Knusprige Kartoffel Bhajia, K
Serviert in Papierkegel mit gebratenen grünen Paprikas für die ‚bhajia am Strand‘ fühlen
Ich habe immer ein Sauger für die Bestellung zu viele Starter in Restaurants, vor allem, wenn es, Hara Bara Kebabs (Erbsen und Blumenkohl Kuchen) und Daal Kachori (gewürzter Knusprige Kartoffel Bhajia (in einer maßgeschneiderten Gewürzmischung beschichtet hauchdünne Kartoffelscheiben) beinhaltet daal in Griess Gebäck). Mir wurde gesagt, meine Augen sind größer als mein Bauch und ich habe noch nie eine argumentieren, mit berechtigten Vorwürfen gewesen.
In aller Ehrlichkeit, ich glaube, ich kann von den Startern ein indisches Restaurant Menü beurteilen sie zu bieten haben. Wenn die vegetarischen Häppchen zu Samosas und Zwiebel bhajis begrenzt sind (bis zum heutigen Tag, ich verstehe immer noch nicht, Zwiebel bhajis - was sind sie und woher kommen sie?) Ich weiß, ich werde nicht durch die Auswahl von geblendet werden Netz. Das ist etwas, was ich von Essen weit mehr gelernt, als ich leisten kann.
Mit anderen Küchen, ich bin Müll im Menü zu raten, aber ich bin oft nur sehr freuen, wenn die vegetarische streunen von müdeen Ziegenkäsen Salate oder gebackene Auberginen Brei. Auf jeden Fall bin ich oft an meine glücklichsten, wenn es drei herrliche Vorspeisen ich in stecken bleiben können, während alle anderen genießt ihr Netz.
Hier ist meine Version des Klassikers. Teilen Sie dieses Gericht mit Familie und Freunden; Ich kenne viele ein chap Risiko gesamte Londoner Busse stinkende aus nach Hause zu kommen und Knusprige Kartoffel Bhajiya mit ihren Lieben zu teilen. Jetzt ist es das, was ich Hingabe nennen.
Knusprige Kartoffel Bhajia mit Hot und saure Gurken-Chutney
400g ungeschälte Kartoffeln, in dünnen Scheiben geschnitten (I verwendet, um eine Mandoline)
150g Kichererbsemehl
60g Reismehl
1/2 TL cornflour
3 EL Zitronensaft
1 Teelöffel Salz
6-8 grüner Paprikas (oder nach Geschmack), zu einer Paste zerstoßen
4 große Knoblauchzehen, gehackt
6 gehäufte EL frischer Koriander, gehackt sehr fein
½ TL Carom Samen
2 ½ TL Kurkuma
1 ½ Teelöffel Zucker
Öl frittieren
Für die Gurken-Chutney:
200g Gurke
200 g frische Tomaten
140g Karotten
1 Knoblauchzehe
8-10 EL frischer Koriander
6 grüne Chilischoten (oder nach Geschmack)
Saft von zwei Zitronen
200 ml Wasser
1 ½ EL Zucker
2 Teelöffel Salz
1. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in einer Schüssel mit Eiswasser.
2. Mischen Sie alle anderen Zutaten für die bhajia. Eine Mischung aus verschiedenen Mehlsorten wird die bhajia ein schön klares Finish geben.
3. Lassen Sie die Kartoffeln aber trocknen Sie sie nicht. Ab sofort wirft die Kartoffeln in der Mehlmischung. Die Mischung sollte auf die Kartoffeln bleiben. Wenn es trocken scheint, fügen Sie einfach genug kaltes Wasser zum Mehl Mantel der Kartoffelscheiben zu machen. Stehen lassen, während Sie das Chutney machen.
4. Mischen Sie zusammen alle Zutaten für das Chutney bis grob puréed. Legen Sie in Schüsseln.
5. In einem großen Wok, erhitzen das Öl auf etwa 190 ° C langsam und 1/3 der Kartoffelscheiben in die Pfanne legen. Lassen Sie alle über golden werden. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel und abtropfen auf Papierhandtücher.
Ich liebe diese! Ich finde es lustig, diese Dinge, bhajis und Samoosas, als Starter in Restaurants zu finden. Ich sie tun genießen zwar, aber das sehr viel erinnert mich an die Straßenverkäufer in Mauritius mit ihren Friteuse und großen Regenschirm, würden sie dies sehr ähnlich wie in Ihrem Foto dienen dort, in Papier eingewickelt. Nach der Schule würden wir sie als Snacks kaufen. Und ja, jetzt bin ich in Irland und ich gehe zu Restaurants, sie zu haben. Sie sind so einfach zu machen, aber ich weiß nicht ganz wie die tiefe tut mich Braten (obwohl ich von Zeit zu Zeit tun).
Nizza Rezept gibt, tut es mir das Wasser im Mund darüber nachzudenken, diejenigen machen!