Bierteig Buttermilk Fried Chicken Rezept - Grace Parisi, Food & Wine
Zutaten
- 3 Tassen Butter
- 2 Esslöffel reines Salz
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 4 Pfund Medium Hühnerflügel, Oberschenkel und Unterschenkel
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Teelöffel Salz koscher
- 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 18 Unzen knackiges Bier, wie Lager oder Pils (2 1/4 Tassen)
- Pflanzenöl, zum Braten
Wie dieses Rezept machen
In einer großen Schüssel, kombiniert die Buttermilch mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer. Fügen Sie das Huhn und drehen zu beschichten. 2 Stunden oder im Kühlschrank lagern 4 Stunden Lassen Sie bei Raumtemperatur stehen.
In einer großen Schüssel wischen Sie das Mehl mit dem Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer. Whisk im Bier einen dünnen Teig zu machen.
Lassen Sie das Huhn und gründlich gründlich mit Papiertüchern trocken tupfen. Übertragen Sie das Huhn auf den Teig, Drehen zu beschichten.
In einer großen, tiefen Pfanne, Hitze 1 Zoll von Öl auf 350- °. Stellen Sie eine Zahnstange über ein Backblech und säumen den Rack mit Papiertüchern. Heben Sie das Huhn aus der Schüssel, um den überschüssigen Teig Tropf zurück in die Schüssel zu lassen. Fry das Huhn in Chargen auf 315- °, einmal drehen, bis sie goldbraun und ein Instant-lesbares Thermometer in den dicksten Teil eingefügt Register 160- °; 18 Minuten für Flügel und 20 Minuten für die Oberschenkel, Brüste und Keulen. Übertragen Sie die Brathähnchen auf die Zahnstange und lassen Sie für 5 Minuten stehen vor dem Servieren.
Make Ahead
Das gebratene Huhn kann für bis zu 4 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.