Wie man Kombucha Tee zu Hause, Kitchn
Ich habe von dem ersten Schluck zu Kombucha süchtig. Es war nicht wirklich die Probiotika oder andere gesundheitliche Versprechungen, die sie für mich getan haben - obwohl ich die auch nehmen werde! Es war so, wie es schmeckte: wie herb grünen Apfel mit saurer Steinobst gemischt, aber mit einer darunter liegenden Süße, die alles zusammenhält. Und fizzy! Ich konnte nicht, dass etwas glauben, dass dies köstlich könnte tatsächlich von Tee hergestellt werden. von allen Dingen. Oder, dass ich es mit einigen sehr einfachen Zutaten zu Hause.
Erstellen Sie Ihr eigenes Kombucha: Sehen Sie das Video
Was ist Kombucha Tee?
Kombucha beginnt als zuckerhaltigen Tee aus, die dann mit Hilfe eines scoby fermentiert wird. „Scoby“ ist eigentlich ein Akronym für „symbiotische Kultur von Bakterien und Hefe.“ Es ist sehr nahe Vettern die Mutter Essig machen verwendet.
Die scoby Bakterien und Hefe essen die meisten der Zucker in dem Tee, der Tee in eine sprudelnde erfrischend, leicht säuerlichen fermentiert (aber meist nicht-alkoholisch) Getränke Umwandlung, die relativ wenig Kalorien und Zucker ist.
Lassen Sie uns über diese scoby reden - man kann sehen, wie es auf dem Bild sieht oben. Es ist komisch, nicht wahr? Es schwimmt, es ist gummiartig und etwas rutschig, braun sehnig Bits hängen von ihm, und es verwandelt zuckerhaltigen Tee in etwas spritzig und sauer. Es ist total seltsam. Aber wenn man einen Schritt zurück, es ist auch ziemlich genial.
Es gibt viele Theorien darüber, warum die Bakterien und Hefe bilden diese gallertartige Schicht aus Cellulose an der Spitze des Kombucha. Die plausibelste, dass ich gefunden habe, ist, dass es den gärenden Tee aus der Luft schützt und hilft, eine sehr spezifische Umgebung in dem Topf zu halten, die von Außenstehenden, auch bekannt als unfreundlichen Bakterien abgeschirmt ist. Ich denke, es als das Mobilheim für freundliche Bakterien und Hefe, glücklich von Glas zu Glas Kombucha reisen.
Machen Sie Ihre eigene scoby! Hier ist wie:
Probiotika?
Das bringt uns zur nächsten Frage: Was ist eigentlich in Kombucha ist? Kombucha ist unbestreitbar voller Probiotika und andere schöne Dinge, die unserem Darm lieben und die helfen unsere Gesundheit zu stärken. Behauptet, dass Kombucha Kuren Dinge wie Arthritis, Depressionen und Herz brennen haben weniger eine nachgewiesene Erfolgsbilanz, aber hey, unsere Körper sind alle verschieden, und ich sage es gehen, wenn es für Sie arbeitet.
Was du brauchst
Zutaten
3 1/2 Liter Wasser
1 Tasse Zucker (regelmäßige Kristallzucker funktioniert am besten)
8 Taschen schwarzer Tee, grüner Tee, oder eine Mischung (oder 2 Esslöffel loser Tee)
2 Tassen Tee Starter aus dem letzten Charge von Kombucha oder im Laden gekauften Kombucha (nicht pasteurisiert, neutral-Geschmack)
1 scoby pro Gärungs Glas. selbst gemacht oder online gekauft
Optional Aroma Extras für die Abfüllung. 1 bis 2 Tassen gehackte Früchte, 2 bis 3 Tassen Fruchtsaft, 1 bis 2 Esslöffel aromatisierter Tee (wie Hibiskus oder Earl Grey), 1/4 Tasse Honig, 2 bis 4 Esslöffel frische Kräuter oder Gewürze
Ausrüstung
Topf
1-Gallonen-Glasgefß oder zwei 2-Liter-Gläser
Dicht gewebte Tuch (wie saubere Servietten oder Geschirrtücher), Kaffeefilter oder Papiertücher, das Glas zu bedecken
Flaschen: Sechs 16-Unzen-Glasflaschen mit Kunststoffdeckeln, 6 swing-top-Flaschen, oder saubere Sodaflaschen
Kleiner Trichter
Anleitung
Rezept Hinweise
Fehlerbehebung Kombucha
- Es ist normal, dass der scoby auf oben, unten zu schweben, oder seitlich in dem Glas. Es ist auch normal, braune Saiten unterhalb dem scoby oder zu sammeln, auf dem Boden zu bilden. Wenn Ihr scoby ein Loch entwickelt, Beulen, getrocknete Flecken, dunklere braune Flecken oder klare geleeartige Flecken, ist es noch zu verwenden fein. Normalerweise sind diese alle zeigen Änderungen in der Umgebung Ihrer Küche und nicht ein Problem mit dem scoby selbst.
- Kombucha wird mit neutralem Aroma riechen und dann progressiv vinegary als Brau schreitet beginnen. Wenn es beginnt kitschig, faul zu riechen, oder sonst unangenehm, ist dies ein Zeichen dafür, dass etwas schief gegangen ist. Wenn Sie keine Anzeichen von Schimmel auf der scoby sehen, werfen Sie die Flüssigkeit und beginnt wieder mit frischem Tee. Wenn Sie Anzeichen von Schimmel tun sehen, verwerfen sowohl die scoby und die Flüssigkeit und beginnt wieder mit neuen Zutaten.
- Ein scoby wird eine sehr lange Zeit dauern, aber es ist nicht unzerstörbar. Wenn die scoby schwarz wird, das ist ein Zeichen dafür, dass sie ihre Lebensdauer abgelaufen ist. Wenn es grün oder schwarz Form entwickelt, wird es infiziert werden. In diesen beiden Fällen werfen erneut die scoby und beginnen weg.
- Um die Lebensdauer zu verlängern und die Gesundheit Ihrer scoby zu halten, halten Sie sich an das Verhältnis von Zucker, Tee, Starter Tee und Wasser im Rezept beschrieben. Sie sollten auch den Boden (älteste) Schicht alle paar Chargen abzulösen. Dies kann verworfen, kompostiert, verwendet werden, um eine neue Charge von Kombucha zu starten, oder an einen Freund gegeben, um ihre eigenen zu starten.
- Wenn Sie jemals Zweifel haben, ob es ein Problem mit Ihrem scoby, nur Brau Chargen fortsetzen, aber verwerfen die Kombucha sie machen. Wenn es ein Problem gibt, wird es noch schlimmer im Laufe der Zeit und wird sehr deutlich. Wenn es nur einen natürlichen Aspekt der scoby ist, dann wird es von Charge zu Charge konsistent bleiben und die Kombucha sind zum Trinken gut.