Marokkanische Weißbrot-Rezept
Jeder Tag Marokkanische Brot, genannt khobz (oder kessra oder aghroum) wird durch eine runde, flache Form und eine etwas grobe Textur gekennzeichnet ist. Obwohl oft als Fladen bezeichnet, Bäckerei gemachte marokkanisches Brot ist oft gut über einen Zoll dick, so dass es als eher wie eine Kreis freie Form Laib schauen, was viele als würden „flat“. Je größer der Laib, von groben, desto flacher wird die khobz erscheinen, aber immer noch weit entfernt von viel dünnen Sauerteigfladen wie Naan. Fladen und Injera.
Egal, die Dicke erlaubt die Scheibenform der khobz für viele Krusten, die für das Eintauchen und Abschöpfen Tagines ideal ist. Salate und andere marokkanische Gerichte. Die Kruste ist so bevorzugt, in der Tat, dass viele Marokkaner das weiche Innere von dickeren Broten entfernen und entsorgen.
Dieses Rezept ist für grundlegendes marokkanisches Weißbrot, oft als Kraft bezeichnet. Französisch Wort das gleiche von vielen Marokkanern verwendet für starke Weißmehl. Außerhalb Marokko, können Sie Allzweck-Mehl verwenden, aber es ist vorzuziehen, Mehl als Brotmehl oder High-Gluten gekennzeichnet auszuwählen, da sie die besten Ergebnisse in Ihrem Brotbacken ergeben werden. Variieren Sie das Rezept durch andere Mehle ersetzt für einige der weißen oder das marokkanische Weizen-Brot-Rezept versuchen.
Denken Sie daran, Anstiegszeit zu ermöglichen. Übrig gebliebene Brot ist am besten eingefroren, wenn sie nicht am selben Tag verzehrt werden.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen Weißmehl (hohe Gluten oder Brotmehl bevorzugt)
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Hefe
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 1/4 Tasse warmes Wasser
- zusätzliches Mehl zum Kneten
- Maismehl, Grieß oder Öl für die Pfanne
Wie man es macht
1. Bereiten Sie zwei Backbleche durch leicht sie ölen oder durch die Pfannen mit etwas Maismehl oder Grieß Bestäuben.
2. Mischen der trockenen Zutaten (Mehl, Zucker und Salz) in einer großen Schüssel oder. Machen Sie einen großen Brunnen in der Mitte von der Mehlmischung und die Hefe.
3. Fügen Sie das Öl und das Wasser zum Brunnen, Rühren mit den Fingern zuerst die Hefe zu lösen und dann den gesamten Inhalt der Schüssel Rühren das Wasser in das Mehl zu integrieren.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche und beginnen, den Teig kneten, oder eines Standmischers mit einem Knethaken und montiert sind. Falls erforderlich, Mehl oder Wasser in sehr geringen Mengen den Teig weich und geschmeidig zu machen, aber nicht klebrig. Weiterhin für 10 Minuten mit der Hand (oder 5 Minuten mit dem Maschine) Kneten, oder bis der Teig ist sehr glatt und elastisch.
6. Nachdem der Teig geruht hat, verwenden Sie die Handfläche den Teig in Kreisen um 1/4" dick zu glätten. Deckel mit einem Handtuch und lassen Sie etwa eine Stunde (mehr in einem kalten Raum), oder bis der Teig steigen zurückspringt, wenn Sie leicht mit einem Finger gedrückt.
7. vorheizen einem Ofen auf 435 ° F (225 ° C).
8. Erstellen Dampföffnungen durch die Oberseite des Brotes Scoring mit einem sehr scharfen Messer oder durch den Teig mit einer Gabel an mehreren Stellen stoßen. Backen Sie das Brot für etwa 20 Minuten - drehen die Pfannen über der Hälfte der Backzeit - oder bis die Brote sind schön gefärbt und hohl klingen, wenn angezapft. Übertragen Sie das Brot auf einem Gestell oder Handtuch ausgekleideten Korb zu kühlen.
Bewerten Sie dieses Rezept
Ich mache das nicht gefallen. Es ist nicht das Schlimmste. Sicher, dies zu tun. Ich bin ein Fan-empfehlen würde. Tolle! Ich liebe es! Danke für deine Bewertung!