht und einfach zu schneiden. Es ist perfekt für mit Suppe oder für Abendbrot serviert. Dieses Brot gefriert gut.







Mach eine großes Bauernbrot „Laibs“ oder Brot.

Was du brauchen wirst

  • 2 1/2 c. Weißmehl (Universal- oder Brotmehl)
  • 2 1/2 c. Vollkornmehl
  • 1/2 c. Haferflocken
  • 2 TL. Salz-
  • 2 TL. Kümmel
  • 1 1/2 tsp. Instant-Hefe
  • 1 c. Milch mit 1 EL gemischt. Essig (Sauermilch)
  • 1 c. Naturjoghurt
  • 1/4 c. Sauerteigkultur (optional)
  • 1 bis 2 EL. Wasser

Wie man es macht

Sauerteig Hinweise: Um Sauerteig Kultur vorher zu machen, sehen diese Ressource. Der Sauerteig Kultur in diesem Rezept verwendet wurde, mit Goldrush Sauerteig gestartet und im Kühlschrank aufbewahrt. Es war gefüttert und gekühlt dann einen Tag vor der Verwendung. Es wurde direkt aus dem Kühlschrank genommen und sofort mit den anderen Bestandteilen vermischt.

  1. Mischen Sie Mehl, Hafer, Salz, Kümmel und Instant-Hefe zusammen in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Sauermilch. Joghurt und Sauerteig Kultur und beginnen zu mischen. Dies ist einfacher, wenn Sie einen Stand-Mixer haben. Sie können jedoch mit einem großen Löffel dies auch tun. Mischen Sie, bis der Teig eine Kugel bildet, Zugabe von Wasser, wenn nötig. Der Teig sollte leicht klebrig sein.






  1. Weiter Kneten, entweder mit dem Mixer oder auf ein leicht bemehlten Brett für 5-7 Minuten. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, dann kneten wieder für 1 Minute. Form in eine glatte Kugel und in einer geölten Schüssel, zu beschichten Drehen der Spitze. Deckel mit einem sauberen Geschirrtuch und lassen an einem warmen Ort gehen, bis verdoppelt.
  2. Schalten Sie auf einer leicht bemehlten Brett und bilden in einem typischen langen Laib wie folgt: Pat Teig in Rechteck. Einrücken mit den Fingerspitzen in der Mitte. Falten ein Drittel bis Mitte der Länge nach, Teig straff auf dem Boden zu ziehen. Drücken Sie Naht ein wenig zu versiegeln. Falten Sie andere Drittel bis Mitte (Ziehen Teig straff) und Klemmnaht verschlossen. Umkippen, Nahtseite nach unten und Rock sanft, während die Enden Runden und machen Laib länger oder dicker, wie Sie wollen.
  3. Legen Sie auf Pergamentpapier auf einem Backblech oder Pappe, Staub oben mit Mehl und gehen lassen, bis verdoppelt. Etwa 30 Minuten, bevor Sie auf Back planen, hieb die Spitze mit einer scharfen Rasierklinge oder Lamé mindestens 1/4 Zoll tief.
  4. Ofen auf 500 ° C für 1 Stunde vor dem Backen. Verwenden Sie einen Backstein, wenn Sie es haben, nach Hersteller instructions.Otherwise, legen Sie eine alte Pfanne auf dem Boden Rack und legen Sie die zweite Zahnstange in der Mitte.
  5. Legen Sie das Brot auf der mittleren Schiene (noch auf dem Pergament oder bemehlten Backform), pour 2 Tassen mit heißem Wasser in die alte Pfanne und die Tür schließen.
  6. Mit Hilfe einer Sprühflasche mit Wasser gefüllt ist, sprühen die Seiten des Ofens nach zwei, fünf und sieben Minuten. Drehen Sie Ofen bis zu 450 ° F. 20 Minuten backen.
  7. Drehen Sie Ofen bis auf 350 ° F und backen für weitere 20 bis 30 Minuten, oder bis eine Temperatursonde misst 190-200 ° F oder Brot ist braun und hohl klingt, wenn angezapft.
  8. Entfernen und abkühlen lassen 2 Stunden vor dem Schneiden.

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