HowToCookThat Kuchen, Dessert - Schokolade, Easy Französisch Macaron Rezept (Makronen) - HowToCookThat
Ich werde oft gefragt, warum meine Macarons gescheitert. Warum gibt es keine Füße. Warum haben geknackt die macaron Schalen? Und das Rezept haben Sie für Ihre Macarons verwenden? Also hier ist es ... Französisch macaron Rezept und Fehlerbehebung.
Bei einem kürzlichen Urlaub fand ich ein 200 Jahre altes Kochbuch auf meinen Mamas Bücherregal. Es sagt, dass König Heinrich VIII ein Anwesen in Leadenhall Straße zu einer Herrin Cornewallies in Lohn für die feinen Puddings gewährt, die sie ihm präsentiert. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Macarons fit für einen König. Sie werden solche Nachsicht aquire, die am Gaumen angenehm ist und wenn man genug vielleicht auch Glück haben Sie einen Nachlass gewährt werden!
Das obige Bild zeigt das 200 Jahre alte Macaron Rezept. Sie nannten sie Mandel Puffs. Persönlich ziehe ich sie mit meinem elektrischen Mixer mit dem Rezept unten zu machen.
Französisch Macaron Rezept Zutaten
Dieses Rezept verwendet metric cup wobei 1 cup = 250 ml (8,45 Flüssigunzen). Die US-Cup-Messungen werden auch helfen, diejenigen unter Verwendung von US cups wobei 1 cup = 236ml (7,98 Flüssigunzen) versehen ist. Wie Macarons eine gute Balance in Zutaten benötigt, ist es wichtig, die Tasse Messungen in Ihrem Gebiet zu bleiben.
4 großer Eiweiß (oder 5 small) ca. 140 g (4,94 Unzen)
1/3 Tasse oder 70g (2,47 Unzen) Fußrollenzucker [* US cups: 1/3 Tasse plus 1 tsp]
1 1/2 Tassen oder 230g (8,11 Unzen) reines Puderzucker [US cup: 1 1/2 Tassen plus 4 tsp]. WENN Sie Vereisung Mischung wünschen statt Puderzucker verwenden, werden Sie 1 3/4 Tassen oder 275g benötigen (9,7 Unzen) Vereisung Mischung [US Tassen: 1 3/4 Tassen plus 4 TL]
1 Tasse oder 120 g (4,23 Unzen) Mandelmehl [US cup: 1 Tasse plus 3 Teelöffeln]
2g (0,07 Unzen) Salz (winzige Prise)
Gel-Lebensmittelfarbe (optional)
Wegbeschreibung Macaron Rezept
Dieses Rezept macht etwa 40 Schalen oder 20 gefüllt Macarons
Den Backofen auf 150 ° C (302 Grad Fahrenheit)
Platzieren Eiweiß und Puderzucker in eine Schüssel und mischen sich mit elektrischen Mixer steif genug, um die Schale auf den Kopf zu, ohne sie herausfallen. Weiter für 1-2 Minuten peitschen. Wie lange dies dauert auf Sie Mischer abhängen. Hinzufügen Gel oder pulverisierte Lebensmittelfarbe und noch für weitere 20 Sekunden bis mischen.
Sieben Sie das Mandelmehl und Puderzucker und Salz zweimal, keine Mandel Klumpen zu verwerfen, die zu groß sind, durch das Sieb passieren. Falten Sie in das Eiweiß-Gemisch. Es sollte etwa 30 bis 50 Falten mit einem Gummispachtel nehmen. Die Mischung sollte glatt und sehr zähflüssig, nicht flüssig sein. Over-Mix und Ihre Macarons wird flach und haben keinen Fuß, unter Mischung und sie werden nicht auf glatt sein. Siehe die macaron Fehlerbehebung Beitrag für Beispiele.
Rohr auf Tabletts mit Backpapier, rap Tabletts auf der Bank gezeichnet fest (dies verhindert Rissbildung) und dann im Ofen backt für 20 Minuten. Überprüfen Sie, ob ein vom Tablett ziemlich sauber kommt, wenn nicht sogar für ein wenig länger backen (stellen Sie sicher, Antihaft Backpapier verwenden oder sie haften).
Bitte stellen Sie sicher, dass Sie die Macarons FAQ und Fehlerbehebung Video ansehen. Auf diese Weise können aus den Fehlern und Fragen von denen lernen können, die sie vor Ihnen gemacht haben.
