Marokkanische Merguez-Wurst-Rezept
Diese würzigen nordafrikanischen Würstchen sind sehr beliebt in Marokko, wo sie gegrillt und servierten in einer Vielzahl von Möglichkeiten - schlicht, mit Couscous, in Sandwiches mit Eiern oder in Gebäck gestopft. Merguez Wurst kann vom Boden aus Lamm, Hackfleisch oder einer Mischung aus beiden hergestellt werden.
Wie bei jeder Wurst, Fett ist der Schlüssel zu dem besten Geschmack und Textur. Versuchen Sie, nicht zu viel auf dem Fett zu knausern, wenn Sie das Bedürfnis verspüren, das Rezept zu justieren.
Was du brauchen wirst
- 1 lb (500 g.) Hackfleisch oder Lamm
- 4 Unzen. (120 g.) Gemahlen oder fein gehackt Fett
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 2 EL. frisch gehackter Koriander (Koriander)
- 2 EL. merguez Gewürzmischung
- 2 bis 3 tsp. Harissa
- Wursthüllen, optional
Wie man es macht
- Alle Zutaten außer Wursthüllen (bei der Anwendung) in einer großen Schüssel, Kneten die Mischung gut gleichmäßig die Gewürze, Kräuter und Harissa zu verteilen. Form, wie gewünscht.
- Alternativ können Sie die Zutaten durch einen Fleischwolf übergeben und die Merguez Mischung in Wursthüllen füttern.
- Für besten Geschmack, erlauben den Merguez 30 Minuten (oder länger im Kühlschrank) vor dem Kochen zu sitzen.
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