Herstellung von Tofu From Scratch am Institut für Haustechnik, Wurzel Einfachen
Etwa einmal im Monat unterrichten ich ein Brot-Klasse in der ein von einer Art Institut für Haustechnik. von unserem Freund Joseph Shuldiner gegründet. Der IDT ist nicht die übliche Kochschule und seine Angebote sind schwer kurz und bündig zu definieren. Wenn ich einen Stich nehmen zu erklären, was der IDT nicht würde es sein, dass es von Grund auf, Dinge zu tun wert lehrt, dass die meisten Menschen, da die vorge Betty Crocker Ära nicht versucht haben: Käseherstellung, zu Hause Kaffeerösterei, Speck Härten, Brotbacken , Marmelade und exotische Projekte wie Ihre eigene nocino und Zahnpasta zu machen.
Nguyen ist der Autor von ein paar Kochbücher Asian Tofu einschließlich: die beste Entdecken, Machen Sie Ihre eigenen, und es zu Hause kochen und ein neues Buch, The Banh Mi-Handbuch: Rezepte für Crazy-Köstlicher Vietnamesen Sandwiches. Sie begann die Tofu-Klasse mit einigen Sojabohnen, die in der Nacht zuvor getränkt wurden. Die vorgetränkt Bohnen wurden in einem Mixer geben und der Brei zermahlen wurde in einem Topf mit etwas Wasser gekocht.
Das Gemisch wurde durch ein Tuch gegossen Sojamilch zu produzieren. Der Stoff wurde gesammelt und jeden Tropfen Milch raus gequetscht.
Nachdem die Sojamilch getrennt wurden die Quarks in die Formen geschöpft.
In nur kurzer Zeit hatten wir Blöcke von köstlichen Tofu.
Einer der Studenten brachte einige dehydriert Cracker-Klasse. Er macht sie mit weggeworfenen Fruchtfleisch, das er bei einem lokalen Saftbar bekommt. Er dehydriert den Zellstoff mit einigen getränkt Sonnenblumenkerne. Das Ergebnis ist köstlich. Es ist eine kluge Idee.
Zurück zum Tofu. Ich werde meinen eigenen in diesem Sommer, um versuchen zu machen. Zumindest kann ich meine eigene Sojamilch machen und lassen Sie die süßen Sachen, die ich verwendet haben.
Sie können organische Nicht-GVO-Sojabohnen erhalten und online unter www.laurasoybeans.com Koagulans.
Übrigens schrieb IDT Gründer Joseph Shuldiner mein Lieblings vegan Kochbuch, das bei Veganern und Nicht-Veganern (wie mich) richtet sich gleichermaßen: Reines Vegan: 70 Rezepte für schöne Mahlzeiten und Sauberes Leben.
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Ich nahm die nocino Klasse vor ein paar Jahren. Ich habe mit Ihnen einig, dass es eine wunderbare Lernerfahrung ist. ... und ich sage das als jemand, der einen Walnussbaum hat und die für eine Reihe von Jahren machen nocino worden war, bevor ich von dem IDT und registrierte für die Klasse gelernt.
Ich suche immer nach einer neuen Klasse, die meine Neugier und die Löcher in meinem kulinarischen Fähigkeiten passt.
Es ist sorta tragisch, dass die Klassen so teuer sind. Ich wette, es gibt viel mehr Menschen, die davon profitieren könnten, als sind sie sich leisten können.
Zurück in den Tag, wenn Tofu nicht Mainstream war und etwas schwer zu finden, ich nachgegeben und kaufte eine kleine Holzpresse zu meinem eigenen Tofu zu machen.
Das war 1978. Meine Mutter machte sich Sorgen um meine vegetarische Ernährung, dachte ich wirklich weg vom tiefen Ende gegangen war. Ich erinnere mich, Fütterung meine Katzen, einige der ‚Abfall‘. Denkt nicht, ich jetzt tun würde, aber ich fühlte alle edlen und autark zu der Zeit. Das Buch, Diät für einen kleinen Planeten, beeinflusste wirklich eine Menge Leute, die Fleischproduktion / Verbrauch in Frage zu stellen.