Rezept venezolanischen hallacas
1 1/2 lb Rindfleischwürfel
1 1/2 lb gewürfelte Schweinefleisch
2 Tassen Wasser
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse in Dosen Kichererbsen
3 EL Olivenöl
4 Tomaten, gehackt
4 Zwiebeln, gehackte
2 grüne Paprika, gehackt
1/2 TL getrocknet Boden Chilischoten
4 EL gehackte Petersilie
4 TL Salz
3 Tb Essig
1 Teelöffel Zucker
2 TL Kapern
1/2 Tasse kernlose Rosinen
1/2 Tasse gefüllte Oliven geschnittene
3 Tassen Maismehl
4 Tassen kochendem Wasser
1/3 Tasse Butter
2 Eier, geschlagen
Kombinieren Sie das Rindfleisch, Schweinefleisch, Wasser und Knoblauch in einem Topf geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen für 45 Minuten. Abtropfen lassen und grob hacken. Fügen Sie die Kichererbsen, Mischen leicht. Das Öl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Chili, Petersilie, 2 TL des Salz, Essig, Zucker, und die Fleischmischung. Bei schwacher Hitze kochen für 15 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie die Kapern, Rosinen und Oliven. Mischen Sie leicht. Beiseite legen.
Mischen Sie das Maismehl mit etwas kaltem Wasser. In kochendem Wasser in einem Topf unter ständigem Rühren. Fügen Sie die Butter und die verbleibende Salz. Bei schwacher Hitze kochen für 15 Minuten. Entfernen Sie von der Hitze und fügen Sie die Eier, schlagen, bis ein glatter Teig entsteht. Butter ein 3-Liter-runde oder quadratische Backform. Linie mit 2/3 der Maismehl-Mischung und gießen Sie die Fleischmischung hinein. Verbreiten Sie das restliche Maismehl an der Spitze. Bedecken die Schale mit einem Stück Folie und binden. Legen Sie in einem Topf mit Wasser. Backen Sie in einem 350-Grad-Ofen für 1 Stunde.
In Venezuela wird die Schale in der Form von tamales vorbereitet. Bananenblätter sind für die Verpackung der hallacas verwendet, aber Folie oder Pergamentpapier wird als Ersatz dienen. Cut 10-Zoll-Quadrate von jedem Papier. Verteilt über 4 Tb des Maismehl-Teiges in der Mitte und drücken Sie so dünn wie möglich. Platz 2 Esslöffel der Fleischmischung auf den Teig und umklappen, die Kanten so gut wie möglich abzudichten. Wenn der Teig bricht, patchen es mit ein wenig mehr Teig. Falten Sie das Papier um die hallacas sorgfältig und binden Sie es sicher. Wenn Folie verwendet wird, ist es nicht notwendig, es zu binden. Kochen Sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für 1,5 Stunden. Serve in den Papieren.
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