Wie man die vollkommene poschiertes Ei vornehmen und beenden Sie nie wieder mit einem Sloppy vermasseln (Fotos), HuffPost
Hör mal zu. Pochierte Eier sind köstlich, und ich bezweifle, Sie müssen davon überzeugt werden. Was Sie davon überzeugt werden müssen, ist jedoch, dass Wilderei Eier einfach. Bevor Sie die Dinge auf dem Bildschirm starten zu werfen, hören Sie uns heraus.
Aus irgendeinem Grund scheinen viele zu Hause kocht von einer Angst vor Wilderei Eier gelähmt. Es ist verständlich: Es gibt beteiligt viele Regeln. Aber wenn Sie sehen jemand ein Ei pochieren, alles, was sie im Wesentlichen tun, füllt einen Topf mit Wasser, das Einschalten der Hitze, einige gebrochene Eier in einer Pfanne für ein paar kurze Minuten setzen und essen sie dann. Einfach, nicht wahr?
Hier ist, was der Unterschied zwischen richtig und falsch wie folgt aussieht:
Ja, es gibt Ei-Wilderer-Maschinen. Ei-Wilderer-Ringe. Ei-Wilderer-Beutel. und wahrscheinlich Ei-Wilderei American Girl Dolls. Aber Sie brauchen sie nicht. Im Folgenden sind die Tricks, die ich in kulinarischer Schule gelernt, dass man die Quintessenz pochierte Ei geben würde - samtweich und die extra weicht, mit perfekt rund Weißen samtig Dotter umgeben. Und Sie werden sie auf alles setzen.
Lassen Sie uns zur Sache kommen jetzt. Hier sind die Fehler, die Sie mit Ihrem pochierten Ei werden machen könnten.
Fehler # 1: Ihr Wasser ist nicht die richtige Temperatur. Es sollte wie folgt aussehen:
Finden Sie die perfekte Wasserwaage, und hält sie genau richtig dort während des Kochvorganges.
Fehler # 2: Du fügst Salz in das Wasser
Sie sind mit dem Ziel pochierte Eier mit einer seidenweichen, wolkenartige Textur zu machen, also warum sollen Sie zertrümmern-up Felsen zu Ihrem Wasser hinzufügen? Zugabe von Salz in Ihrer Pochierflüssigkeit bricht die Eier Weißen und im Wesentlichen alles kaputt.
Fehler # 3: Du bist Wirbelnde nicht ein Whirlpool
Sobald Sie Ihre gewünschte Wassertemperatur erreicht, und bevor Sie Ihre Eier hinzufügen, langsam das Wasser mit einem langstieligen Löffel wirbeln einen sanften Whirlpool-Effekt zu erzeugen. Dies hilft, das Eiweiß in eine vollkommen runde Kugel stecken, so dass sie die Ausbreitung durch das Wasser zu verhindern (und beseitigt auch die Notwendigkeit, Ihr Eiweiß zu trimmen später). Arbeiten Sie schnell die Eier im Wasser zu setzen, während das Wasser noch wirbelt, dann stoppen.
Fehler # 4: Sie behandeln Ihre Eier Wie Greg Lougainis
Dies ist nicht der hohe Tauchgang. Ihre Eier müssen sanft auf die Wilderei Flüssigkeit eingebracht werden soll, nicht in sie plumpste. Dazu knacken jedes Ihrer Eier in einzelne Behälter - Förmchen, Messbecher, kleine Trinkgläser, was auch immer - und einer nach dem anderen, langsam den Rand ins Wasser senken und schieben Sie vorsichtig das Ei in leicht es tut.. Genau wie dieser:
Fehler # 5: Sie sind Crowding die Eier
Geben Sie Ihre Eier die Freiheit, ihre besten selbst zu sein. Achten Sie darauf, Ihre Pfanne mit mindestens 3 Zoll Wasser gefüllt ist, und setzen Sie nicht zu viele Eier in der Pfanne auf einmal. sie ließ nie einander berühren. Wenn es hilft, denken Sie an Ei-Wilderer als streng Mittelschule Tanz chaperoned. NICHT ANFASSEN.
Fehler # 6: Sie sind Sinking sie wie die Titanic
Sie nicht Ihre Eier die Jack Dawson Behandlung. Es ist heiß da unten am Boden! (Und schlimmer noch, werden sie wahrscheinlich halten.) Wiege sanft jedes Eis mit langstieligen Löffeln, es vom Boden der Pfanne heben und seine weißen intakt zu halten.
Fehler # 7: Sie sind einstellen Not A Timer
Sobald Sie eine Million Eier pochiert haben, können Sie ihr Niveau von doneness sagen nur um sie anzusehen. Aber für den Rest der Welt, funktioniert es wie folgt aus: Runny Eier nehmen 2 Minuten nehmen Medium 3 Minuten und fest 4 Minuten dauern.
Fehler # 8: Sie sind Serving Soggy Eier
Ihre Eier sind jetzt bereit zu essen, mit einer Ausnahme. Ihre verwinkelt sind mit Wasserpfützen gefüllt, und das ist eklig. Um dieses Problem zu lösen, entfernen Sie die Eier aus dem Wasser mit einem Schaumlöffel, legen Sie sie auf einem Papiertuch (ein starken - Sie wollen nicht ein Stück Papier auf Ihre Eier stecken zu bleiben), und immer so sanft pat die Spitzen trocken mit einem anderen Papiertuch. Dann dienen sie sofort. (Wenn Sie sie für eine spätere Speichern, lesen Sie weiter unten.)
Fehler # 9: Sie machen nicht Them
lassen Sie Ihre Abneigung nicht die Regeln, die Sie zu folgenden stoppen zu einem der größten Dinge, die Sie jemals in den Mund gelegt werden. Sobald Sie den Dreh raus bekommen, werden Sie Wilderei Eier im Schlaf sein.
BONUS TIPS
1. Stellen Sie sich im Voraus
Möchten Sie Ihre pochierte Eier in der Nacht vor Brunch machen? Kein Problem. Etwas sie undercook bevor sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu übertragen. Abdeckung mit Plastikfolie, und im Kühlschrank über Nacht. Wenn Sie bereit sind, sie am nächsten Morgen zu dienen, heizen sie in fast siedendem Wasser für eine Minute, dann sofort servieren. (Dies ist, wie die meisten Restaurants tun es. Wie sonst würden sie mit dem Brunch Publikum umgehen?)
2. Essig hilft
Hinzufügen von ein paar Tropfen von destilliertem weißen Essig auf Ihre Wilderei Wasser ist eine umstrittene Methode. Pro: Es funktioniert das Weiße intakt zu halten. Con: Es fügt einen leichten Essig Geschmack Ihrer Eier. Wenn Sie nicht das mögen, lassen Sie den Essig und sie nur kocht sanft nach den obigen Regeln.
3. Frische ist immer besser
Sie können erfolgreich Eier pochieren, die alt wie Schmutz, aber es ist immer besser, wenn sie frisch sind.