Küche Riffs Spiegeleier
Over Easy, Sunny Side Up, was auch immer - Sie sind leicht und schmackhaft
Spiegelei machen ausgezeichnete essen zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen.
Sie sind kostengünstig, reich an Eiweiß und chockfull von Nährstoffen. Aber viele Menschen sie vermeiden wegen Sorgen über Cholesterin. Nun, gute Nachrichten! Wissenschaftler sind sich einig, dass jetzt weitgehend Eier wenig Gefahr darstellen (ich mehr Informationen zu diesem, sowie Links zu wissenschaftlichen Quellen, in meinem Red Paprika und Zwiebel Frittata post). Die meisten von uns können jetzt Eier essen häufiger.
Also, wie gefällt Ihnen Ihre Eier gekocht? Sunny Side Up? Over Easy? Mehr als mittel oder hart? Begossen? Alle sind beliebte Wahl, die nur wenige Minuten in Anspruch nehmen vorzubereiten.
Best of all, ist nichts leichter zu kochen - wenn man die Grundlagen kennen, zumindest.
Bevor Sie beginnen: Das Geschirr und Flipping
Die meisten Köche verwenden, um eine Pfanne (Pfanne) Eier zu braten. Eine gut gewürzte Pfanne aus Gusseisen ist ideal. So ist eine Antihaft-Pfanne. Wenn Sie Eier viel kochen, empfehle ich eine 7-Zoll-Antihaft-Pfanne kaufen. Dies ist die perfekte Größe für ein oder zwei Eier zu kochen. Wenn Sie mehr als das Kochen sind, müssen Sie eine andere 7-Zoll-Pfanne verwenden, oder kochen Sie Ihre Eier in den Reihen. Aber da Eier nur ein paar Minuten zu braten nehmen (es sei denn Sie sie über harte Kochen), wird die erste Partie warm bleiben, während Sie den Rest sind braten. Und wenn Sie für eine Reihe von Menschen sind Kochen, von denen jeder möchte seine / ihre Eier in einem anderen Stil gekocht - na ja, sie ein oder zwei auf einmal in einer kleinen Pfanne kochen ist der einfachste Weg zu gehen.
Und mit einer kleineren Pfanne, ist es einfach, die Eier zu machen, indem sie Spiegeln (statt ein Spatel zu verwenden). Sie denken, flipping beängstigend klingt? OK, es ist die ersten paar Male. Also hier sind einige flippin Tipps:- Zuerst heben Sie den Topf vom Brenner und geben ihm eine leichte schütteln, um sicherzustellen, das Ei (n) um frei gleiten kann. Dann in einer schnellen Bewegung, verlängern Sie Ihren Arm (und Pfanne) nach vorne (von Ihnen weg) und geben Sie die Pfanne eine leichte, aber deutliche Bewegung nach oben (durch einen oder zwei Zoll; Art von einem sanften Ruck). Wie Sie die Pfanne nach vorne schieben, schieben Sie das Ei wird auch nach vorne und beginnen am vorderen Rand der Pfanne Curling. Durch Rucken die Pfanne nach oben, führen Sie das Ei seine Folie nach oben den vorderen Rand der Pfanne zu beschleunigen und in der Luft drehen, wie es die Pfanne verlässt. Um das Ei zu fangen, nachdem es umgedreht, in der Regel nur die Pfanne verlassen, wo es ist - das Ei fällt hinein. Manchmal muss man die Position der Pfanne justiert leicht, obwohl einen sauberen Fang zu machen.
- Die größte Gefahr ist Rucken die Pfanne zu hart, was das Ei kann dazu führen, zu hoch in der Luft zu erheben. Wenn dies geschieht, bricht das Eigelb könnte.
- Sie können Ihre Technik durch Umklappen eine Handvoll Bohnen üben. Flip sie nur, bis man den Dreh der Technik erhalten. Es gibt auch eine Menge von YouTube-Videos gibt, die Ei flippery demonstrieren.
Rezept: Wie man ein Ei braten
ein Ei Braten ist mehr Technik als eigentliches Rezept. Alles, was Sie tun, ist ein Ei geöffnet und platzieren Sie den Inhalt auf eine erhitzte, rutschige Oberfläche (hergestellt rutschig entweder durch Fett oder durch einen beschichteten Pfanne oder beides verwenden), Würzen mit Salz und Pfeffer Knacken, wenn Sie es wünschen, und kochen, bis Sie betrachten Sie es als erledigt. „Fertig“ ist wie folgt definiert, wie solide Sie Ihr Eiweiß und Dotter zu sein. Einige Arten von gebratenen Eier werden einmal gewendet oder zweimal während sie kochen.
Dies ist das gesamte Rezept. Aber ein paar zusätzlichen Details sind hilfreich. Obwohl diese Angaben etwas unterscheiden sich je nachdem, welche Art von Ei sind Kochen Sie (über leicht, über hart, etc.), wenn Sie lernen, wie man kochen, können Sie ziemlich viel kochen sie alle.
Sunny Side Up. Die Anweisungen, die beschreiben, folgen wie ein Ei „up Sonnenseite“ braten - das Ei was bedeutet, nur auf einer Seite gekocht wird (nicht übergeben). Siehe unten für eine Diskussion über das Kochen andere Spiegelei-Variationen.
Also, warum Mrs. Kitchen Riffs und ich waren Frühstück vor ein paar Tagen zum Abendessen haben. Ich hatte den Speck vorbereitet und begann auf die Eier wie Frau K R den Toast wurde Buttern.
„Wie würden Sie Ihre Eier gefallen hat?“, Fragte ich. „Over Easy? Oben? Begossen?“
„Eigentlich dachte ich verschlüsselt.“
Ich denke, das ist eine andere Stelle für einen Zeitpunkt.
Ich ziehe meine Eier über einfach oder in einem Omelett. Allerdings bin ich nicht zu wählerisch anders als ich sie in Salaten hassen. Ich weiß nicht, warum, aber ich tue.