HowToCookThat Kuchen, Dessert - Schokolade, wie Zucker Dekorationen für Desserts Make - Zuckergespinst
Zutaten:
Ca. 1 Tasse oder 213g (7,51 Unzen) Zucker
1 Esslöffel Glucosesirup (oder Maissirup)
1/4 Tasse oder 63 Milliliter (2,13 Flüssigunzen) Wasser
optional - Nüsse, Kräuter, Obst oder andere Zutaten, je nachdem, was Sie wollen, um es für - siehe unten.
Bringen Sie die Zutaten zum Kochen in einem Topf. Waschen Sie die Seiten der Wanne nach unten mit einem Backpinsel in Wasser getaucht, bis keine Spritzer von Zucker auf den Seiten sind.
Kocht ohne Rühren, bis Sie einen goldenen Schimmer in dem Sirup sehen (wenn Sie ein Gas-Kochfeld verwenden dies wahrscheinlich irgendwo um den Rand zu sein, wenn elektrische es in der Mitte sein wird). Entfernen Sie von der Hitze sofort und rühren.
1. Mit einer Gabel oder Löffel den heißen Zuckersirup auf Backpapier nieseln oder Sie die Rückseite einer leicht geölten Kelle verwenden können Kuppeln zu machen. Seien Sie sehr vorsichtig, nicht zu bekommen jede von Ihnen ab.
2. Lassen Sie es etwas abkühlen lassen und mit zwei Gabeln ziehen Zucker in Stränge - siehe Video zum Beispiel dafür, wie dies zu tun.
3. Für viele feine Stränge um einen croquembouche oder machen ‚Zuckerstoff‘ gibt es ein Werkzeug, das Sie verwenden können, ziehen - ich habe nicht ein, so habe ich meine eigene mit einem Stück Holz und ein paar Nägel (setzen sie durch die Spülmaschine um sicherzustellen, dass seine wirklich sauber). Legen Sie ein Blatt Backpapier über einen großen Plastikbehälter. Gießen Sie den heißen Zuckersirup auf einen silpat auf der einen Seite, dann hausgemachte Werkzeug ziehen Sie den Zucker in feine Strähnen durch die Nägel in den Sirup getaucht und schnell es über den Behälter bewegt und wieder zurück, tauchen Sie ein in den Sirup und wiederholen. Mit einer Schere Ihres ‚Zuckerstoff‘ in Stücke zu schneiden und zu Kugeln rollen.
4. Gießen Sie alles auf ein Blatt Backpapier, breitete sie schnell aus und streuen mit gerösteten Nüssen oder Samen. Einmal vollständig Kälteeinbruch in Stücke der gewünschten Größe und verwenden oben auf kleine Kuchen oder Desserts.
5. Schnell in anderen Zutaten wie gehackte Schokolade, Kaffee, Minze oder geriebener Orangenschale ... nutzen Sie Ihre Fantasie mischen. Zuckersirup ist extrem heiß, so etwas mit einem Wassergehalt wird Dampf und spucken so steht zurück. Gießen auf ein Backblech legen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Rost zu einem feinen Pulver verwendet dann das Pulver zu tuiles (Anleitung hier) zu machen.