Füllen Sie Ihre Makronen
Mein Favorit ist ein aromatisierter Ganache. Sie können jedoch Marmelade und Sahne, Buttercreme verwenden oder einfach nur essen sie schlicht.
Ganache Rezept
100g (3,53 Unzen) Schokolade
30 ml Sahne
Bringen Sie die Sahne zum Kochen und gießen Sie die Schokolade über. Lassen Sie eine Minute lang stehen gelassen und dann rühren. Wenn es nicht ausreichend geschmolzen wird dann Mikrowelle für 20 Sekunden und rührt - wiederholen, bis glatt. Abkühlen lassen und verdicken, bevor sie auf Macarons kochend.
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Hallo, ich habe durch etwa 10 Seiten geblättert und habe diese Frage nicht kommen gesehen. Ich lebe in den USA und wir nicht Streuzucker haben. Ich habe Puderzucker. Kann ich regelmäßig Puderzucker für den Puderzucker und Puderzucker verwenden nur? Ich gehe davon aus Puderzucker auch Zucker gepudert wird.
Castor Zucker ist ein feiner weißer Zucker. Die Textur ist in zwischen, regelmäßigem Weißzucker (wie Sie in Ihrem Kaffee setzen würden) und Puderzucker / Zu.
Wenn Sie eine hohe angetriebene Küchenmaschine haben, können Sie fräsen regelmäßige Weißzucker können.
Viel Glück!
Hallo Elizabeth. Dies ist eine häufig gestellte Frage castor / Fußrollenzucker zu superfeinen Zucker ähnlich ist. Puderzucker ist äquivalent zu Puderzucker. Für die besten Ergebnisse, die Arten von Zucker in den Rezepten kann heikel sein als Macarons gegeben verwenden. Der Puderzucker wird nur in der letzten Stufe gefaltet und sollte leicht auflösen. Der Fußrollenzucker braucht viel mehr Durchmischung, die Ihren Teig flach wird.
Hallo, mein Name ist Luke, und ich habe ein großer Fan für eine Weile gewesen. Ich bin 13 Jahre alt und habe eine Liebe zum Backen! Ich warte auf fast 15 Minuten pro Woche youtube für Ihre Video-erfrischend, und wenn es herauskommt, ich bin so aufgeregt. Ich machte so die Macarons SieFormal während Ihres Live-Stream gemacht, obwohl ich es nicht live beobachten konnte, weil ich in den Laden zu laufen hatte Almond Meal zu bekommen! Ich kam nach Hause und machte sie. Ich benutzte Schokoladenganache auf 5 von ihnen, und Karamell auf der anderen Seite 5. Vielen Dank für Ihre wöchentliche Videos, halten Sie die gute Arbeit.
Dank Luke, die fab zu hören ist!
Sie lassen sie gar nicht sitzen vor dem Backen? Auch, was, wenn es feucht aus, und die Schalen werden keine Haut bilden, wenn ich lasse sie ruhen?
Hallo Brooke, Ann hat gründlich diesen Mythos getestet. Mit diesem Rezept es keinen Unterschied, ob die verrohrt Macarons macht nicht ot gelassen ruhen.
Warum Gel oder pulverisiertes?
Hallo Bob, regelmäßige Farben bewirken, dass der Teig flach gehen. Sie wollen in die Mix unnötige Feuchtigkeit oder Öl zu vermeiden.
Mint Macarons mit Minze Ganache und Pfefferminzcreme
Hallo Anji, Ihre Macarons sehen so lecker. Ich möchte die Himbeere diejenigen versuchen!
Dies sind Himbeer Macarons, gefüllt mit Butter -a Himbeermarmelade # 128578;
Erster Versuch im Macarons macht auf der linken Seite # 128553; Zweiter Versuch nach dem Video auf der rechten Seite beobachten # 128523;
Wow, was für eine Umdrehung um. Gut gemacht!
Soll ich meine Macaron Tablett auf halbem Weg durch die Backen drehen sie gleichmäßig kochen zu versichern?
Hallo Wendy, macrons neigt dazu, ein bisschen empfindlich zu sein, damit ich sie in Ruhe lassen würde (halten Sie die Ofentür geschlossen), wenn Sie besorgt über die selbst-ness der Temperatur in Ihrem Ofen sind. Wenn das Problem dann das Tablett drehen oder eine leere Schale auf dem Regal über Platzierung ist ein besserer Weg zu gehen.