Knoblauch Truffle Fries - Steamy Küche Rezepte
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Nach einem Titel wie das, braucht dieses Gericht eine andere Vorstellung überhaupt. Vertrau mir einfach. Diese werden die besten Pommes Sie jemals haben. Schauen Sie, wie leicht und knackig diese sind! Knoblauch, Petersilie und einem Hauch von Trüffel schmücken diese Pommes.
Keine rasiert Trüffel ... Ich bin nicht so reich! Aber ich habe einen Doppelschlag und beenden die Pommes Frites mit Trüffel Olivenöl und Trüffel-Salz. Die Trüffel Olivenöl ist eine Marke von Trader Joes ... .Weniger als $ 10 für eine Flasche, die Sie für viele Monate und viele verschiedene Gerichte dauern sollte. Die Trüffel Salz, die ich gekauft ist nicht die größte ... .I'm sicher, dass es bessere Marken sind da draußen. aber es funktionierte sicherlich auch an seinem Preis von $ 7 ein Glas. Es kommt sogar mit einer Einbaumühle.
Das Geheimnis dieser Pommes sind:
2) Spülen Spülen Spülen. Nach dem Schneiden, für 1 Stunde der Pommes frites in kaltem Wasser einweichen. Dies hilft, eine Menge der Stärke loszuwerden. Wenn Sie nicht über 1 Stunde haben, füllen Sie einfach große Schüssel mit kaltem Wasser, fügen Sie Pommes, Rascheln gut mit der Hand, Dump Wasser und wiederholen Sie mindestens 5-mal, bis das Wasser klar bleibt. Wenn Sie diesen Schritt nicht tun, wird Ihre Pommes matschig und matschig sein.
3) Fry zweimal. Ich kenne. Braten ist schlecht. ABER wenn du gehst, irgendwann als göttlich wie Knoblauch Truffle Fries versuchen, versuchen Sie nicht entfetten, un-braten oder dis-Öl dieses Gericht. Wenn Sie auf einer Diät sind, nur leise dieses Fenster schließen und stattdessen auf Baumrinde nagen. Fry das erste Mal auf 325F für 1 1/2 Minuten, um die Kartoffel zu kochen. Abtropfen und abkühlen lassen. Die zweite Pfanne ist 375F für weitere 1 1/2 Minuten, um die Kartoffel knackig.
4) ablassen. Schnappen Sie sich ein Backblech Ort, um einen Draht Rack Küche an der Spitze. Nach jeder Charge Braten, legen Sie die Pommes frites auf dem Gestell und kühl abtropfen lassen. Das Rack ermöglicht das Öl durch tropfen (und nicht nur auf einem Papiertuch zu sammeln und gleich wieder in die Kartoffeln einweichen) und läßt die Pommes gleichmäßig kühlen. Wenn Sie dämpfenden heißen Pommes frites auf heiß Pommes stapeln, werden Sie sich mit matschig Pommes beenden.
5) Mit der rechten Kartoffel. Meiner Meinung nach, Rotbraun (oder Idaho) Kartoffeln sind die besten für das Braten. Sie haben das Recht Stärkegehalt und machen Pommes frites mit einem leichten, flaumigen Interieur.
Knoblauch Truffle Fries
Die Menge an Knoblauch, die Sie verwenden, ist direkt proportional zu, wie viel nach dem Abendessen lovin' planen Sie auf der Teilnahme an. Wenn Sie keine großen Knoblauch-Liebhaber sind, ist es einfach überspringen. Versuchen Sie nicht, Knoblauchpulver auf diesen Pommes zu verwenden. Das ist wie ein $ 5.500 Bose Heimkino-System Installation und Verwendung von nur Cartoons (ähem) zu sehen .Wenn Sie kein Mandolinen haben, machen Sie einfach Ihr Bestes, um die Pommes zu schneiden gleichmäßig, aber ich fühle mich frei, um sie größer als shoestring zu machen. Hier finden Sie die Pommes frites mehr während der beiden fryings kochen müssen, wenn Sie dickere Pommes tun.
Zutaten:
Rotkartoffeln (ca. 1 mittelgroße Kartoffel pro Person)
Knoblauch - durch Knoblauchpresse smushed oder fein gehackt
Parlsey - fein gehackt
Trüffelöl
Trüffelsalz
Öl zum Braten
Ausstattung: Mandolinen - Ölthermometer
Richtungen:
Optional: oben mit geriebenem parmigiana oder Pecorino romano
1. Schneiden Sie Kartoffeln. In kaltem Wasser einweichen 1 Stunde oder mehrmals spülen, bis das Wasser klar abläuft. Ablassen. Pat sehr sehr trocken oder Verwendung Salatschleuder. Kombinieren Sie Knoblauch und Petersilie. Verwenden Sie ein Papiertuch den Knoblauch / Petersilie Mischung pat Feuchtigkeit aufzusaugen.
2. Öl erhitzen bis 325F. Braten Sie die Pommes frites in den Reihen, für 1-1 / 2 Minuten, bis gekocht, aber nicht gebräunt. Entfernen und abtropfen lassen. Sie werden ein matschig Einander. Keine Sorge. Abkühlen lassen.
3. Öl erhitzen bis 375F. Braten Sie sie ein zweites Mal, in kleinen Chargen für 1-1 / 2 Minuten. Sie werden sehen, dass die Pommes schön knusprig bis werden. Entfernen und abtropfen lassen.
4. Streuen mit Trüffel Salz, während die Pommes sind heiß. Kurz vor dem Servieren, wirft mit der Knoblauch / Petersilie Mischung und nur leichteste Sprühregen von Trüffelöl.