Kumis Colombiano Casero (Hausgemachte kolumbianische Kumis), My kolumbianische Rezepte
Kumis ist ein sauer und cremig, populäres kolumbianisches Getränk. Sie können es in fast jedem Lebensmittelgeschäft in Kolumbien vorgefertigten, so Kumis zu Hause macht, ist nicht mehr so häufig.
Der traditionelle Weg kolumbianische Kumis zu machen, ist durch rohe nicht pasteurisierte Kuhmilch im Laufe von mehreren Stunden oder Tagen fermentieren. Meine Großmutter machte Kumis von Grund auf neu die ganze Zeit. Sie hatte einen großen Tontopf nur kolumbianische Kumis zu machen. Ich hasste es tatsächlich wie ein Kind. Ich begann es nur zu trinken, wenn ich in den Vereinigten Staaten kam und begann, meine kolumbianische Küche fehlen.
Kumis zu Hause zu machen ist sehr einfach, und ich möchte zwei teilen, aber beide sehr einfache Rezepte für Kumis machen. Sie brauchen keine speziellen Zutaten oder Phantasie Ausrüstung, um diese zwei Rezepte zu machen. Hier sind meine Mutter und meine Tante Luz Kumis Rezepte mit pasteurisierter Vollmilch. Buen provecho!
Zutaten
- 1/2 Gallone Bio-Vollmilch
- 3 EL Limettensaft
- 1/2 Tasse Zucker
Richtungen
- Setzen Sie Vollmilch und Limettensaft im Glas.
- Legen Sie die Mischung in ein Glas geben und mit einem sauberen Küchentuch und beiseite stellen bei Raumtemperatur. Lassen Sie die Mischung sitzen 12 bis 24, Stunden periodisch mit einem Holzlöffel (nicht Metall) gerührt wurde.
- Platzieren der Mischung in einem Mischer mit dem Zucker und vermischen, bis sie glatt. Legen Sie in den Kühlschrank für 24
- Stunden mehr und servieren.
- Atol Colombiano (kolumbianische Corn Drink)
- Peto Costeño (Dried Corn Drink)
- Fresko de Aguacate (Avocado Saft)
- Candil (Creamy Warme Getränke)
1. Haben Sie eine dieser Rezepte mit roher nicht pasteurisierter Milch probiert?
2. Geben Sie in Ihrer Tante Rezepte „Lassen Sie die Milch kühl bis zu heiß zum Anfassen. “Sie nicht, dass Sie“ warm anfühlen“. Typischerweise Temperaturen über 120 ° F, um die Starterbakterien töten.
3. Kann eine neue Charge von kumis einige aus dem vorherigen Ansatz reculture mit oder ist es am besten mit starer von Joghurt frisch zu beginnen!
Juan Guerra sagt
Ich habe Kumis zu Hause gemacht, die sehr dick und sehr lecker ist, eine kleine 150ml pak von Speichern mit gekauft Kumis als Vorspeise, und eine 1,1 Liter Tüte Whole pasteurisierter Milch.
Beide sind bei Raumtemperatur, wenn ich starten. In einer sterilen Plastikkanne von etwa 1,5 Liter leere ich die kleine Kumis pak. Dann gieße ich etwa die Hälfte der gesamten Milch in einen sterilen, Kunststoff Messbecher und legen Sie sie in einem kleinen Mikrowellenherd. Ich benutze die volle Leistung für 90 Sekunden und die Milch ist warm, nicht heiß, etwa 85-90 Grad F. ich die erwärmte Milch in die Kanne mit dem Starter Kumis gieße und rühre für einige Sekunden mit einem sterilen Löffel. Ich gieße dann den Rest der Vollmilch in die leeren Messbecher und Mikrowelle für 90 Sekunden.
Ich füge dann den Rest der erwärmten Milch auf den Krug und rühre alles bis zu mischen.
Ich behandle den Krug und legen Sie sie in warmem Schrank, der etwa 95 bis 100 Grad F. Es ist durch eine 40 Watt-Glühbirne erwärmt. Nach ca. 3-4 Stunden verdichtet es und ich lege es über Nacht in den Kühlschrank stellen und ich am nächsten Morgen eine Tasse frischen Kumis genießen.
Solange ich über einen Zoll von Kumis am unteren Rand der Kanne verlassen, kann ich wiederholen mehr Kumis von nur Vollmilch zu machen.
Da ich vor in Kolumbien 2 Jahre gekommen und ein Zimmermann machte meinen wärmer Schrank habe ich die kleine 150 ml Starter pak nur drei Mal gekauft.
Ja wirklich? Wie unhöflich Sie sind. zu viel sauer Kegir Ich denke,
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