Kombucha Rezept - Wie Sie und die Vorteile Stellen
Das erste Mal habe ich versucht Kombucha. Ich habe den Fehler gemacht Sniffing es, bevor ich es getrunken. Es roch stark nach Essig, so dachte ich - ich bin das nicht gehen mögen. Ich war sehr überrascht über den Geschmack. Es war süß, scharf und leicht schäumende. Ich habe gelernt, dass die Basis sauer ist, so ein Essiggeruch ist normal, aber nicht angibt, was der Geschmack sein wird.
Was ist Kombucha?
Kombucha ist ein fermentiertes Getränk von einer Basis von Tee und Zucker, eine Kultur eines Scoby genannt werden. Scoby ist ein Akronym für symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefen. Es ist eine pilzartige Kultur, die eigentlich der Fruchtkörper eines Pilzes ist. Das Getränk fermentiert innerhalb von wenigen Wochen werden Sie ein gesundes Getränk zu geben, wie nichts ist jemals zuvor gehabt haben.
Es wird angenommen, dass Kombucha im Nordosten Chinas oder der Mandschurei um 1910 entdeckt wurde, es machte es nach Russland ist und an Popularität gewann in den 50er und 60er Jahren. Von dort breitete sie rund um den Globus. Erst in den letzten 20 Jahren oder so hat sich hier in Amerika genossen werden. Es gibt mehrere Abfüller nun, dass Massenproduktion von Kombucha, und alle von ihnen die gleiche Art und Weise beginnen.
Warum sollten Sie Kombucha trinken?
Die gesundheitlichen Vorteile von Kombucha sind endlos. Es enthält eine Vielzahl von Probiotika und hilft, gute Bakterien im Darm zu entwickeln. Es enthält auch Enzyme, Aminosäuren, Polyphenole und B-Vitamine. Viele sagen, es ist alles von Gicht zu Krebs heilen. Während ein großer Teil dieser unbegründeten ist, gibt es keinen Zweifel, dass Kombucha ein großer Genuss ist. Auf den bewährten Tatsachen ist, dass es Glucuronsäure enthält. Dies unterstützt die Leber bei der Entgiftung. Und während des gärenden Zuckeralkohol produzieren kann, ist die Menge in der Regel weniger als 1%.
Also, wie machen Sie Kombucha? Es ist sehr einfach. Es gibt viele Variationen über das Verfahren, aber das ist die Art, wie ich es tun:
DIY Kombucha
(Ergibt etwa 1 Gallone)
Du wirst brauchen
- Erhitzen Sie das Wasser und fügen Sie den Teebeutel. Steile für etwa 5-10 Minuten und die Taschen entfernen. Vom Herd nehmen.
- Fügen Sie den Zucker und rühren zu lösen. Lassen Sie Tee abkühlen lassen.
- Wenn der gesüßten Tee kühl ist, gießen Sie in Ihr sauberes Glas.
- In etwa ½ Tasse Kombucha - entweder die Flüssigkeit, die mit Ihrem Scoby oder Verwendung im Laden gekauften roh, nicht pasteurisierten Kombucha kommt. Mit sauberen Händen, legen Sie die Scoby in dem Topf. (Hören Sie sich um zu sehen, ob Sie eine Scoby von einem Freund bekommen können oder eine Online-Kauf. Ich habe ein kleines Stück eines von einem Freund, und es dauerte über das Glas innerhalb einer Woche.)
- Legen Sie ein Geschirrtuch oder Doppelschicht aus Papiertuch auf und sichert fest mit einem Gummiband. Sie wollen es in der Lage sein, zu atmen, aber Sie müssen auch Fehler fern zu halten.
- Legen Glas in einem relativ warmen, dunklen Ort, wo sie nicht gestört werden.
Lassen Sie Ihre Mischung für etwa eine Woche sitzen. Um es zu testen, rutscht einen Strohhalm in die Flüssigkeit und setzen Sie mit dem Finger über die Spitze. Dies wird eine kleine Menge im Stroh halten, so dass Sie es probieren können. Wenn es sehr süß ist, lassen Sie es ein bisschen länger. Es sollte leicht süß, scharf und leicht schäumende sein. Wenn es überhaupt schmeckt ab, von vorn beginnen. Es könnte zwei Wochen dauern, je nach gärenden Bedingungen, soll aber nicht viel mehr sein.
Hinweis: Wenn Sie Probleme mit Ihrem Kombucha Ferment haben, finden Ideen für hier oder hier zur Fehlerbehebung.
1 Tasse des Kombucha - Nach dem Geschmack nach Ihren Wünschen, können Sie die Scoby und ½ entfernen. Setzen Sie diese zur Seite und verwenden eine andere Charge von Kombucha zu starten. Flasche und im Kühlschrank lagern, den Rest Ihres Kombucha.
Variationen über Ihre Hausgemachte Kombucha
Nun, was Sie tun können, Dinge zu ändern, nach oben? Ich habe viele Dinge versucht, mit meinem Kombucha, und nicht alle waren erfolgreich.
Sie können Zucker ersetzen, obwohl Zucker mit Melasse in ihnen (nicht raffiniert) schwer für eine Scoby zu verdauen. Dies ist eine Zeit Weißzucker verwendet, ist in Ordnung - immerhin, es ist nur Nahrung für die Hefe auf füttern. Pasteurisiert (nicht roh) Honig kann auch verwendet werden, aber ich habe nicht dieses versucht. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie tun! Verwenden Sie keine stevia, Lactose, Xylit oder andere nicht-kalorische Süßstoffe. Der Zucker ist notwendig für den Gärprozess.
