Wie man deutsche Farmer s Brot
Deutsch Bauernbrot ist ein leichte, flaumiger Laib, der für Naschen, Paarung mit Marmelade perfekt ist, oder machen Sandwiches. Erfahren Sie, wie man dieses Brot zu Hause mit diesem How-to-Video von About.com. Show Transkript ausblenden Transkript
Transcript: Wie man Deutschen Bauernbrot
Hallo, ich bin Krystyna Rittichier mit About.com, und heute werde ich Ihnen zeigen, wie deutsche Bauernbrot zu machen. Dieses Rezept ist einfach zu machen, und weil es zweimal ansteigen wird, wird es ein leichtes flauschiges Brot herzustellen.
Ingrediants für Deutsches Bauernbrot
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 2 und 1/2 Tassen Brotmehl (oder Allzweckmehl)
- 2 1/2 Tassen Vollkornmehl
- 1/2 Tasse Haferflocken
- 2 Teelöffel Salz
- 2 TL Kümmel
- 1 und 1/2 TL Instant-Hefe (oder 1 und 1/2 gehäuften tsp Trockenhefe in 1 EL Wasser angefeuchtet)
- 1 Tasse Milch gemischt mit
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Tasse Joghurt
- 1 bis 2 EL Wasser, wenn nötig
Wie man den Teig für Deutsches Bauernbrot
Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Sie können auch diese in einer Brotmaschine oder einem stehenden Mischer platzieren. Die restlichen Zutaten außer dem Wasser und den Teig mischen für 5 bis 7 Minuten. Der Teig sollte leicht klebrig sein beim Mischen, so können Sie 1 bis 2 EL Wasser hinzufügen, wenn nötig. 5 Minuten warten, schalten den Teig auf einer leicht bemehlten Brett, kneten, dann für 1 Minute. Den Teig in einen sauberen Ball, und den Teig in eine geölte Schüssel geben. Decken Sie diese und lassen Sie es für 1 bis 2 Stunden steigen oder bis doppelt so groß.
Wie der Teig in einen Brotlaib Formular
Während der Teig zu einem Laib bildet, beizubehalten, so viel wie möglich, um die Integrität der inneren Lufteinschlüssen. Vermeiden Sie den Teig nicht mehr als nötig zu drücken. Gently pat den Teig in ein langes Rechteck. Falten Sie 1/3 des Teiges in die Mitte der Länge nach, dann kneifen die Naht sparsam mit den Fingern. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite. Rollen Sie den Laib überNahtSeite unten zu sein, dann rocken den Laib sanft, Schröpfen, die Enden mit den Händen die Enden abzurunden. Den Teig auf Pergamentpapier, und lassen Sie den Laib 1 bis 2 Stunden steigen oder bis doppelt so groß.
Anleitung zum Backen Deutschen Bauernbrot
Dreißig Minuten, bevor Sie das Brot backen, zerschneiden das Brot der Länge nach 1/4 Zoll tief mit einem sehr scharfen Messer oder einer Rasierklinge. Den Ofen auf 500 Grad 1 Stunde vor dem Backen. Wenn Sie einen Backstein haben, werden wir es für das Brot mit. Falls nicht, wenn Sie das Brot in dem Ofen, gehört ein Ofen sicher Gericht gefüllt mit 2 Tassen Wasser auf dem mittleren oder unteren Rack.
Spritzt die Seiten des Ofens mit einer Sprühflasche gefüllt mit Wasser bei 2, 5 und 7 Minuten. Drehen Sie die Temperatur bis zu 450 Grad und 20 Minuten backen. Schalten Sie die Temperatur wieder auf 350 Grad und backen weitere 20 bis 30 Minuten. Die Innentemperatur des Laibs sollte 190-200 Grad erreichen. Das Brot ist fertig aus dem Ofen zu kommen, wenn es einen hohlen Klang macht, wenn angezapft. Entfernen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen für 2 Stunden abkühlen, bevor Sie schneiden.
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