How To Make The Perfect Ceviche, und häufige Fehler zu vermeiden, HuffPost
1 Nicht Mit dem richtigen Fisch
Die meisten Fische arbeiten für Ceviche, aber die besten Arten sind halbfesten weißfleischige Seefisch wie Seebarsch, gestreifter Bass, Barsch, Seezunge oder Scholle. Bleiben Sie weg von fettem Fisch wie Makrele, Sardinen, Thunfisch, Blaufisch oder Buchse. Süßwasserfische, wie Forelle oder Wels, funktionieren nicht wirklich, auch nicht.
2 nicht über den frischesten Fisch
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3 Nicht Keeping The Fish Kälte
Wenn Sie Ihre Fische nach Hause aus dem Speicher erhalten, ist es am besten, es auf Eis legen und in den Kühlschrank lagern, bis Sie bereit sind, es zu benutzen. Dies hat nicht nur den Fisch frisch halten, wird es auch für eine bessere schmeckende Ceviche, wenn Sie es dienen. Richten Sie die Ceviche am selben Tag Sie den Fisch kaufen zu machen. Wenn Sie mit einem besonders großen Filet arbeiten, hält die Hälfte davon auf Eis, während Sie auf der anderen Hälfte arbeiten.
4 Nicht Entfernen der Blutlinie
Wenn die Fische für Ceviche Vorbereitung, bevor Sie es sogar schneiden starten, müssen Sie die Blutlinie entfernen. Wenn auf dem Fisch verlassen, geben die Blutlinie (der dunkelroten Abschnitt auf dem Filet), um das fertige Gericht einen wirklich fischig Geschmack.
5 Nicht Entfernen der Haut und Knochen
Vergessen Sie nicht, die Haut und alle Fleischgräten zu entfernen, auch. Oder haben Sie Ihre fishmonger es für Sie tun. Es gibt nichts Schlimmeres, als in ein Stück mit der Haut beißt oder einen scharfen Knochen.
6 Nicht Schneiden Alles Größen
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Es ist wichtig, Ihre Fische für mindestens 10 bis 20 Minuten in dem Zitrussaft sitzen zu lassen, richtig zu heilen. Alles, was unter dieser Menge an Zeit und der Fisch wird noch roh erscheinen.
9 Nicht immer das richtige Verhältnis von Säure zu Fisch
Sie müssen auf jeden Fall genug Säure (Zitronen- oder Limettensaft) Ceviche richtig zu machen. Michael Ruhlman empfiehlt eine 1/2 Tasse Limettensaft 1 Pfund Fisch. Dieses Verhältnis wird der Fisch sicherzustellen, richtig ausgehärtet und zart zu essen.
10 Die Kombination der Zutaten zu früh
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Es empfiehlt sich, den Fisch getrennt von dem Gemüse zu halten, bis Sie bereit sind, zu dienen. Dies verhindert, dass das Gemüse oder die Fische vom Drehen matschig und hält die verschiedenen Farben (vor allem, wenn man rote Zwiebeln verwendet) von zusammen Blutungen.
Nun, da Sie mit allem, was sind bewaffnet müssen Sie wissen, um ein einwandfreies Ceviche Gericht in diesem Sommer zu machen, hier sind 12 Rezepte ausprobieren!