Ich habe auch schwarzen und grünen Tee, Hibiskusblüten (Roselle, manchmal verkauft als „jam“ in den Läden), frischer Ingwer und turbinado Zucker versucht. Es war nur um das Beste, was ich je hatte. Der frische Ingwer ist der Kicker. Versuchen Sie, andere Fruchtsäfte wie Karotten, Mango oder Traube, und auch frische Früchte wie Erdbeeren und Zitrone. Ich habe auch eine hatte aus Kokoswasser und Kalk.
Mein nächstes Experiment ist eine Erkältung und Grippe-Mischung. Schwarzer und grüner Tee, Granatapfelsaft, Brombeere, usnea und heiliges Basilikum. Usnea ist eine Flechte, die wild wächst und gut ist für seine antivirale Aktivität bekannt. (Sie können getrocknet usnea finden Sie hier.) Heiliges Basilikum für den ganzen Körper gut ist, und hat eine leichte Nelken oder Zimt Geschmack. (Finden Sie es hier.)
Die Möglichkeiten sind endlos. Sie können fast alles Kombucha machen. Was sind deine Favoriten?
Über Debra Maslowski
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Reader-Interaktionen
Dies ist ein großer Beitrag! Ich habe um für das vergangene Jahr mit Kombucha genossen bastelt, aber ich habe nicht so kreativ wie Sie mit meiner Add-Ins gewesen. Eine Frage, obwohl, ich habe gelesen, dass Sie alle Add-Ins wie Kräuter oder Säfte, bis die zweite Gärung speichern sollte, so dass sie nicht die scoby schaden. Ist das, was Sie tun, wenn Sie alle Add-Ins Ihr hinzufügen? Oder fügen Sie sie während der ersten Gärung?
Hallo Christy! Ich hatte noch nie von Fruchtsäften gehört die Scoby zu schaden, aber es macht Sinn. Da ich es nicht gehört hatte, bevor ich anfing, habe ich sie in der ersten Gärung. Ich habe noch nie ein Problem mit einem Scoby hatte, bis ich es mehrmals benutzt hatte, und es schien „verschleißen“. Ich schnitt es in Stücke dann und geben Sie es an meine Hühner. Sie lieben es, aber die Hunde sind nicht so aufgeregt. Also, ja, ich hinzufügen, immer alles, was ich auf der ersten Gärung bin mit.
Welche Art von schwarzem Tee und grünem Tee verwenden Sie. Ist es Bio? Haben Sie schon einmal losen Blatt-Tee versucht, mit? Und wenn ja, wie viel haben Sie dabei in Bezug auf die Anzahl von Teebeuteln verglichen?
Amy, ich benutze eine Kombination von losem Blatt Oolong-Tee und grünen Tee, sowohl organisch. 1 Esslöffel losen Tee entspricht etwa 4 normale Größe Teebeuteln. Der Oolong hat ein schönes, leichtes rauchiges Aroma. Ich hoffe, das hilft.
Dank Kat. Ich habe noch nie losen Tee verwendet, obwohl ich es mir vorstelle etwa die gleichen wie eingetütet sein würde. Es ist wahrscheinlich viel billiger.
In Russland nennen wir es Kvas :) ich den Essiggeruch kann mich nicht erinnern. Es ist ein sehr häufiges Getränk besonders im Sommer. Allerdings kommerzielle KVAS hat viel zu viel Zucker drin, some wie Sie es in Ihrem kommerziellen Pop oder Cola haben. Deshalb wir unsere eigenen.
Hallo Elena, ich habe nicht so viel Zucker als kommerzielle Mischungen entweder verwenden. Das ist die gute Sache über Ihre eigenen. Sie können es zu Ihrem eigenen Geschmack anpassen.
tatsächlich in Russland ist es CHAYNY GRIB (Teepilz) genannt. Kvas ist völlig anders Getränk hergestellt aus Roggenbrot, aber ziemlich ähnlich im Geschmack zu Kombucha.
Eine weitere Möglichkeit, eine Scoby von aquiring ist ein storebought Kombucha trinken purchse, öffnen Sie es und lassen Sie sich eine Woche lang sitzen oder so (mit einem Tuch bedeckt). Ein Scoby wird aus dem Sediment in ihm wachsen.
Dank Matt! Ich weiß, dass Sie Starter Mischung aus storebought Kombucha verwenden können, aber ich wusste nicht, dass Sie auch ein Scoby daraus wachsen kann! Ich werde es versuchen müssen.
Ich bin sehr empfindlich auf Koffein und beseitigte es aus meiner Ernährung vor mehr als 20 Jahren. Hat das Koffein im schwarzen Tee trägt zum fertigen Getränke durch?
Dies ist ein großer Beitrag, und ich habe gefehlt mein eigenes Kombucha machen, um zu versuchen, habe aber durch die Menge an Zucker darin aufschieben worden, wie ich behalte weg von süßen Getränken. Meine Ansicht nach ist es ein wenig widersprüchlich, dass ein Getränk mit so viel hinzugefügt, raffiniertem Zucker, Nutzen für die Gesundheit haben kann - vor allem, wenn so etwas wie Krebs-Feeds auf Zucker. Was sind Ihre Gedanken dazu?
Mein Mann trinkt Kombucha zweimal täglich mit einer halben Zitrone in jedem Glas gepresst. Ich verwende nur 4 grünen Teebeutel für jede Gallone, weil er nicht mag es so stark. Ich kann es nicht auf einer regelmäßigen Basis trinken wegen Verstopfung.
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