Tomatenketchup Rezept, wie Tomatenketchup, Tomatensauce zu machen
Tomatenketchup oder Tomatensauce Rezept mit Schritt für Schritt Fotos - hausgemachten aus frischen Tomaten Ketchup. eine Soße, die nur Tomaten und Tomaten hat.
so dass die nächste Woche, ich erhielt 3 Kilo Bio-Tomaten und machte dann den Ketchup von 2,5 kg von ihnen. jetzt gibt es eine Welt der Unterschied im Geschmack, Aroma und Aroma dieser hausgemachten Tomatenketchup und die Ready-made man. die hausgemachte Ketchup-Sauce ist voll von Tomaten Güte. keine Teigigkeit, kein süßer Geschmack .... es ist tang der Tomaten und die Textur ist reich an Tomaten.
später, nachdem ich die Sauce, dann las ich einen Artikel hier auf der Reduzierung der Tomatenpaste von den führenden Marken.
der Tomatenketchup Rezept hat aus meiner Heimat Wissenschaft Notizen angepasst. dies ein ganz anderes Rezept und enthält Ingwer, Knoblauch und trockene rote Paprikas. die roten Paprikas geben einen sanften Hauch von Wärme in der Sauce. die Schärfe und smokiness zunächst stark zu spüren, wenn die Soße frisch gegart. aber wie die Sauce Alter und mildert die Schärfe und smokiness werden sehr subtil. wenn Sie nur die Sauce schmecken direkt können Sie es fühlen. aber wenn man die Sauce mit einem Snack oder eine Begleitung haben, werden Sie nicht die Subtilität fühlen.
Rosinen sind auch in dieser Soße hinzugefügt, damit Sie weniger Zucker verwenden müssen. Ich habe organischen nicht raffinierten Rohrzucker in der Sauce verwendet.
es ist ein Konservierungsmittel in die Sauce hinzugefügt - Natriumbenzoat, so dass die Haltbarkeit mehr ist. Ich habe auch das Einmachglas sterilisiert. 2,5 kg Tomaten ergab 1 Liter Tomatenketchup. Die Sauce wird für ca. 6 Monate bleiben schön. aber es ist so gut, dass es jede Wahrscheinlichkeit, dass es bald verwinden wird. Sie können Tomatensauce mit Sorten von Snacks wie Zwiebel pakora dienen. Brot pakora. aloo tikki. veg Kotelett. veg Frühlingsrollen. veg Momos. Pommes frittes .
Sie können auch ohne Konservierungsmittel das Ketchup machen, aber stellen Sie sicher, dass das Glas richtig zu sterilisieren. Sie können auch das Rezept weiter proportional halbieren oder reduzieren. Sie können ½ Liter oder ¼ Liter Tomatenketchup machen.
Tomatensauce oder Tomatenketchup Rezept unten:
Bestandteile (1 Tasse = 250 ml)
- 2,5 kg Tomaten oder ca. 5,4 lbs Tomaten
- 3 bis 4 Gramm Knoblauch - 15 bis 16 Medium Knoblauchzehen (lahsun)
- 3 bis 4 g Ingwer - 3 Stücke von etwa 3 Zoll Ingwer (adrak)
- 5 bis 7 trockenen roten Paprikas (sookhi lal mirch) - entkernt und halbiert
- ½ Tasse Rosinen (kishmish)
- ½ Tasse Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 Eßlöffel Steinsalz
- 6 bis 7 Eßlöffel organischer unraffiniertes Rohrzucker oder regulärer Zucker
- ¼ Teelöffel Natriumbenzoat in 1 Teelöffel heißem Wasser gelöst
Wie machen Rezept
Vorbereitung für Tomatenketchup Rezept:
Spülen Sie die Tomaten gut in Wasser.
schneiden Sie die Top-Augen Teile der Tomaten. grob hacken Tomaten.
verwerfen beschmutzte Teile oder Peelings.
schälen und spülen den Knoblauch, Ingwer. später grob hacken.
halbieren und die trockenen roten Paprikas entkernen.
Spülen Sie die Rosinen und beiseite stellen.
Herstellung von Tomatenketchup:
in einem großen Topf oder Auflauf oder ein 4 bis 5 Liter Druckkocher, nehmen alle gehackten Tomaten.
fügen Sie den Ingwer, Knoblauch, roten Paprikas, Rosinen, Essig, Salz und Zucker.
gut mischen und halten den Topf oder Kochtopf auf einem niedrigen bis mittleren Flamme auf dem Herd.
behalten in Abständen gerührt wird.
wenn die Tomaten erweichen, schalten Sie das Feuer aus. die Erweichung dauert etwa 25 bis 27 Minuten.
wenn die Mischung leicht heiß oder warm ist, mischte, um das Püree mit einem Pürierstab oder in einem regelmäßigen Mixer. wenn ein regelmäßigen Mixer, fügen Sie dann nicht zu heiß wird der Tomatenmischung.
macht einen glatten Püree.
mit einem Sieb, das nicht sehr fein, belastet das Püree sehr gut direkt in einen Topf oder einen großen Topf ist.
sehr gut belasten.
