M - - Wie traditionellen hallacas Schritt für Schritt (EXCLUSIVE VIDEO), Qu machen s
Bei weitem das sind die besten hallacas ich je gegessen habe und Chuky sagte sie Nachbildungen ihrer Mutter hallaca die sind. Großzügig, wie ihre Mutter, sie teilen das Rezept, das zum ersten Mal für alle unsere Mam geschrieben wissen, ist,ásLatinas Leser.
Schwein und Huhn hallacas
Genug für 20 hallacas
Zutaten für den Eintopf
3/4 Tasse Schmalz
6 Pfund (etwa 3 kg) Schweinefleisch Bein, sauber und in Würfel geschnitten halben Zoll (etwas mehr als einen Zentimeter) Würfel
3 1/2 Tassen Zwiebeln, gehackte
6 Knoblauchzehen, zerhackt
1 Tasse Schalotten (grüne Zwiebeln), gehackt
2 Tassen Lauch, gehackt
2 1/2 Tassen roten Paprika (Piment), deveined, entkernt und gehackt
6 „ajíes dulces“(Paprika), deveined, entkernt und gehackt
2 1/2 Tassen Tomaten, ausgesät und gehackte
8 Unzen Worcestershire-Soße
1/3 Tasse Rotweinessig
1/2 Tasse Pickles in Senf
1 Tasse Kochwein (Muscat Typ)
1 Tasse papelón (panela oder piloncillo), geriebene oder zerhackt
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kreuzkümmel
1 hen, in Stücke geschnitten
1 Tasse Hühnerbrühe
2 Esslöffel Tomatenpaste
Vorbereitung der „guiso“ (Eintopf)
1. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer, mischen die Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch, Porree, Paprika, Paprika und Tomate.
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze, legen Sie das Schmalz und verflüssigte Gewürze mit dem Schweinefleisch, Worcestershire Sauce, Gurken, Wein, papelón. Salz, Pfeffer und Kümmel, und für etwa 4 Stunden kochen, häufig rühren, bis das Fleisch vollständig gekocht wird. Um zu sehen, ob das Fleisch fertig ist, entfernen Sie ein wenig und zerkleinern sie. Wenn das Fleisch weiß ist, ist es bereits getan.
3. In der Zwischenzeit kocht für 45 Minuten, um die Hühnerstücke in einem Druckkocher mit 2,5 Litern Wasser, bis das Fleisch zart ist.
4. Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen zerkleinern das Fleisch und die Reserve 40 Stränge von etwa 1 Zoll (2,5 cm) lang ist, um für die hallaca als Garnierung verwendet werden.
5. eine Tasse Hühnerbrühe in den Topf mit dem Eintopf, zusammen mit dem zerkleinerten Hühnerfleisch hinzufügen.
6. Den Eintopf Schalten Sie ein und lassen Sie es über Nacht unbedeckten stehen und bei Raumtemperatur.
7. Am nächsten Morgen, fügen Sie das Tomatenmark und den Eintopf schmecken und die Würze korrigieren.
Zutaten für den Teig
1/2 Packung von vorgekochten Maismehl, das man verwendet arepas zu machen.
1 Tasse Schmalz (man kann es mit Maisöl zu ersetzen, aber meiner Meinung nach ist der Geschmack, dass Schmalz gibt, ist unersetzlich)
3 Esslöffel Onoto (achiote oder Annatto) Samen
1 Tasse roten Paprika Saft, verspannten
1 1/2 Tassen Wasser
1 Tasse „Melado de papelón "* (panela oder piloncillo Sirup) *
Feines Meersalz
Zubereitung des Teiges
1. In einem Topf oder Kessel kocht die Schmalz mit dem Onoto. bei mittlerer Hitze, bis es beginnt zu kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zwar ist es noch warm ist, Stamm und entsorgen Sie die Onoto Samen.
2. Legen Sie den Paprika-Saft und das Maismehl in der Schüssel eines Mischers mit einem Knethaken und startet Kneten.
3. Nach und nach der Onoto farbene Schmalz hinzufügen und Kneten fortzusetzen.
4. Fügen Sie den Melado de Papelón *, Salz und Wasser und weiter kneten, bis Sie die charakteristische Konsistenz und der Geschmack von Caracas Stil hallacas Teig.
5. Sobald alle Teigzutaten wurden hinzugefügt und der Teig hat eine weiche und flexible Konsistenz, legen Sie sie in einem Container, in dem Sie bequem kneten kann. Dieser Schritt ist nicht unbedingt erforderlich, es sei denn so können Sie manuell überprüfen, dass es keine Klumpen und der Teig die gewünschte Weichheit und Elastizität.
