Hausgemachte Ricotta Rezept
Ricotta war ursprünglich eine Art von Herstellung anderer Arten von Käse, die letzten Fragmente von Milchfeststoffen aus Molke übrig gebliebenen zu erfassen, aber nur ein paar Löffel Ricotta aus diesem Verfahren erhalten.
Dieses Rezept beginnt mit Vollmilch und ergibt eine erhebliche Menge an cremig, lecker Ricotta, die bis zu zwei Wochen im Kühlschrank dauern bis werden. Und Sie erhalten die Verdickungsmittel und Stabilisatoren meisten kommerziellen Marken gehören zu überspringen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Gallone Vollmilch
- 3/4 Teelöffel Zitronensäure in 2 Esslöffel kaltes Wasser gelöst
- 1/2 Teelöffel Salz (optional)
- 1 Esslöffel Sahne (optional)
Wie man es macht
- Die Milch in einen mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze. In einer Schale oder Behälter lösen sich die Citronensäure in den zwei Esslöffel Wasser und dann diese Mischung zu der Milch zugeben. Fügen Sie das Salz mit den anderen Zutaten (das Salz ist eine Frage des Geschmacks hier, nicht etwas, das den Käse ist die Erhaltung, so an Ihnen, ob es schließen). Fügen Sie die Creme, wenn verwenden. Whisk die Zutaten gut zu kombinieren.
- Sie werden ein Fleisch oder Käse Thermometer benötigen eine genaue Lese auf die Temperatur zu bekommen. Rühren Sie die Milchmischung, wie sie es auf dem Boden des Topfes von Anbrennen zu verhindern erwärmt. Bei einer Temperatur zwischen 165F der Milch auf 190F in Quark und Molke getrennt wird (Molke ist die Flüssigkeit, die aus den curds trennt, der die Milchfeststoffe).
- Sobald die Quarks von der Molke getrennt haben, schalten Sie die Hitze und lassen Sie die Zutaten für 10 Minuten bei Raumtemperatur sitzen.
- Linie A Sieb mit Butter Musselin oder mehr Schichten Mull und legen Sie das gefütterte Sieb in einer großen Schüssel geben. Gießen Sie die Ricotta in das Sieb geben. Binden Sie die Enden der Butter Musselin oder Gaze und dann das Bündel binden irgendwo hängen und abtropfen lassen für 30 Minuten (Tipp: Krawatte zu Ihrem Küchenarmatur). werfen Sie nicht die Molke - Sie können es im Kühlschrank lagern und es verwenden, Lacto-fermentierte Rezepte wie Apfelchutney zu machen.
- Nach einer halben Stunde, löse die Butter Musselin oder Gaze Bündel und übertragen Sie die Ricotta auf ein Nahrungsmittelvorratsbehälter. Cover und im Kühlschrank aufbewahren. Hausgemachte Ricotta hält, gekühlt, für bis zu zwei Wochen.
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