Jetzt können Sie das Glas sterilisieren.
zuerst das Gefäß spülen.
in einem großen Wärme Wasser Topf, bis es erreicht seinen Siedepunkt. was bedeutet, es begonnen hat zu kochen.
das Glas und seinen Deckel in dem heißen Wasser eintauchen.
weiterhin das Wasser kochen zusammen mit Glas für 8 bis 10 Minuten.
Entfernen Sie das Glas mit Hilfe von sauberen Zange und legen Sie das Glas auf einem dicken Handtuch auf dem Küchentischplatte gehalten invertiert.
lassen Sie das Glas natürlich trocknen.
halten Sie den Topf oder eine Pfanne mit dem gespannten Tomatenpulpe auf dem Herd,
auf einem niedrigen bis mittleren Flamme kochen den Brei, bis es Verdickung und erreicht eine Ketchup Konsistenz beginnt. dauert etwa 35 bis 40 Minuten.
beheizen 1 tsp Wasser in einer kleinen Schüssel.
1/4 TL Natriumbenzoat zu dem heißen Wasser.
rühren und das Natriumbenzoat aufzulösen.
das Konservierungsmittel sollte in dem Wasser gelöst werden.
gießen Sie die Natriumbenzoat-Lösung in dem heißen Tomatenketchup.
gießt den heißen Tomatenketchup in der sterilisierten Dose.
schließen dicht mit dem Deckel.
lassen Sie den Ketchup kühlen Tomaten und beiseite für ein paar Stunden oder einen Tag gehalten werden.
hält dann Tomatenketchup in dem Kühlschrank und verwenden nach 1 oder 2 Tagen.
Tomatenketchup mit jedem Snack oder Vorspeise servieren.
Schritt für Schritt Tomatensoße oder Tomatenketchup-Rezept:
1. Spülen Sie die Tomaten in Wasser und dann abtropfen lassen. verwenden frische reife Tomaten.
2. hacken sie grob. Entfernen Sie die Haut oder Teile, die verunstaltet oder gesichtet werden.
3. jetzt in einem großen Auflauf oder Topf oder einen 4 bis 5-Liter-Dampfkochtopf, die gehackten Tomaten.
4. die gehackten Ingwer, Knoblauch, Rosinen und halbieren trockenen roten Paprikas.
7. i hielt den Herd auf kleiner Flamme. sehr gut gerührt und unter dem Ergebnis nach 9 Minuten ist. Sie brauchen kein Wasser hinzuzufügen.
8. sieden und kochen die Tomaten, bis sie weich sind. Die Tomaten haben nach insgesamt 27 Minuten weich gemacht. der Zeitpunkt variiert und hängt von der Pfanne man, um die Intensität der Flamme verwendet werden usw.
9. wenn die Mischung leicht heiß oder warm ist, dann einen Pürierstab verwenden, ein schönes glattes Püree alles machen. Sie können auch das Püree in einem elektrischen Mixer machen. stellen Sie sicher, sehr gut pürieren. wenn das Püree grob gemacht wird, es ist ein Schmerz den Brei zu belasten.
10. Verwendung eines nicht so feines Sieb, das das Tomatenpüree wird passieren lassen, belasten das Püree mit Hilfe eines Löffels.
11. wieder ein wichtiger Schritt. Sie haben wirklich mit dem Löffel auf Maischen den Brei zu halten, so dass die ganze Püree abgelassen wird. das Zellstoffgemisch sollte etwas trocken und nicht feucht. der übriggebliebenen Zellstoff unten. das Püree in Chargen zu belasten ist eine zeitaufwendige Aufgabe und hängt von der Größe des Filters Sie haben # 128578;
12. die Pfanne gesammelt Tomaten Güte. bereit in Ketchup gemacht werden.
13. Halten Sie jetzt die Pfanne auf Herd. dürfen Sie für 5 bis 6 Minuten köcheln lassen. überprüfen Sie den Geschmack und mehr Zucker hinzufügen, wenn erforderlich. ich musste etwas Zucker hinzufügen. Sie können auch Zucker gegen Ende hinzufügen, sobald die Tomatensauce eingedickt ist.
14. immer noch schwelende.