6. Der Teig bereit ist, wenn es fest trotz seiner Weichheit ist, klebt es nicht an den Händen, und wenn Sie einen Ball machen es eine glatte und glänzende Aussehen hat. Sobald der Teig, dass die Konsistenz hat, macht 20 Kugeln von etwa zwei Zoll (5 cm) Durchmesser (die Größe einer großen Zitrone).
Zutaten und Herstellung der Blätter
Für 20 hallacas werden Sie etwa 7,5 Pfund geröstet Bananenblättern müssen (die bei Latino Produkte Handel erhältlich sind). Es ist vorzugsweise zu viele Blätter zu haben, als zu wenig.
1. Thaw-Blätter in ihrem Paket, wenn Sie die guiso beginnen zu machen.
2. Sobald die Blätter aufgetaut sind, reinigen Sie sie mit einem feuchten Küchentuch und teilen sie, nach ihrer Größe, in 20 großen Verbreitung Blätter, etwa 12x14 Zoll (30x34 cm) ungefähr; 20 Mittelverpackungsblätter, etwa 10x12 Zoll (25x30cms) und 20 kleine Blätter oder „Gürtel“, von etwa 4x10 Zoll (10x25 cm), mit denen die hallaca wird „umgeschnallt“.
3. Sobald klassifiziert, decken Sie die Blätter mit nassen Küchentücher, damit sie nicht austrocknen.
Zutaten zum Garnieren
40 1-Zoll (2,5 cm) lang hen Fleischstränge
40 kleine Manzanilla Oliven, mit Piment gestopft
40 schwarze Rosinen
80 goldene Rosinen
40 Mandeln, blanchiert und geschält
1. Decken Sie die Oberfläche, wo Sie gehen mit einem Plastiktischdecke arbeiten, eine Wegwerf vorzugsweise.
2. Für die Verbreitung der hallacas haben die folgende auf der Hand: eine Teigrolle, ein dicker Kunststoff, etwa 12x12 Zoll (30x30 cm), Garn (Küchengarn) die hallacas zu binden. Schere und das Garn zu schneiden.
3. Auf dem Tisch, ordnen Sie die Blätter nach Größe, die Kugeln des Teigs, die guiso und die Garnierung.
4. Legen Sie eine Teigkugel auf der Basis oder Verbreitung Bananenblatt, und legen Sie den Kunststoff über den Ball. Den Teig mit Hilfe der Walze, bis man einen Kreis von etwa 10 Zoll im Durchmesser (25 cm) und 1/8 Zoll (3-4 mm) dick ist.
5. Entfernen Sie die Kunststoff und legen Sie einen gehäuften Esslöffel Eintopf in der Mitte.
6. Garnieren mit 2 Stränge von Hühnerfleisch, 2 Oliven, 2 schwarze Rosinen, 4 goldene Rosinen und Mandeln 2.
7. sorgfältig falten Sie die hallaca zwei der Seiten des Streublatt verbindet. Machen Sie eine neue Falte in den beiden Enden, und nach unten klappen. Falten Sie die beiden anderen Enden des Blattes nach unten.
9. Mit der Riemen Blatt, einen Band der hallaca und mit Bindegarn binden, wie in dem Video zu sehen.
10. Sobald alle hallacas bereit sind, sollten sie gekocht werden wie unten angegeben.
etwa 6 Liter Wasser zum Kochen bei hohen Temperatur unter 1. In einem großen Topf, etwa 12 Liter (12,68 qt) bringen.
2. Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren, um mittel und die hallacas für 50-60 Minuten kochen.
3. Entfernen Sie die hallacas aus dem Topf und legen Sie sie auf einem Tablett zu entleeren.
4. Im Allgemeinen hallacas werden über Nacht auf dem Tablett links, um sicherzustellen, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor sie in dem Kühlschrank lagern.
5. Vor dem Servieren erhitzt die hallacas in Wasser 15 Minuten kochen.
6. Diese hallacas kann für bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
* Um Melado de Papel zu machenón verbinden die papelón mit 1/4 Tasse Wasser in einem kleinen Topf. Stellen Sie über die mittlere Hitze, bringen Sie zu einem Simmer und weiter für 5 Minuten kochen. Dann zum Abkühlen beiseite stellen.
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mandemelo en espanol porfavor gracias se ven muy ricos.
Ana la receta está también en español. Solo tienes que Darle clic a la pestañita verda que Würfel DE ESPAÑOL y listo!
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