Kottayam Art-Fisch-Curry
Das ist meine Mutter Rezept für den würzig und sehr lecken Fisch-Curry Kottayam Stils. Dieser Fisch Curry außerhalb für 1-2 Tage gelassen wird und schmeckt am nächsten Tag besser. Mein Fischcurries war immer ein Flop, bis ich dieses Rezept ausprobiert. Diejenigen von euch, die noch nie Erfolg mit einem Fisch-Curry hatte finden dieses Rezept wirklich nützlich. Versuchen Sie es aus mir irgendwann und sagen, wie es Ihnen gefallen hat. Es geht sehr gut mit Reis / kappa puzhukku / idli / Dosa.
- Fisch - 3/4 kg (I verwendet Lachsfilets säubern und schneiden Sie die Fischfilets bis mittel kleine große Stücke.)
- Ginger - 2 EL, in dünne Scheiben geschnitten oder gehackt
- Knoblauch - 2 EL, in Scheiben schneiden, wenn die Knoblauchflocken groß sind
- Schalotten - 5-6, in dünne Scheiben geschnitten (Optional)
- Grün kühl - 1, Schlitz (Optional)
- Kudam puli - 2 - 3 oder nach Geschmack (. Waschen und genießen sie in 1/2 Tasse warmes Wasser für mindestens 15 mts Zerreißen in kleine Stücke)
- Curryblätter - 2 - 3 Zweige
- Chilly Pulver - 2-2,5 EL (Passen Sie entsprechend Ihrer Gewürz Toleranz verwenden Kashmiri kühle Pulver, um es weniger scharf..)
- Korianderpulver - 2 - 3 tsp
- Bockshornklee-Pulver / uluva podi - 1/4 TL
- Kurkuma - 1/2 TL
- Senfkörner - 1/2 TL
- Dry red chilly - 1
- Kokosöl - 2,5 EL oder nach Bedarf (mehr Öl verwenden, wenn Sie nicht Korianderpulver verwendet wird)
- Salz - nach Geschmack
- Warmwasser - 1.5 - 2 Tassen oder nach Bedarf
1. Machen Sie eine Paste aus dem kalten Pulver, Korianderpulver, Bockshornklee-Pulver und Kurkuma Pulver in wenig Wasser (ca. 1,5 bis 2 EL) und beiseite stellen.
2. Hitze 2-2,5 EL Kokosöl in einer Tontopf / meen chatti oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze und stottern die Senfsamen. Fry das trockene rote kühle und fügen Sie die Ingwer, Knoblauch, Perlzwiebeln, grün kühl, Curryblätter und braten, bis sie gold drehen. Bringen Sie die Hitze und fügen Sie die Chili-Koriander-Bockshornklee-Kurkuma-Paste. Saute für eine Minute (darauf achten, nicht zu verbrennen) oder bis das Öl auf der Oberfläche beginnt erscheinen. 2 Tassen heißes Wasser, Salz und die Kudam Puli Stück - jetzt etwa 1,5 hinzuzufügen. Bringen Sie es zum Kochen, überprüfen Sie für Salz und fügen Sie die Fischstücke. (Wenn die Soße nicht sauer genug ist, fügen Sie etwas Wasser, in dem die kudampuli Stücke getränkt wurden.)
3. Nach dem Hinzufügen der Fischstücke wirbeln den Tontopf alles gut zu mischen. Zum Kochen bringen und die Abdeckung mit einem Deckel. Koch im mittleren bis niedrigen Flamme. Denken Sie daran, die meen chatti zu drehen oder alle 6-8 mts schwenken. Es dauert in der Regel weniger als 20 m, den Fisch zu kochen.
4. Kochen, bis der Fisch gemacht wird und die Soße ist mitteldicke. Geschmacks überprüfen Sie die Soße, wenn es sehr sauer schmeckt, entfernen Sie ein oder zwei Kudam Puli Stücke. Switcch ab. Fügen Sie einige Curryblätter und 2 TL Kokosöl für einen zusätzlichen Geschmack und Aroma. Wenn es viel Soße ist, kochen für ein paar Minuten bei mittlerer Flamme, ohne es zu bedecken. Serve mit heißen Reis, kappa puzhukku oder sogar idli / Dosa. Das schmeckt am besten nach einem Tag.
1) Sie können auch Schalotten zusammen mit Ingwer und Knoblauch hinzufügen, aber nicht vergessen, sie, bis sie gold braten, um ihre Haltbarkeit zu erhöhen.
2) Sie könnten auch die Fischstücke auf vielen Curryblätter in einem meen chatti ordnen und die Soße in einer separaten Pfanne machen. Sobald die Soße zubereitet es über die Fischstücke gießen und kochen.
1,5 EL Korianderpulver für diesen Curry - 3) Wenn Sie eine dicke Soße bevorzugen, können Sie etwa 1 hinzufügen. Aber um ihre Haltbarkeit zu erhöhen, vermeiden Zugabe es.
4) Sie können versuchen, diesen Fisch-Curry mit jedem Fisch, den Sie bevorzugen. Hier ist ein pomphret curry ...
