Khatti Meethi dal Rezept, wie gujarati Khatti Meethi dal Rezept machen
gujarati Khatti Meethi dal Rezept - in Englisch bedeutet die Worte ‚Chatti‘ sauer und ‚Meethi‘ bedeutet süß. so ist dies eine einfache gujarati dal süß und sauer Geschmack und wird speziell gern von Leuten, die unzähligen Aromen und Texturen in einer Schale lieben.
in diesem dal Zugabe von Jagrezucker gibt den süßen Geschmack. kokum - Garcinia indica gibt den sauren Geschmack und die Zugabe von Erdnüssen einige Textur geben. Insgesamt erwartet, eine würzige dal mit süßen und säuerlichen Aromen.
die richtige Balance von Süße und Säure in diesem dal zu erhalten, ist wichtig. Ich habe unter den Verhältnissen von kokum und jaggery i verwendet hatte erwähnt. jedoch in Abhängigkeit von der Intensität des sourness im kokum, können Sie die Menge reduzieren. unten ein Bild von getrocknetem kokums.
für einen authentischen Geschmack getrocknet kokums verwenden. Ich habe auch Rezepte von gujarati dal und Surati dal geteilt, beide sind süß und sauer im Geschmack. Sie können auch diese Maharashtrian amti dal überprüfen, die auch süß und sauer Geschmack hat.
die dal ist dünn in der Konsistenz und keine Zwiebeln oder Knoblauch enthält. zur Temperierung schlage ich vor, Ghee zu verwenden, da es einen wirklich guten Geschmack im dal bringt.
diese gujarati Khatti Meethi dal mit gedämpftem Reis oder jeera Reis garniert mit ein wenig Ghee besten hatte. begleiten einen Gemüsesalat. Gurke oder Joghurt und Ihnen eine befriedigende Mahlzeit.
gujarati Khatti Meethi dal Rezept unten:
Bestandteile (1 Tasse = 250 ml)
- ¾ Tasse arhar dal (tuvar dal oder Straucherbse Linsen)
- 1 grüner Paprika + ¾ Zoll Ingwer - in einem Mörser Stößel zu einer Paste zerstoßen oder etwa 1 Teelöffel Ingwer grüner Chilipaste
- 2 Eßlöffel Erdnüssen (moongphali)
- ½ Teelöffel Kurkuma (haldi Pulver)
- 2,5 Tassen Wasser für Druckkoch
- 1,5 bis 2 Tassen Wasser wird später hinzugefügt
- 2 Esslöffel organische Jagrezucker Pulver oder geriebene Jagrezucker
- 3 bis 4 getrocknet kokums * Kontroll Notizen
- Salz nach Bedarf
zur Temperierung:
- 1,5 Esslöffel Ghee
- ½ Teelöffel Senfsamen (RAI)
- ½ Teelöffel Kümmel (sabut jeera)
- ¼ Teelöffel sabut methi (Bockshornkleesamen)
- 2 bis 3 kleinen trockenen roten Paprikas (sookhi lal mirch) oder 1 regulär großen trockenen roten Chili - halbiert und entkernt
- 6 bis 7 Curryblättern (kadi patta)
- 1 pinch asafoetida (Hing)
- 3 bis 4 Gewürznelken (Lavang)
- 1 inch Zimt (dalchini)
Wie machen Rezept
Pick zuerst die dal für Steine usw. dann die Linsen gründlich Wasser für 4-5 mal in Laufen.
zusammen mit 2,5 Tassen Wasser, Kurkuma, Ingwer-grüner Paprikapaste und Erdnüssen die dal in einem Druckkocher hinzuzufügen.
Druck kochen für 7 bis 8 Minuten auf mittlerer Flamme, bis die dal matschig und gekocht sehr gut gemacht hat.
Mash die dal mit einem Holzlöffel. dann 1,5 bis 2 Tassen Wasser zum dal hinzufügen.
fügen die Jagrezucker Pulver, kokums und Salz und kocht die dal für 7 bis 8 Minuten auf einem niedrigen bis mittleren Flamme.
für das Anlassen, die Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Knistern die Senfsamen zuerst.
fügen Sie dann die Kümmel und Bockshornkleesamen und braten, bis sie braun sind. nur wenige Sekunden.
dann fügen Sie den Curry-Blätter, roten Chilis, Nelken, Zimt und Asafoetida.
rühren und für einige Sekunden braten. gießen Sie die Temperierung auf der schwelende dal und weiterhin für 5 bis 6 Minuten mehr kochen.
Sie können die dal Garnieren mit Koriander, wenn Sie es vorziehen.
dienen der gujarati Khatti Meethi dal mit gedämpftem Reis oder jeera Reis.
in Abwesenheit von kokum, können Sie etwa 1 EL Zitronensaft oder nach Bedarf im dal hinzufügen. fügen Sie den Zitronensaft gegen Ende, wenn die dal getan wird und dann für Aufsehen geben.