Kerala Fisch-Curry, Nadan Fisch-Curry (Kottayam Style), Kochen ist einfach
Dieses Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Ich wachse praktisch mit diesem Curry und so habe meine Vettern und Verwandten. in den meisten syrischen christlichen Häusern ist es fast jeden Tag vorbereitet. Es wird immer gesagt, dass dieser Curry am nächsten Tag besser schmecken. so Amma sagt immer, dass es in der „Meen Chatti“ für einen Tag sitzen lassen, so dass die Fische von der „kudampuli“ absorbiert werden und die Gewürze. und die Soße wird ein wenig dick bekommen, wenn es abgekühlt ist.
Sie werden in der Höhe von Kashmiri kühl in diesem Rezept verwendet erstaunt sein. und wenn Sie scharfes Essen mögen. Sie wird dies zu Bits lieben.
Kerala Fisch-Curry / Nadan Fisch-Curry mit Schritt für Schritt Bilder:
Hier sind die Stars! der gereinigte Fisch, cheriya ulli oder Schalotten, Curryblätter, grüner Chili, Ingwer, Knoblauch und Kudam Puli.
Alle fein geschnitten.
In einer halben Tasse Wasser einweichen die gereinigte und gewaschene Kudam puli. halten beiseite.
Man erhitzt eine „manchatti“ claypot oder einer beschichteten Pfanne mit 2 EL pf Kokosnußöl, fügen in 1/4 TL von Bockshornkleesamen und 1/2 Teelöffel Senfsamen. lassen Sie es stottern.
Fügen Sie in den geschnittenen Schalotten, Ingwer-Knoblauch, grünen Chili, Curry-Blätter. leicht braten es auf mittlerer Flamme.
Sie müssen es braten, bis leuchtet leicht braun zu bekommen beginnt. daran erinnert, dass Schalotten braun ziemlich schnell im Vergleich zu Zwiebeln.
Setzen Sie das Feuer auf Medium, fügen Sie in der 4 EL von Kashmiri Chilly Powder (I verwendet, um alle 4 EL, aber wenn man nicht so scharf sind reduzieren 1 EL).
Fügen Sie in dem Kurkuma Pulver.
Denken Sie daran, das Feuer auf niedrig ist oder aber die rote kühle verbrannt wird erhalten. mischen sie alle.
Halten Rühren oder Mischen, bis das rohe Geschmack nachlässt. Ihr sind niesen und husten gebunden. so die Fenster öffnen, schalten Sie den Abluftventilator oder Kamin :)
Das Rühren weiter für wahrscheinlich, irgendwo zwischen 5 bis 7 min. kümmert es nicht zu verbrennen. so ist das Feuer auf niedrig und umrühren.
Ich hoffe, dass meine Kamera Gerechtigkeit tut. wollte nur um Ihnen zeigen, wie die Farbe leicht zu einem dunkleren Rot geändert hat.
Fügen Sie in den getränkten kudampuli zusammen mit dem Wasser.
Fügen Sie in der Ruhe des Wassers. etwa 1 1/4 Tasse. entsprechend anpassen.
Legen Sie die Flamme auf hoch, gut mischen salzen.
Sobald es beginnt die Fische siedenden hinzufügen, sanft legte sie.
Ich mag einige zusätzliche Curryblätter für zusätzlichen Geschmack springen. als der Geschmack der rohen Curryblätter auch in den Curry aufgenommen werden darf. dies ist jedoch optional. (Meine Großmutter verwendet, um eine fette Prise frischer Pfefferpulver in diesem Stadium zu streuen, ist es optional)
Decke und kocht auf niedriger oder mittlerer Flamme. für ca. 10-15 min. zwischen prüfe, ob der Fisch in die Pfanne geklebt wird. so ist es ratsam, die Pfanne oder rühren langsam mit einem Löffel kümmert wirbeln die Fische nicht zu brechen. Einmal getan. eine fette Prise Bockshornklee (uluva podi) Pulver und einen Sprühregen von Kokosöl geöffnet, und streut. Schalten Sie das Feuer aus. Lassen Sie es abkühlen. und die Soße wird ein bisschen dick zu werden.
Genießen Sie Fisch-Curry mit heißen Reis.
ZUTATEN
- Scheibe, die Schalotten. grüne Paprikas, Ingwer, Knoblauch und beiseite stellen. Tränken Sie kudampuli in wenig Wasser und beiseite stellen. Man erhitzt eine „manchatti“ claypot oder einer beschichteten Pfanne mit 2 - 3 EL pf Kokosnußöl, fügen in 1/4 TL von Bockshornkleesamen und 1/2 Teelöffel Senfsamen, erlauben es zu splutter.
- Fügen Sie in den geschnittenen Schalotten, Ingwer-Knoblauch, grünen Chili, Curry-Blätter, leicht braten es auf mittlerer Flamme
- Sie müssen es braten, bis leuchtet leicht braun zu bekommen beginnt, denken Sie daran, dass Schalotten schnell braun hübsch Zwiebeln verglichen.
- Setzen Sie das Feuer auf Medium, fügen Sie in der 4 EL von Kashmiri Chilly Powder (I verwendet, um alle 4 EL, aber wenn man nicht so scharf sind reduzieren 1 EL).
- Fügen Sie in der Kurkuma, Paprikapulver. Denken Sie daran, das Feuer auf niedrig ist oder aber die rote kühle wird verbrannt erhalten, mischen sie alle.
- Halten Sie das Rühren oder Mischen, bis der rohe Geschmack vermindert und Chilipulver ist leicht geröstet.
- Fügen Sie in den getränkten kudampuli zusammen mit dem Wasser. Fügen Sie in dem Rest des Wassers, etwa 1 1/4 Tasse entsprechend anpassen. Legen Sie die Flamme auf hoch, gut mischen salzen. Sobald es beginnt die Fische siedenden hinzufügen, sanft legte sie.
- Ich mag einige zusätzliche Curryblätter für zusätzlichen Geschmack springen. wie der Geschmack der rohen Curryblätter auch in den Curry aufgenommen werden darf, dies obwohl optional (Meine Oma eine fette Prise frischer Paprikapulver zu in diesem Stadium zu streuen verwendet wird, ist es optional).
- Decke und kocht auf niedriger oder mittlerer Flamme für ca. 10-15 min. zwischen prüfe, ob der Fisch in die Pfanne geklebt wird. so ist es ratsam, die Pfanne oder rühren langsam mit einem Löffel kümmert wirbeln die Fische nicht zu brechen. Einmal getan. offen, und streut eine fette Prise Bockshornklee (uluva podi) Pulver und einen Sprühregen von Kokosöl, das Feuer auszuschalten. Lassen Sie es abkühlen und die Soße wird ein bisschen dick zu werden.
- Genießen Sie Fisch-Curry mit heißen Reis.