Wie man Kombucha - Amerikanischer Homebrewers Verband
Durch Millie Shamburger
Einfach ausgedrückt, Kombucha ist fermentierter Tee. Eine Kultur der Bakterien Scoby (S ymbiotic C ulture o f B acteria und Y Osten), die manchmal als die „Mutter“, verbraucht den Zucker in einem Fermentationsverfahren genannt wie Hefe in Bier tut. Das Ergebnis ist ein würziger, Halbbitter- fermentierter Tee mit einem sehr niedrigen Niveau von Alkohol typischerweise unter 1% ABV. Es kann für eine sprudelnde Elixier mit Kohlensäure, machen werden, und mit anderen Zutaten wie Früchten oder Gewürzen kombiniert noch mehr Geschmack Möglichkeiten zu erschließen.
Während Kombucha als nützlichen probiotischen Getränk gefeiert wird, ist die Jury noch heraus auf, ob es tatsächlich so tiefe Auswirkungen auf die Gesundheit. Wir sind nicht hier, dass die Debatte zu klären, sondern zu lernen, wie Kombucha zu Hause zu machen, ist eine unterhaltsame Art und Weise andere gegorene Getränke zusätzlich zu Ihrem Bier, Met und Cidre Abenteuer zu erkunden.
Genau wie die Herstellung von Bier, Fermentieren Tee kann auf verschiedene Art und Weise, und in diesem Artikel durchgeführt werden werden wir Ihnen eine dieser Techniken zeigen Kombucha zu Hause zu machen.
- Bio-Mulltuch
- Flaschen
- pH-Meter (optional)
- ppm Messer (optional)
- 2-3 Liter Wasserkocher
- Starsan
- Küchenthermometer
- 1 Gallone weithalsigen jar
- Trichter
- Sieb
- Zange
- organischer schwarzer Tee (8 Teebeuteln machen 1 Gallone)
- Bio-Zucker
- Scoby (symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen)
- gefiltertes Wasser
Schritt 1: Brauen der Tea
Ich beginne mit gefiltertem Wasser. Ihr Zuhause Wasserfilter sollte ausreichend sein, aber es ist wichtig, nicht Wasser zu verwenden, das zu mineralreichen, weil es den Geschmack des Kombucha verändern wird.
Platz 1 Gallone (3,8 Liter) gefiltertes Wasser in den Kessel und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, entfernen Sie den Kessel vom Herd nehmen, den Teebeutel und für 4 Minuten ziehen lassen. Hinweis: Es ist sehr wichtig, nicht zu über steilen Tee, weil man mit sehr bitter Kombucha enden.
Schritt 2: Hinzufügen von Zucker
Nach dem Einweichen der Tee, 1 Tasse (200 g) Zucker und rühren, bis es sich auflöst. Bedecken Sie Ihren gesüßten Tee mit einem Mulltuch, bis es auf Raumtemperatur abkühlt. Dies kann mehrere Stunden dauern, aber man kann dort zu helfen, den Prozess zu beschleunigen Ihre Spüle mit Eis und legen Sie den Kessel füllen.
Wie der Tee Kühl ist, saniert gründlich Ihr 1-Liter-Glas mit Star San in der Vorbereitung für den Tee.
Schritt 3: Pitching die Scoby
Egal, ob Sie Ihre Scoby Mutter (Bakterienkultur) von einem Freund erhalten, oder Sie es von Ihrem lokalen Homebrew Shop erwerben, müssen Sie sicherstellen, dass es bei Raumtemperatur bleibt und nie mehr als 90 ° F (32 ° C) oder geht unter 32 ° F (0 ° C). Deshalb Ihre Scoby in Raumtemperatur Tee Pitching ist von entscheidender Bedeutung; Andernfalls könnten Sie möglicherweise die Bakterien schädigen und Gärung behindern. Die Scoby sollte auch in einem Starter Tee unter Wasser kommen. Dieser Starter Tee hält die Scoby in seiner Umgebung wohl so, dass Sie es nicht schockieren, wenn Sie es an einem anderen Tee bewegen.
Testen Sie die Temperatur Ihres gesüßter Tee mit einem hygienisiert Küche Thermometer. Merke: Die Temperatur sollte nicht höher als 90 ° F (32 ° C). Wenn es ausreichend, gieße das gesüßte Tee in die hygienisiert Weithalsglas abgekühlt ist.
Schritt 4: Entfernen des Scoby
Nach 7 bis 14 Tagen, sollten Sie die Kombucha ein gutes Aussehen und einen guten Geruch geben. Der fermentierter Tee sollte eigentlich einen sauren / süßen Geruch und die Scoby sollten eine größere „Mutter“ Scoby gebildet, die die gesamte Oberfläche der Flüssigkeit bedeckt an der Spitze des Glases. Mit gründlich zu reinigen die Hände, entfernen Sie die Scoby und steckte es in ein Gefäß in Kombucha unter Wasser für Ihren nächsten Einsatz.
Schritt 5: Einkochen Ihre Kombucha
Für die Abfüllung, werden Sie ca. 4 Liter-Größe Flaschen oder 8 bis 10 22 Unzen benötigen. Flaschen. Ich ziehe es Grolsch-Stil Flip-Top-Flaschen, aber alle Ihre verschiedenen Flaschen bevorratet tun sollten. Sanitize die Flaschen, Kappen, Trichter und Sieb. Ich kaufte einen Trichter mit einem eingebauten im Sieb, aber wenn Sie das nicht haben, setzen Sie den Filter über den Trichter und beginnen Sie Ihre Flaschen füllen.
Optional: Überprüfen Sie den pH-Wert Ihres Kombucha
Kombucha pH-Wert sollte irgendwo zwischen 2,5 und 3,5 liegt. * Testen Sie Ihr Kombucha zu sehen, ob es im rechten Bereich fällt. Wenn der pH-Wert zu hoch ist, könnten Sie lassen es etwas mehr gären vor der Abfüllung. Ist sie zu niedrig ist, gehen Sie voran und es zu Flaschen bewegen.
Hailing aus dem Süden, hat Millie eine Affinität für die Bierindustrie und all die glänzenden Dinge entwickelt, die mit ihm gekommen. Wenn kein Bier zu erkunden, ist Millie in der Küche, im Freien genießen, und ihre Tanzschuhe verschleißen. Millie ist der amerikanische Homebrewers Verband Verwaltungsmitarbeiter.
