Huhn mit Kartoffeln und Spiegelei-Rezepte - Jose Garces, Food & Wine
Zutaten
- 3/4 pound kleine Fischkartoffeln, der Länge nach halbiert
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Teelöffel Trüffelöl
- 4 Hähnchenbrusthälften mit der Haut (6 Unzen pro Stück)
- 4 große Eier
Wie dieses Rezept machen
Heizen Sie den Backofen auf 375- °. In einer mittelgroßen Pfanne braten, werfen Sie die Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen und braten für ca. 25 Minuten, bis sie gold und zart.
Unterdessen wird in einem kleinen Topf, siedet das Lager bis zu 1/2 Tasse reduziert, 8 bis 10 Minuten. Vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen und Trüffelöl; warm halten.
In einer großen beschichteten Pfanne, 1 EL Olivenöl, bis schimmernd. Würzen Sie die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und fügen Sie sie in die Pfanne, Hautseite nach unten. Kochen Sie über mäßig hohe Hitze, einmal drehen, bis sie braun und gekocht durch, ungefähr 16 Minuten. Übertragen Sie die Hähnchenbrust auf Teller und warm halten. Wischen Sie die Pfanne aus.
Fügen Sie die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Die Eier in die Pfanne geben und kochen bei mittlerer Hitze, bis die Weiße eingestellt sind, ungefähr 1 1/2 Minuten. Drehen Sie die Eier und kochen für 20 Sekunden länger. Mit einem Spatel, übertragen Sie die Eier und die Kartoffeln mit dem Huhn. Drizzle mit Trüffelsauce und servieren.
Empfohlene Pairing
Vibrant rosé Cava.