15.Nach 20 Minuten und der Tomatenketchup verdickt.
16. getan und verdickte auf die richtige Konsistenz nach insgesamt 40 Minuten direkt von der Zeit, die Pfanne auf dem Herd gehalten wurde. hält auf unter häufigem Rühren. Sie können es mehr verdicken, wenn Sie wollen. nach dem Abkühlen dickt die Sauce ein wenig, so dass auch im Auge behalten.
17. Wie die doneness zu überprüfen. verteilt die Soße auf einer Platte. es sollte keine Wassertröpfchen von den Seiten sein. Sie können eine leichte Trennung sehen geschieht. das ist in Ordnung. aber wenn man einen dicken Ketchup-Sauce, wie die fertige diejenigen wollen, dann müssen Sie mehr, bis die Ketchup Mäntel einen Löffel kochen und bleibt so.
18. a jar ist bereits sterilisiert und und beiseite stellen. (Wie zum Sterilisieren in den Rezeptdetails erwähnt). dies tut, bevor Sie den Tomatenketchup beginnen zu machen.
19. 1/4 TL Natriumbenzoat mit 1 TL heißem Wasser in einer kleinen Schüssel aufzulösen.
20 hinzufügen, um diese Natriumbenzoat Mischung auf die heiße Tomate kethchup.
21. rühren sehr gut.
22.er Den heißen Tomatenketchup in der sterilisierten jar keeping Hälfte bis einen Zoll Raum an der Spitze.
Hallo Dassana,
Aus dem Ketchup mit 1 kg Tomaten und nicht das Konservierungsmittel verwendet wird. Mein erstes Mal machen Ketchup und auch das Beste, was ich gegessen habe. Ich danke dir sehr. Ich glaube nicht, dass ich für anderes Rezept danach suchen müssen. Nun, da ich habe das beste Ketchup Rezept, das ich gierig bin immer zu wissen, ob das Verfahren leichter gemacht werden kann. können alle Zutaten zu Beginn püriert werden, angespannt und dann bis getan geköchelt? Auch, wie können wir wissen, dass das Ketchup verdorben hat? Wird es eine Veränderung in Geruch / Farbe / Konsistenz? Sie an dieser Front etwas Licht werfen. Danke nochmal?
Hallo Dassana,
Wenn wir vorhandene alte Glasflaschen aus der Küche verwenden können Sie uns geben einige Tipps, wie man wählen, die für die Speicherung der Ketchup gut wäre? Eg. Dicke des Glases usw., wie ich erschrocken bin, wenn diese Flaschen würden während des Prozesses der Sterilisation in heißem kochendem Wasser crack up ?!
Ashwini, Most Marmelade und Sauce Glasflaschen sind bereits sterilisiert. Also ich glaube nicht, sollte es ein Problem sein. Aber gesagt hat, dass ich würde vorschlagen, einen 2 bis 4 Satz Einmachgläser zu kaufen. Diese sind nicht nur gut für Ketchup und Marmeladen, aber Gurken und masalas kann auch in ihnen gespeichert werden. Sie können sie bei Amazon kaufen.
Krupali patel sagt
Dank für das Rezept Ma'am. Möchten Sie es versuchen ... Meine Eltern lassen mich nicht nehmen Laden gekauft Ketchup. es ist zu sagen ungesund .... Dieses Haus ist aus Ketchup gesund?
und könnten Sie bitte erklären, wie das Glas sterilisieren, wenn Natriumbenzoat vermieden werden soll ..
willkommen Sanjai. hausgemachte ist auf jeden Fall besser als im Laden gebracht diejenigen. Sie können Natriumbenzoat vermeiden. Sie werden Einmachgläser müssen dann den Ketchup vorzubereiten. wenn Sie nicht über Gläser Konserven, dann würde ich vorschlagen, das Rezept zu halbieren. mit dem Einmachgläser, zuerst das Glas spült sehr gut in Wasser und lassen Sie es natürlich trocknen. dann fügen Sie den Tomaten-Ketchup halben Zoll Raum von oben zu verlassen. Dichtung mit dem Deckel. Wärmewasser in einem großen Topf oder Topf. lassen Sie das Wasser kommen zu einem schnellen Roll kochen. Stellen Sie das Glas vorsichtig in das Wasser und kochen sie für 30 bis 40 Minuten.
wenn das Rezept zu halbieren, dann kocht nur Glas in heißem kochendem Wasser für 15 bis 20 Minuten. entfernen und lassen Sie es natürlich trocknen. dann den heißen Ketchup hinzufügen. Dichtung mit dem Deckel und lassen das Ketchup kühlt bei Raumtemperatur. dann können Sie im Kühlschrank lagern.