Lisa s Vegetarische Küche Staple Corner Wie Sie Ihren eigenen Chat Masala Pulver (Chaat Masala)
Staple Corner: Wie Sie Ihren eigenen Chat Masala Pulver (Chaat Masala)
Gut vorgemischten und verpackt Chat masalas ist immer in der indischen Lebensmittelgeschäft zur Verfügung, aber Ihre eigenen zu machen ist immer eine bevorzugte Option für Frische und mit Aromen experimentieren - neben denen es nur wenige Minuten dauert eine Partie vorzubereiten, die für Monate halten. Dieses Rezept stammt aus Yamuna Devi unverzichtbaren Schatz der authentische indische Küche, Krishnas Cuisine. Mangopulver, schwarzes Salz - auch als Steinsalz bekannt - Garam Masala und asafetida sind auch bei indischem Lebensmittelgeschäft zur Verfügung.
Eine heiße, sauer und salzig indische Gewürzmischung, die zum Servieren mit kühlen oder würzigen Speisen toll - streut frische Tomaten, Obst oder hartgekochte Eier, in den Kichererbsen, oder kombiniert mit Joghurt in ein schönes Salatdressing
Zutaten:
- 1 Esslöffel Kümmel
- 1 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
- 1/4 Teelöffel asafetida
- 1/2 Esslöffel garam masala
- 1/2 Esslöffel Amchoor (getrocknete Mango) -Pulver
- 1/2 Esslöffel schwarzes Salz
- 1/2 Teelöffel Cayenne
- 1/8 Teelöffel gemahlener Ingwer
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Trockenbraten die Kümmel und Fenchelsamen in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten oder bis die Kümmelsamen einige Nuancen dunkler. Toss in der Asafoetida und rührt in ein paar Augenblicke. Vom Herd nehmen und schleift in einer elektrischen Kaffeemühle bis gepudert. Die restlichen Zutaten und Puls zu mischen.
In einem luftdichten Gefäß entfernt von Hitze und Licht für bis zu 2 Monate.
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