HOW TO MAKE YEMA CAKE
- 50 g Butter
- 250 g Frischkäse
- 110 ml Milch
- 1 Vanilleschote (optional)
- 60 g Allzweckmehl
- 20 g Maisstärke
- 1/4 TL Salz
- 6 Eigelb
- 1 tsp calamansi (oder Zitrone) Saft
- 6 Eiweiß
- 1/4 TL Weinstein
- 140 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Füllung oder Vereisung:
- 2 Dosen Kondensmilch
- 6 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 TL Mandelextrakt
- 1/4 Tasse Butter
- 1/2 Tasse geriebener Käse
- In einer kleinen Pfanne über siedendes Wasser, schmilzt zusammen Frischkäse, Butter und Milch. Wenn Sie sich entscheiden, Vanilleschoten zu verwenden, kratzen die Bohnen aus der Vanilleschote und fügen Sie ihn in die Pfanne. Einmal geschmolzen, kühlt auf Raumtemperatur. Mit einem Mixer, fügen Sie in Mehl, Stärkemehl, Salz. Dann fügen Sie in Eigelb und schließlich den Zitronensaft. Beiseite legen.
- In einer Schale, Eiweiß und Kaliumhydrogentartrat bis schäumend (oder schaumig) mischte. Fügen Sie in Vanille dann nach und nach Zucker, bis steife Spitzen bilden. Falten in das Eiweiß an die Rahmkäsemischung. Stellen Sie sicher, alles ist gut kombiniert.
- Teig in eine 8-Zoll-Kuchenform rund mit Pergamentpapier abgedeckt. Backen Sie den Kuchen in einem Wasserbad für 1 Stunde und 10 Minuten oder bis zu 325F getan.
- Um die Vereisung, öffnen zwei Dosen Kondensmilch zu machen und es über eine Pfanne gießen. Fügen Sie in Eigelb und kochen in schwacher Hitze. Fügen Sie in Vanille und Mandelextrakt. Kochen, bis sie eindickt genug zu verbreiten. Fügen Sie in Butter.
- Um die Yema Kuchen zusammenbauen, teilen Kuchen in zwei Teile. Fügen Sie die Füllung dann bedecken Sie es mit der anderen Hälfte des Kuchens. Decken Sie den Rest des Kuchens mit Vereisung. Top mit geriebenem Käse.
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Kochzeit: 1 Stunde, 10 Minuten
Credits: bakehappy.net